Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Breville Manuals
  4. Kitchen Appliances
  5. Sous Chef 16 Peel & Dice
  6. Instruction book

Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book

Hide thumbs
Table of Contents

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Sous Chef
16 Peel & Dice
the
®
Instruction Book - BFP820

Advertisement

Table of Contents
loading

Related Manuals for Breville Sous Chef 16 Peel & Dice

Summary of Contents for Breville Sous Chef 16 Peel & Dice

  • Page 1 Sous Chef 16 Peel & Dice ® Instruction Book - BFP820...
  • Page 2 RECOMMENDS appliance. SAFETY FIRST • To protect against electrical shock, do not At Breville we are very safety immerse the power cord, conscious. We design and manufacture consumer power plug or motor base products with the safety of you, in water or any other liquid.
  • Page 3 and free of water. Vibration • Do not allow the power during operation may cause cord to hang over the edge the appliance to move of a table or counter, touch during use. hot surfaces or become knotted. Unwind the power •...
  • Page 4 • Never store any blade or • Do not process hot or disc on motor shaft. To boiling liquids – allow reduce the risk of injury, liquids to cool before never place cutting blade placing into the processing or discs on the shaft bowl.
  • Page 5 • The use of attachments should then be unlocked not sold or recommended from the motor body and by Breville may cause fire, the blade/disc should be electric shock or injury. carefully removed before • Do not leave the appliance attempting to remove the unattended when in use.
  • Page 6 • Do not, under any cease use of the appliance circumstances, cut or and visit www.Breville.com remove the third (ground) or call Breville Consumer prong from the power cord Support for examination, or use an adapter. repair or adjustment. • Consult a qualified •...

