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Summary of Contents for Wolf C72SS
- Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL CHALLENGER XL Series Gas Restaurant Ranges MODELS: C36S C48S C60SS C72SS www.wolfrange.com ITW Food Equipment Group, LLC RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE 10405 Westlake Drive Charlotte, NC 28273 FORM F35696 Rev. C (10-07)
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Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, SHOULD ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER. -
Page 3: Optional Field Installable Accessories
CHALLENGER XL SERIES GAS RESTAURANT RANGES PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE Wolf ranges and ovens are produced with quality workmanship and material. These ranges are designed with efficiency in cooking performance, sanitation and ease of cleaning ability in mind. Proper installation, usage and maintenance of your range will result in many years of satisfactory performance. -
Page 4: Installation Codes And Standards
INSTALLATION CODES AND STANDARDS Your Wolf Range must be installed in accordance with: In the United States of America: 1. State and local codes. -
Page 5: Gas Pressure Regulator
(For additional leg information, see Leveling section of this manual). Ranges mounted on casters must use a flexible connector (not supplied by Wolf) that complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69•CSA 6.16 and a quick-disconnect device that complies with the Standard for Quick-Disconnect Devices for Use With Gas Fuel, ANSI Z21.41•CSA 6.9. -
Page 6: Gas Connections
horizontally to ensure the proper preset outlet pressure. If mounted in any other direction, the outlet pressure must be rechecked and possibly reset. A leak limiter is supplied with every regulator to allow excess gas pressure to escape. Do not obstruct the limiter or the gas regulator, as obstruction may cause the regulator to malfunction. -
Page 7: Before First Use
BEFORE FIRST USE Ovens New ovens require a burn off period to break in the oven and eliminate unappetizing odors from penetrating the food product. These odors are typically from curing of the porcelain enamel oven cavity parts. Turn on gas to unit and set the thermostat to 475°F (246°C). Allow the oven to operate at this temperature for 30 to 45 minutes. -
Page 8: Operating Suggestions
Do not use scouring powder. It is extremely difficult to remove completely. It can build up accumulations that will damage the oven. Wolf equipment is strongly constructed and is designed to give you long, satisfactory service at low cost, provided you give it proper care. Frequent cleaning and occasional adjusting should reward you with low operating and maintenance costs and faster, better service. -
Page 9: Exterior Cleaning
Check the flue when it is cool to be sure it is free of obstructions. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information, contact the Wolf Authorized Service Agency in your area (refer to our website, www.wolfrange.com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots. -
Page 10: Troubleshooting
PRECAUTIONS When scraping off heavy deposits of grease or oil from stainless steel equipment, never use ordinary steel scrapers. Particles of ordinary steel may become embedded in, or lodge on, the surface of the stainless steel. These will rust, causing unsightly stains and possible contamination of food. If it is necessary to scrape, use stainless steel, wood, plastic or rubber tools. -
Page 11: Dépannage
É.-U. IMPRIMÉ l’entretien. service installé. bien brûleur ouverte. principale l’entretien. service l’entretien. service cas, c’est fermée. l’entretien. service d’eau). plat (Ajouter élevée. trop avec (Communiquer longue. (Surcuisson). orifices obstruant parois avec (Communiquer régulateur arrière. d’avant avec (Communiquer régulateur produit. température installés. - Page 12 à Rincer plaque à accéder pour plaque trouvent renseignements suivants renseignements site notre visiter autorisées, pièces liste (pour près plus Wolf renseignements RECHANGE d’évacuation conduit RÉGLAGES plus l’appareil chauffer jamais nocives. sont “colorations plus. foncées plus légèrement savonneuse l’eau à...
- Page 13 QUOTIDIEN NETTOYAGE permettront d’entretien réglages fréquents coût à longtemps pendant à fabriqués sont Wolf équipements four. d’endommager Elle récurer. à poudre utiliser nettoyer pour Dawn vaisselle nettoient extérieures utilisation, lors cuisinière Éteindre réduit l’humidité...
- Page 14 fermer (arrêt) (arrêt). à four commande minutes Attendre (arrêt). thermocouple. trou travers à veilleuse °. permanente principal. robinet l’entretien technicien appeler colonne accessible cette à four fonctionner Laisser durcissement typiquement odeurs éliminer à four commande bouton bouton mettre nocturne, minutes. avant à...
- Page 15 °C ° entre four sens dans montre d’une augmenter Pour élevée). °C environs situe four température d’une aiguilles contraire brûleurs vers d’acheminer extrême Exercer chauds. Park, Batterymarch Association, peut dont commerciales cuisines l’installation à relative édition) l’installation construction d’évacuation conduit qualifié.
- Page 16 6.9. • ANSI-Z21.41 mobile appareils Wolf) fourni (non flexible manuel). Nivelage section verticale. à cuisinière roulettes deux taraudeuses quatre dans percés déjà trous comme option offert à...
- Page 17 Massachusetts, l’État Batterymarch NFPA, normalisation, Capital Z223, auprès exemplaire NFPA norme à limiter N° /NFPA ANSI/Z223.1 locaux doit Wolf cuisinière votre NORMES D’INSTALLATION gaz. combustion permettre chambre d’air d’approvisionnement l’appareil. appropriée ventilation assurer à manière cuisinières plate-forme. muret...
- Page 18 Conduit grilloir. montage inox Dosseret ACCESSOIRES DESCRIPTION POUR ACCESSOIRES manuel lire recommandé obtenir d’en permettront facilité l’hygiène conçus sont sont Wolf fours cuisinières CUISINIÈRES Installation, correspond Avant brûleur toutes Sortir matériel l’appareil, transporteur Cette DÉBALLAGE Roulettes Grilles à raccord flexible Tuyau d’évacuation...
- Page 19 FAIRE à procéder Lire mort. causer réparation appareil vapeurs autres SÉCURITÉ pour attitré compagnie robinet PRÈS. PLUS PEUT DÉGAGE. TOUTE À ADMINISTRER DANS CONCERNÉS APPAREILS DÉMARRAGE EFFECTUER À AUTORISÉ QUALIFIÉ IMPORTANTES APPAREIL. FONCTIONNER COURANT, PANNE entretien. avant d’entretien d’installation, instructions blessures matériels, peuvent...
- Page 20 (10-07) Rév. F35696 BESOIN CONSERVER www.wolfrange.com C72SS C60SS C48S C36S MODÈLES: CHALLENGER RESTAURANT D’EMPLOI MODE alimentaire, À DOCUMENT SÉRIE POUR D’INSTALLATION 28273 Drive Westlake Équipement Groupe CUISINIÈRE MODE Charlotte, 10405 division...