Conseils Pratiques De Grillage; En Cas De Feu De Friture; Modes De Cuisson - Coleman 9928 Series Use, Care & Assembly Manual

Conseils pratiques de grillage

Trucs pour régler le brûleur
• Le réglage grande flamme est trop chaud pour la cuisson
directe. Ce réglage s'emploie plutôt pour saisir la viande que
vous pouvez alors finir de cuire à un réglage moyen ou bas.
• Utilisez le réglage grande flamme avec le couvercle fermé pour
préchauffer le gril pendant 5 minutes avant de commencer la
cuisson puis de nouveau avec le couvercle fermé pendant au
plus 5 minutes après la cuisson pour brûler les égouttures.
• Servez-vous d'une flamme moyenne pour la cuisson directe des
biftecks, des côtelettes de porc, du poulet et des hamburgers.
• Choisissez une petite flamme pour cuire les rôtis.
• Saisis à grande flamme puis finis de cuire à petite flamme,
les bifteck épais auront non seulement une meilleure texture
mais ils seront aussi plus juteux.
Fonctionnement sans risque du gril
• Ne laissez JAMAIS cuire des aliments sans les surveiller.
Surveiller assidûment les aliments aide à maintenir une
température uniforme, à ménager le gaz, à améliorer la saveur
des aliments et à limiter les flambées soudaines.
• Levez lentement la poignée pour ouvrir le couvercle du gril, afin
de ne pas vous brûler au cas où la graisse s'enflammerait.
• Ne mettez AUCUNE partie de votre corps directement au-
dessus de la surface de cuisson.
Conseils de préparation des aliments
Votre gril peut cuire de nombreux aliments. Pour obtenir les
meilleurs résultats possibles, observez ces instructions :
• Parez l'excédent de gras de la viande et des volailles. Entaillez
le gras restant afin qu'il ne se racornisse pas, mais faites très
attention de ne pas couper la viande maigre.
• Dégelez la viande et les volailles congelées avant de les faire
cuire sur le gril.
• Dégeler le poisson et les légumes congelés est inutile.
• Salez après la cuisson afin que les aliments ne dessèchent pas.
• Badigeonnez les viandes naturellement maigres avec de l'huile
de cuisson ou de la margarine.
• Faites cuire les petits morceaux d'aliments fragiles dans une
feuille d'aluminium ou sur des grilles spéciales, destinées à la
cuisson de ce genre d'aliments (voyez « Modes de cuisson »).
• Ne badigeonnez les aliments de sauce barbecue, de sauce
tomate ou de sauce sucrée que durant les 10 dernières minutes
de cuisson.
• Tournez les aliments avec des pinces ou une spatule pour ne
pas les transpercer (tout spécialement la viande), afin qu'ils ne
risquent pas de dessécher.

En cas de feu de friture

Agissez comme suit :
1. Fermez les boutons des brûleurs et éloignez-vous !
2. Laissez le feu s'éteindre.
3. Quand le feu s'est éteint et que le gril a refroidi, retirez la
bouteille de propane jetable.
4. Nettoyez toutes les pièces et examinez-les pour déceler tous
dommages, notamment la bouteille de propane, le régulateur,
le(s) bouton(s) du ou des brûleur(s) et le(s) brûleur(s).
5. Si l'un des éléments indiqués ci-dessus est endommagé,
procurez-vous la pièce Coleman voulue avant de recommencer
à vous servir du gril. Pour connaître le centre de service agréé
le plus proche, composez le 1 800 835-3278.
Remarque :
• Des flambées confèrent une saveur de fumée et saisissent les
aliments. En trop grand nombre, de telles flambées se révèlent
dangereuses et peuvent endommager le gril.
• Évitez ce genre de flambées en préchauffant le gril, avec son
couvercle fermé pendant 5 minutes au réglage de grande
flamme pour brûler la graisse de grillades précédentes.
• Faites cuire avec le couvercle fermé et surveillez constamment
la cuisson pour feux de friture et flambées soudaines.
• Parer le gras excédentaire des viandes minimise les feux de
friture et les flambées soudaines. Faites cuire la viande grasse
par petites quantités sur feu indirect, à feu doux.
• Observez rigoureusement les instructions données sous la
rubrique « Nettoyage, soins et entretien ».

Modes de cuisson

Cuisson directe:
• La source de chaleur se trouve directement sous les aliments.
• Pratique pour rissoler la viande et cuire hot dogs et hamburgers,
il est nécessaire de souvent vérifier le degré de cuisson.
• Utilisez-la pour les aliments poêlés ou sautés, en ayant soin de
réduire la quantité d'huile utilisée et la température de cuisson.
• Faites cuire les rôtis, les dindes ou les canards à feu doux.
Placez la viande et de l'eau dans un plat d'aluminium à fond
ondulé ; rajoutez de l'eau au besoin.
Cuisson indirecte :
• N'allumez qu'un brûleur et faites cuire les aliments sur la grille
du côté opposé.
• Les aliments cuisent ainsi à une température plus basse, ce qui
les rend plus tendres et réduit les flambées.
• Cette méthode de cuisson est tout spécialement recommandée
pour les aliments qui brûlent facilement (légumes, poisson, etc.).
• Faites cuire les repas tout en un dans des plats allant au four
ou en aluminium, tout comme s'il s'agissait d'un four de
cuisinière ordinaire.
• Essayez, en outre, de placer un plat contenant de l'eau au-
dessus du brûleur allumé afin que la viande reste juteuse et
moelleuse. Rajoutez de l'eau lorsque nécessaire.
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