  • Page 7: Save These Instructions

    For safety reasons it is with a longer cord. recommended you plug If an extension cord is used, your Breville appliance (1) the marked electrical directly into its own rating of the cord set or electrical outlet on a...
  • Page 8 Components A. Small food pusher For improved processing control of smaller ingredients. It also doubles as a measuring cup for adding/measuring ingredients. The food processor will run continually whether the small pusher is in or out. B. Medium pusher The food processor will run continually whether the medium pusher is in or out.
  • Page 9 N. PULSE button Press down and hold briefly for short bursts of power. The motor will automatically stop after the PULSE button has been released. O. Direct drive motor base 1200W induction motor with safety braking system. P. Non-skid rubber feet For added safety and stability.
  • Page 10 AA. Peeler disc Peels potatoes and other round, firm produces. Dicing disc For dicing 12mm cubes. AC. Dicing grid For dicing 12mm cubes. AD. Dicing Distributor Only use for Dicing bigger quantities (more than 5 cups). Distributes diced food evenly in bowl Cleaning cap To clean the 12 mm dicing grid.
  • Page 11 Assembly BEFORE FIRST USE ASSEMBLY • Before using your food processor for the Motor Base and Bowl first time, remove any packaging material and promotional labels. Ensure the POWER 1. Position the processing bowl onto the motor button is OFF and the food processor is base with the handle in line with the ALIGN unplugged.
  • Page 12 Spindles and Discs 3. The geared spindle is required when using the dicing kit. To dice vegetables or fruit 1. Before placing the lid onto the processing insert the geared spindle into the bowl first, bowl, choose your spindle and position followed by the dicing grid, ensuring to it over the coupling in the center of the align with the 4 tabs in the bowl, then insert...
  • Page 13 Mini Processing Bowl Place lid onto the processing bowl so that the ALIGN | LOCK graphics on the lid and handle align. To LOCK the lid, hold the chute and turn clockwise so that the handle parts align. Locking the lid correctly will engage the interlocking safety catch on the handle, and allow the motor to run.
  • Page 14 Functions OPERATION The alternative to running in count-up mode is to use the arrow buttons to set the timer before Getting started starting. The food processor will only operate when The count-down timer can be used for any the processing bowl, lid and large pusher are recipe that specifies the length of time correctly assembled.
  • Page 15 DICING WITH THE DICING KIT The dicing kit dices raw and cooked food into cubes of the size of 12 x 12mm. Small Feed Chute Even cut vegetables can lead to even cooking Medium and more consistent food results. Feed Chute IMPORTANT: Always remember to place the Large geared spindle, dicing grid and dicing disc into...
  • Page 16 Vegetables and fruits When dicing tomato, select firmer fruit for optimal results. The dicing kit can process raw and cooked Use the START|PAUSE button for control vegetables and also fruits. To improve dicing when dicing food. results for harder vegetables like carrots and pumpkin, par-cooking is recommended.
  • Page 17 Potato peeling made easy Take the hard work out of peeling potatoes. The best size potato The Breville peeler will peel potatoes in for the peeling disc is batches of 6–7, depending on the size. Peeling around 2¾" x 2¾".
  • Page 18 Raw meat, chicken and fish Nut butters Trim excess fat and sinew, and cut food into Process no more than 5 cups of shelled roasted 1 inch cubes. Ensure all bones are removed. nuts at a time using the START button until Chill well in freezer until firm as this will help chopped to the desired consistency.
  • Page 19 Process no more than 2 cups (1 cup for large MIXING WITH THE MICRO- fruits) at a time using the PULSE button at SERRATED S-BLADE™ 1–2 second intervals until chopped to the The S-blade mixes ingredients for cakes, desired consistency. batters, and cookie doughs.
  • Page 20 KNEADING WITH THE SLICING, GRATING AND SHREDDING DOUGH BLADE IMPORTANT Always remember to place the dough blade into the processing bowl before adding the The spindle must be used with both the food. The edges of the plastic dough blade adjustable slicer and the reversible shredder/ create a softer action for combining dough grater.
  • Page 21 CONTROLLING THE INGREDIENTS Ingredients can be cut lengthwise to create ribbons. Use the large feed chute, and trim For optimal results, position food in the chute ingredients if necessary to encourage them to and use the pusher to apply light downward sit flat in the feed chute when the disc starts.
  • Page 22 Food Processing Guide For more information about preparation of food and how to process, refer to basic processing techniques. For specific recipes, refer to the recipe section. FOOD TYPE RECOMMENDED TOOL DISH TYPE SUGGESTIONS Avocado Dicing kit Chunky guacamole S-blade or mini processing blade Guacamole Slicing disc 2–5 mm Salad...
  • Page 23 FOOD TYPE RECOMMENDED TOOL DISH TYPE SUGGESTIONS Chocolate S-blade Chocolate ganache Shredding disc Dessert decoration Cream Whisk Whole egg foams Doughs Dough blade Bread, pizza Herbs S-blade or mini processing blade Seasoning, pesto Leeks S-blade or mini processing blade Soup Slicing disc 2–5mm Soup Meat (raw)
  • Page 24 Care & Cleaning Dicer Remove the power cord from the power outlet after use for safety reasons. Use the dicer cleaning cap to clear out excess food built up in the dicing grid after EACH Processing bowl and lid USE or each 10 cups. Due to the interlock components, we do not •...
  • Page 25 Motor base To clean the motor base, wipe with a soft, damp cloth then dry thoroughly. Wipe any excess food particles from the power cord. Cleaning agents Do not use abrasive scouring pads or cleansers on either the motor base or the jug, as they may scratch the surface.

  • Page 26: Troubleshooting

    Troubleshooting PROBLEM EASY SOLUTION • Food is unevenly Ingredients should be cut evenly into 1 inch pieces before processing. • processed Ingredients should be processed in batches to avoid overloading. • Slices are slanted Place evenly cut food into the feed chute. •...
  • Page 27 PROBLEM EASY SOLUTION • The motor does There is a safety interlock switch to prevent the motor from starting if it is not start not properly assembled. Make sure the processing bowl and lid are securely locked into position. • If you are slicing or shredding and the above solution does not work, make sure that the food contents in the feed chute are cut below the maximum fill line so that the activation rod can engage the motor.

  • Page 28: Basic Recipes

    Basic Recipes Mayonnaise Vanilla Whipped Cream Prep 5 minutes Makes 1½ cups Prep 1 minute 3 egg yolks Makes 3 cups 3 teaspoons Dijon mustard 2 cups (500ml) pure cream 2 tablespoons lemon juice or white wine vinegar 1 vanilla bean, scraped 1 cup (240ml) grapeseed or light olive oil Salt, to taste 1.
  • Page 29 Hazelnut Butter Beet Dip Prep 10 minutes Prep 8 minutes, Bake 45 minutes Makes 1 cup Makes 1 cup 2 cups (300g) raw hazelnuts 2 pounds (900g) beets ½ teaspoon sea salt 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon vegetable oil 2 tablespoons orange juice 1 small clove garlic, crushed 1.
  • Page 30 Hamburger Patty Fried Cauliflower Rice Prep 10 minutes, Cook 6–8 minutes Prep 5 minutes, Cook 8 minutes Makes 8-10 patties Serves 6 1 ¼ pounds (565g) frozen chuck steak, partially 1 medium head of cauliflower (2 pounds/1kg), stalk thawed removed and cut into large chunks (or quartered) 8 ounces (225g) carrot, peeled and halved ½...

