Utiliser Votre Appareil - Telefunken YM23 Instruction Manual

Utiliser votre appareil

Important : Pour une bonne réussite de votre yaourt maison et éviter tout risque de compromettre leur
réussite, veillez à suivre les conseils ci-dessous.
• Placez votre yaourtière sur une surface horizontale, plane et stable. Ne laissez pas l'appareil
reposer sur une surface en vibration (telle que le dessus d'un réfrigérateur) ou exposée aux
courants d'air.
• Utilisez votre yaourtière dans une pièce à température ambiante.
• Laissez la yaourtière immobile pendant le processus de fermentation, ne la déplacez pas et ne
retirez pas le couvercle ainsi les pots en verre au cours du cycle de fonctionnement.
• Ne mélangez jamais les fruits crus à la préparation. L'acidité des fruits empêchent la le processus
de fermentation.
Conseils :
Types de lait
* Lait UHT de longue conservation, qui ne nécessite
pas d'ébullition.
* Lait cru ou pasteurisé doit être portés à ébullition
puis refroidis et passés pour éliminer les peaux.
* Lait entier pour un yaourt plus crémeux et
onctueux ; comptez 8h à 10h pour la fermentation.
* Lait demi-écrémé (9h à 11h de fermentation) ou
écrémé (12h à 14h de fermentation) rend une
consistance plus fragile des yaourts car moins de
protéines.
* Lait de chèvre ou de brebis.
* Lait végétal (soja, amande).
Note : Pour une consistance plus ferme des yaourts,
ajoutez 5 cuillères à soupe lait entier en poudre.
Préparation pour yaourt nature pour 7 pots
Ingrédients
Mélange n°1 :
* 1.2L de lait entier
* 130ml de yaourt frais
Mélange n°2 :
* 1.3L de lait entier
* 2gr de ferment sec lyophilisé
Mélange n°3 :
* 1.2L de lait de chèvre
* 130ml de yaourt frais
* Un yaourt nature du commerce.
* Un yaourt issu d'une fabrication précédente (pour
un résultat optimal réutilisez dans les 3 jours de la
ère
1 préparation ; ne réutilisez pas plus de 6 fois la
même base car le ferment actif diminue).
* Un ferment sec lyophilisé acheté dans le
commerce (suivez les instructions sur l'emballage
du produit).
Note : Ne jamais faire bouillir les ferments actifs
avec le lait car ces derniers meurent au-delà d'une
température de 45°C.
Versez le yaourt frais dans un bol de 2L, fouettez le yaourt.
Versez progressivement le lait dans le bol et mélangez
doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Versez le mélange dans les pots en verre.
Note : 8 à 10h de fermentation requise.
Versez le lait dans un bol de 2L.
Versez progressivement le ferment et mélangez doucement pour
bien répartir le ferment.
Versez le mélange dans les pots en verre.
Note : 8 à 10h de fermentation requise.
Versez le yaourt frais dans un bol de 2L, fouettez le yaourt.
Versez progressivement le lait dans le bol et mélangez
doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Versez le mélange dans les pots en verre.
Note : 15h de fermentation requise.
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Types de ferments
Etapes
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