Dyna-Glo DGX780BDC-D Manual page 53

CONSEJOS SOBRE AHUMADO
usuario. Esta página puede ser utilizada como una guía general para adquirir el sabor ideal.
• Las maderas duras tales como el nogal, pacana, manzana, cereza o mezquite suelen quemarse más
lento y producen más humo durante períodos más largos de tiempo.
• Para prolongar el ciclo de combustión para virutas de madera, pre-remojar en un recipiente aparte de
• La mayoría de aroma de humo se produce dentro de la primera hora de cocinar. Adición de astillas de
madera después de la primera hora por lo general no es necesario a menos que se desee mayor
sabor a ahumado.
He aquí una lista de las maderas más populares ahumadoras y un poco de información acerca de cada una.
Tipo de madera
Manzano
Almendra
Cenizas
Citrus
Cherry
Madera de frutales
Parra
Nogal americano
Maple
Mesquite
Oak
Pacana
!
Alimentos sugeridos
Carnes de todo tipo
Carnes de todo tipo
Pescado y carnes rojas
Cerdo y pollo
Cerdo y res
Cerdo, aves y pescado
Aves, game y cordero
Cerdo y res
Cerdo y aves
Res, pollo y pescado
Carnes rojas, aves de
corral, costillar y pescado
Costillar y carnes rojas
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Comentarios
Sabor suave y dulce con un leve toque frutal. Cada especie
de manzano debe ofrecer un sabor levemente diferente.
El humo de manzanos produce un efecto dorado atractivo.
Ofrece un humo dulce con un sabor avellanado natural.
Sabor muy suave.
La madera de limoneros y naranjos
produce un sabor suave y frutal.
Sabor frutal y suave.
La madera de durazneros, perales y ciruelos produce
un humo dulce suave y un leve sabor frutal.
La madera de parra produce mucho humo.
Con poca cantidad de madera es suficiente.
Produce un sabor ácido que tiene un toque frutal.
Podría decirse que la madera de nogal es la favorita para
ahumar. El nogal produce un sabor muy fuerte, por lo tanto
se recomienda comenzar despacio con esta madera.
Suave y dulce.
Tenga cuidado porque esta madera se calienta mucho
al quemarse. Del mismo modo que la madera de nogal,
la de mesquite es muy popular y produce un sabor fuerte.
Otra madera que produce un humo espeso.
Comience despacio con esta madera.
Produce un humo suave que ofrece un sabor
dulce y avellanado.