  • Page 31: Pizza Dough

    Sweet Pastry Dough Pizza Dough Prep 15 minutes, Chill 50 minutes, Prep 10 minutes, Prove 30 minutes, Bake 20 minutes per pizza Makes dough for a 9" tart Makes 2 pizzas 1M cups (216g) all-purpose flour 3 cups (390g) bread flour 2 tablespoons sugar 1 tablespoon instant dried yeast ½...
  • Page 32 Salami-mushroom- Grated Cheese red bell pepper topping Prep 3 minutes Cheese for 2 pizzas (with pizza dough recipe) Grated Mozzarella Prep 10 minutes, Bake 20 minutes 8 ounce (225g) block mozzarella Makes 1 pizza 1. Place processing bowl onto machine base, insert ¼...
  • Page 33 Carrot Salad French Fries Prep 10 minutes, Cook 10 minutes, Prep 15 minutes Cool 2 hours Serves 4–6 Serves 4–6 2 pounds (1kg) carrots, peeled, trimmed 2 pounds(1kg) russet potatoes, skin on 1 tablespoon black sesame seeds (or poppy seeds) Vegetable oil, for frying ¼...
  • Page 34 Zucchini Battered Fries Potato Salad Prep 10 minutes, Cook 4 minutes Prep 15 minutes, Cook 15 minutes Serves 4 Serves 6 3 medium zucchini (1 pound/450g), trimmed 2 pounds(1kg) red or white potatoes (about 8 1 cup (140g) plain flour medium) 1 cup (110g) cornstarch 2 stalks celery...
  • Page 35 Sous Chef 16 Peel & Dice ‰ Manuel d'instructions - BFP820...
  • Page 36 IMPORTANTES Table des MESURES DE matières SÉCURITÉ 36 Breville vous recommande la sécurité avant tout LIRE TOUTES LES 44 Composants INSTRUCTIONS 47 Assemblage 50 Fonctions AVANT USAGE ET LES 58 Guide de transformation CONSERVER À TITRE 60 Entretien & nettoyage DE RÉFÉRENCE...
  • Page 37 • Pour vous protéger contre • Assurez-vous que la le risque d'électrocution, touche MARCHE/ARRÊT n'immergez pas le cordon est enfoncée et que le d'alimentation, la fiche et le cordon d'alimentation socle motorisé dans l'eau est débranché de la prise ou tout autre liquide. murale avant d'assembler la lame, le disque ou le •...
  • Page 38 • Afin d'éviter tout risque • Ne rangez jamais les de blessure grave ou lames ou disques sur de dommage au robot l'axe d'entraînement. culinaire, gardez les Pour réduire le risque de mains, les spatules et blessure, ne placez jamais autres ustensiles loin des les lames ou les disques lames et des disques en...
  • Page 39 • Des mélanges de • Ne retirez jamais le consistance ferme, comme couvercle lorsque l'appareil la pâte, peuvent faire est en opération. Utilisez tourner les lames plus toujours les touches lentement qu'à la normale. MARCHE/ARRÊT Si cela se produit, ne traitez ou PAUSE pour arrêt pas les aliments plus d'une l'appareil avant de retirer le...
  • Page 40 • L'usage d'accessoires non qu'ils ne jouent pas avec vendus ou recommandés l'appareil. par Breville peut causer • Vérifiez régulièrement si un risque d'incendie, le cordon d'alimentation, d'électrocution ou de la fiche ou l'appareil lui- blessure.
  • Page 41 Soutien murale à 3 alvéoles aux consommateurs correctement reliée à la de Breville pour le faire terre. vérifier, réparer ou régler. • Ne coupez ou ne retirez Pour tout entretien en aucun cas la troisième autre que le nettoyage, broche (mise à...
  • Page 42 INSTRUCTIONS SUR LE FICHE ASSIST ® COURT CORDON BREVILLE Votre appareil Breville est Votre appareil Breville est muni d'un court cordon muni d'une fiche exclusive d'alimentation qui réduit Assist avec anneau conçu ® le risque de blessure ou pour laisser passer un doigt de dommage résultant...
  • Page 43 PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE: (Applicable aux résidents de la Californie seulement). Cet appareil contient des produits chimiques connus de l'État de la Californie comme pouvant causer le cancer, des malformations congénitales ou autres problèmes de reproduction. AVERTISSEMENT Cet appareil peut entraîner une exposition au styrène, produit chimique connu de l'État de la Californie...
