Oster EXPRESSBAKE CKSTBRTW21 User Manual & Recipes page 32

La Preparación de la Masa para Hornear
1 Espolvoree ligeramente la harina sobre un petate o una tabla para postres. Al utilizar una espátula de
hule o una cuchara de madera, remueva la masa del molde y colóquela sobre una superficie
ligeramente espolvoreada con harina. Amase la masa 2 ó 3 veces para eliminar el aire. Si se maneja la
masa fácilmente sin harina, dele forma sobre una superficie limpia ligeramente engrasada.
2 Moldee la masa a su gusto en rollos, roscas, etc. (las sugerencias vienen a continuación). Colóquelo
sobre un molde engrasado. Tape la masa con un trapo limpio y déjela leudarse hasta que casi se
duplique en tamaño (casi 1 hora).
3 Hornee según la receta. Retírelo del molde y deje que se enfríe sobre una rejilla o sírvalo tibio.
Variaciones para darle forma a la masa
Panecillos
Divida la masa en 12 piezas iguales, forme bolitas y colóquelas en un molde para
panquecitos. Cúbralo, deje que se leuden y hornee según las instrucciones. Rinde 12 piezas.
Roles
Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Divida la masa en 10 piezas iguales. Sobre
una superficie ligeramente engrasada enrollar a mano cada pieza de aproximadamente
10 pulgadas de largo alrededor de un lápiz . Empiece a enrollar cada pieza alrededor del
centro para formar un rollo. Coloque los rollos sobre una bandeja para hornear previamente
engrasada. Cúbralo, deje que se eleve, y hornee según las instrucciones. Rinde 10 unidades.
Cuernos de mantequilla
Engrase una bandeja para hornear y colóquela a un lado. Sobre una superficie ligeramente
espolvoreada con harina, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Barnice la masa con mantequilla
derretida. Coloque los rollos volteados, con un espacio de 2 a 3 pulgadas entre cada uno, sobre la lámina
previamente engrasada. Cúbralo, deje que se eleve, y hornee según las instrucciones. Rinde 12
unidades.
Leudado
Para reducir el tiempo en que la masa se eleva. Precaliente un horno convencional a 200°F por 5
minutos, después apague el horno. Moldee la masa, colóquela sobre una bandeja para hornear según
las instrucciones y cúbrala con un trapo limpio de la cocina. Coloque la masa en el horno hasta que se
duplique en tamaño. Esto reducirá el tiempo necesario para elevarse a aproximadamente la mitad.
Las recetas en las que se usa harina integral o harina no refinada contienen menos gluten y
posiblemente no se eleven tanto como aquellas en las que se utiliza harina blanca para pan. Debido a
esto, los panes más pesados pueden tener un parte más chata o inclusive un hueco pequeño en el
centro. Asimismo se puede agregar el gluten de trigo para mejorar la forma y el volumen del pan hecho
con harinas que contienen menos gluten.
Almacenamiento
Mantener Su Pan Fresco El pan hecho en casa no contiene conservadores, entonces guarde la barra de
pan enfriada en una bolsa de plástico ligeramente cerrada.
Si así lo desea, coloque un tallo de apio en la bolsa para mantener el pan más fresco por más tiempo. No
lo guarde en el refrigerador debido a que esto causa que el pan se reseque más rápido
www.oster.com
62
Pan para Pretzels
Todos los ingredientes al tiempo del ambiente (70– 80°F)
2 tazas de harina para pan
1 1/2 cucharadita de levadura activa seca
1/4 cucharadita de sal
1 Mida y agregue los ingredientes salvo el huevo y la sal no refinada en la canasta para pan.
2 Presione el botón "START/STOP" para borrar la pantalla.
3 Presione el botón "MENU" para elegir el programa "Dough"
4 Presione el botón "START/STOP". La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el tiempo en la
configuración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la pantalla mostrará
"0:00. "
5 Presione el botón "START/STOP" hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
6 Para remover el molde de pan, agarre la manga firmemente y remueve el molde.
7 Precaliente el horno a 450°F.
8 Divida la masa en 12 piezas. Enrolle cada una en la forma de un lazo de 8 pulgadas. Moldéelo en la
forma de un pretzel o deje como un palito. Coloque sobre una charola para hornear engrasada,
barnice cada uno con el huevo cuando este batido. Espolvoree con la sal no refinada.
9 Hornee en el horno precalentado por 12 a 15 minutos.
Rollos de Mantequilla (sin programa de encendido automático)
Todos los ingredientes al tiempo del ambiente (70–80°F), salvo la leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 3/4 tazas de harina para pan
2 cucharadita de levadura activa seca
1/4 taza de agua
1 huevo
3/4 a 7/8 tazas de leche
1/4 taza de mantequilla
1 Mida y agregue los ingredientes salvo el huevo y la sal no refinada en la canasta para pan.
2 Presione el botón "START/STOP" para borrar la pantalla.
3 Presione el botón "MENU" para elegir el programa "Dough"
4 Presione el botón "START/STOP". La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el tiempo en la
configuración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la pantalla mostrará
"0:00. "
5 Presione el botón "START/STOP"" hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
6 para remover el model de pan, tome la manija de la canasta para el pan y gire en sentido contrario a
las agujas del reloj
7 Moldee a su gusto (véase "Variaciones para darle forma a la masa", página 62).
8 Hornee a 350°F por 25 a 30 minutos. Rinde 12 rollos.
www.oster.com
Dough (9)
1/2 cucharadita de azúcar
7/8 taza de agua
1 a 2 cucharadas de sal no refinada (Kosher)
1 huevo, ligeramente batido
Dough (9)
63