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Recettes
Citronnade de citrons/limes
4 citrons moyens ou gros
(5 limes moyens ou gros)
150 g (3/4 tasse) de sucre
1 L (4 tasses) d'eau froide glaçons
Instructions :
Pressez les citrons ou les limes dans
une verseuse de jus. Ajoutez du sucre,
remettez le couvercle en place et
mélangez bien avec le mélangeur. Versez
le jus sucré dans une carafe et ajoutez
de l'eau froide. Mélangez soigneusement
et servez sur des glaçons.
Marinade aux agrumes
2 oranges (240 ml [1 tasse] de jus)
1 citron (80 ml [1/3 tasse] de jus)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
54 ml (3 cuillers à soupe) de moutarde de
Dijon
3 gousses d'ail, hachées fin
1,7 g (2 cuillers à soupe) de romarin frais
3 g (1/2 cuiller à café) de sel
2,3 g (1 cuiller à café) de poivre noir
Instructions :
Pressez les oranges et le citron dans
la verseuse. Ajoutez l'huile d'olive, la
moutarde de Dijon, l'ail haché fin, le
romarin, le sel et le poivre. Mélangez
soigneusement. Faites mariner la
viande pendant 30 minutes, puis
faites-la cuire.
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Marinade aux limes et au chili
80 ml (1/3 tasse) de jus de lime frais
118 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, hachées fin
5,4 g (1 cuiller à soupe) de cumin en poudre
1,8 g (1 cuiller à café) de marjolaine séchée
5 g (1 cuiller à café) de sel
1 g (1/2 cuiller à café) de poivre noir moulu
0,1-0,2 g (1/4–1/2 cuiller à café) de piments
ancho séchés (utilisez-en moins
pour une marinade moins épicée)
15 g (1/4 tasse) de coriandre frais haché
23 g (2 cuillers à soupe) de sucre brun
1 boîte de 128 g (4,5 oz) de piments vers
hachés
Instructions :
Pressez les limes dans la verseuse de
jus. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge,
l'ail, toutes les épices, le coriandre et le
sucre brun. Mélangez soigneusement.
Ajoutez une boîte de piments verts (sans
égoutter) et mélangez bien. Faites mariner
la viande pendant 30 minutes, puis faites-
la cuire.
Astuce cuisine d'essai : Cette marinade
est parfaite pour le poulet, le porc ou le
bœuf. Les tranches de viande plus fines
absorbent plus d'arôme. Essayez d'utiliser
des côtelettes ou des filets plutôt que des
morceaux plus épais.
Vinaigrette balsamique à l'orange
240 ml (1 tasse) de jus d'orange frais
120 ml (1/2 tasse) de vinaigrette
balsamique
30 ml (2 cuillers à soupe) d'huile d'olive
extra vierge
20 g (2 cuillers à soupe)d'oignons,
finement hachés
3,8 g (1 cuillers à soupe) de persil frais
5 ml (2 cuillers à café) de basilic frais
10 g (1 cuiller à soupe) de zest d'orange
1,5 g (1/4 cuillers à café) de sel cacher
1,2 g (1/2 cuillers à café) de poivre,
fraichement moulu
Instructions :
Pressez les oranges dans la verseuse.
Ajoutez la vinaigrette balsamique, l'huile
d'olive, les oignons, les épices, le sel et
le poivre. Mélangez soigneusement avec
le mélangeur et versez le mélange sur
des salades, légumes ou autres plats
d'accompag-nement.
Astuce cuisine d'essai : Hacher
les oignons extra fin assure un meilleur
mélange de cette vinaigrette. Essayez
d'ajouter de la menthe fraichement
hachée pour un arôme rafraîchissant ou
une sauce à salade d'été.
Vinaigrette aux agrumes
2 oranges moyennes (240 ml [1 tasse]
de jus)
1 lime moyen (60 ml [1/4 tasse] de
jus)
37,5 ml (2 1/2 cuillers à soupe) de miel
45 ml (3 cuillers à soupe) de sauce de
soja
37,5 ml (2 1/2 cuillers à soupe) d'huile
d'olive
Instructions :
Pressez les oranges et les limes dans
la verseuse. Ajoutez le miel, la sauce
de soja et l'huile d'olive ; mélangez
soigneusement. Versez le mélange sur
des salades ou des légumes.
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