  • Page 44 Composants A. Petit poussoir Contrôle de façon accrue la transformation d'aliments de petite taille. Il sert également de tasse à mesurer pour ajouter/mesurer les ingrédients. Le robot culinaire continuera de fonctionner, que le petit poussoir soit en place ou non. B.
  • Page 45 L. Touche MARCHE/ARRÊT M. Touche DÉMARRER/PAUSE Fait une pause de la minuterie. N. Touche IMPULSION Appuyer et maintenir brièvement la touche pour de courts jets de puissance. Le moteur s'arrêtera automatiquement une fois la touche IMPULSION relâchée. O. Moteur en prise directe Moteur à...
  • Page 46 AA. Disque éplucheur Pèle les pommes de terre et autres aliments ronds et fermes. Disque de découpage en dés Pour découper en dés de 12 mm. Grille de découpage en dés Pour découper en dés de 12 mm. AD. Distributeur de dés Utiliser seulement pour de grandes quatités (plus de 5 tases).
  • Page 47 Assemblage AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION ASSEMBLAGE • Avant d'utiliser votre robot culinaire pour Socle motorisé et bol la première fois, retirez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles. 1. Installez le bol de préparation sur le Assurez-vous que la touche MARCHE est socle motorisé...
  • Page 48 Tiges et disques 3. La tige d'engrenage est requise lorsque vous utilisez le kit de découpage en dés. 1. Avant d'assembler le couvercle sur le bol Pour découper les légumes ou les fruits de préparation, choisissez la tige requise et en dés, insérez d'abord la tige d'engrenage fixez-la au-dessus du couplage au centre du dans le bol, suivie de la grille de découpage,...
  • Page 49 Minibol Couvercle Placez le couvercle sur le bol de préparation pour que les inscriptions ALIGN LOCK apparaissant sur le couvercle et sur la poignée soient alignées. Pour verrouiller le couvercle, tenez le tube et tournez-le en sens horaire pour que les parties de la poignées soient alignées.
  • Page 50 Une autre façon d'exécuter le compte progressif est d'utiliser les flèches pour régler Fonctions la minuterie avant de commencer. Le compte à rebours peut être utilisé dans les recettes où le temps précis de transformation FONCTIONNEMENT est spécifié. Pour régler le compte à rebours, appuyez sur Démarrage les flèches vers le haut ou vers le bas jusqu'à...
  • Page 51 COUPER EN DÉS AVEC LE KIT DE DÉCOUPAGE Le kit de découpage coupe les aliments en dés Petit tube de 12 mm. Les légumes coupés de même format Moyen tube assurent une cuisson uniforme et des résultats homogènes. Grand tube N'oubliez pas d'assembler la tige d'engrenage, la grille et le disque de découpage en dés au robot culinaire avant d'ajouter les aliments.
  • Page 52 Légumes et fruits Pour de meilleurs résultats lorsque vous découpez des légumes crus ou durs, placez Le kit de découpage en dés peut traiter des les carottes sur la longueur dans le petit tube légumes crus ou cuits ainsi que des fruits. Pour d'alimentation, et la citrouille dans le moyen obtenir de meilleurs résultats avec les légumes tube.
  • Page 53 PELER AVEC LE DISQUE ÉPLUCHEUR Peler les pommes de terre en toute facilité Facilitez-vous la tâche. Le disque éplucheur de Breville peut peler jusqu'à 6-7 pommes de Le meilleur format de terre à la fois, selon la taille. Cela se fait très pomme de terre pour le rapidement et peut même se terminer avant le...
  • Page 54 Légumes crus, fruits et viandes cuites Noix Parez et coupez les aliments en cubes de 2,5 Ne hachez pas plus de 5 tasses de noix à la fois cm. Ne traitez pas plus de 7 tasses à la fois, en en utilisant la touche IMPULSON à...
  • Page 55 Les accessoires gâteaux, pâte à crêpe et pâte à biscuits. peuvent être commandés par l'entremise du Soutien aux comsommateurs de Breville. La S-Blade peut aussi émulsifier les sauces à base d'œufs comme la mayonnaise.
  • Page 56 Gâteau au beurre et pâte à biscuit PÉTRIR AVEC LA LAME DE PÉTRISSAGE Placez les cubes de beurre raffermi et le sucre dans le bol de préparation. Mélangez en N'oubliez pas de placer la lame de pétrissage utilisant la touche DÉMARRER/PAUSE durant dans le bol avant d'ajouter les aliments.
  • Page 57 TRANCHER, RÂPER ET DÉCHIQUETER Ingrédients plus gros Le grand tube a une largeur de 14 cm et peut IMPORTANT recevoir des ingrédients de cette taille. Les aliments peuvent remplir la largeur du tube et La tige de rotation doit être utilisée autant avec doivent être serrés pour se tenir debout dans le disque éminceur réglable qu'avec le disque le tube, mais sans trop les tasser pour qu'ils...
  • Page 58 Fruits et légumes allongés Charcuterie Préparez les fruits ou les légumes en les lavant Coupez la viande en longueur convenant à et les pelant, si nécessaire. la hauteur du tube. La longueur ne doit pas dépasser la marque MAX CHUTE FILL. Les ingrédients peuvent être coupés Disposez la viande pour que le côté...
  • Page 59 Guide de transformation TYPE D'ALIMENT OUTIL RECOMMANDÉ SUGGESTIONS DE PLATS Avocat Kit de découpage Guacamole grumeleuse Lame Quad ou minilame Guacamole Disque éminceur Salade Pomme/Poire Kit de découpage en dés Salade de fruits Lame Quad ou minilame Compote de pommes Disque éminceur 2-5 mm Coleslaw Disque déchiqueteur...
  • Page 60 TYPE D'ALIMENT OUTIL RECOMMANDÉ SUGGESTIONS DE PLATS Crème Disque à fouetter Mousse aux œufs Pâte (pain, pizza) Lame Quad Pain, pizza Herbes Lame Quad ou minilame Assaisonnement, pesto Poireaux Lame Quad ou minilame Soupe Disque éminceur 2–5 mm Soupe Viande (crue) Lame Quad (avec fonction impulsion) Pain de viande, hamburgers, boulettes de viande...
  • Page 61 Entretien & nettoyage Par mesure de sécurité, débranchez le cordon Tige d'engrenage et poussoirs d'alimentation après usage. • Le gros poussoir et la tige d'engrenage doivent être lavés à la main seulement. Ne Bol de préparation et couvercle les mettez pas dans le lave-vaisselle, car cela En raison des composants de verrouillage, endommagera la tige.
  • Page 62 Disque de découpage en dés Socle motorisé • Après CHAQUE USAGE ou après 10 tasses, Pour nettoyer le socle motorisé, essuyez-le utilisez la calotte de découpage pour nettoyer avec un chiffon doux et humide, puis séchez- l'excès d'aliments accumulés dans la grille de le soigneusement.
  • Page 63 Guide de dépannage PROBLÈME SOLUTION FACILE • Les aliments ne se Coupez les ingrédients en morceaux égaux de 2,5 cm avant de les transformer. • transforment pas Traitez les ingrédients par portions pour ne pas surcharger l'appareil. uniformément • Les tranches sont Coupez les aliments uniformément avant de les mettre dans le tube.
  • Page 64 PROBLÈME SOLUTION FACILE • Le moteur ne Un interrupteur de verrouillage de sécurité empêche le moteur de démarrer démarre pas si l'appareil n'est pas correctement assemblé. Assurez-vous que le bol et le couvercle sont bien verrouillés en place. • Si vous tranchez ou déchiquetez des aliments et que la solution ci-haut ne fonctionne pas, assurez-vous que les aliments dans le tube n'excèdent pas la marque maximale, empêchant la tige de rotation de faire démarrer le moteur.
  • Page 65 Recettes de base Mayonnaise Crème fouettée à la vanille Préparation 5 minutes Préparation 1 minute Rendement 1½ tasse Rendement 3 tasses (750 ml) (pour accompagner un gâteau) 3 jaunes d'œufs 3 c. à thé de moutarde de Dijon 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 2 c.
  • Page 66 Beurre noisette Trempette à la betterave Préparation 10 minutes Préparation 8 minutes, cuisson 45 minutes Rendement 1 tasse Rendement 1 tasse 300 g de noisettes nature 900 g de betteraves ½ c. à thé de sel de mer 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c.
  • Page 67 Galettes de bœuf Riz au chou-fleur frit Préparation 10 minutes, cuisson 6–8 minutes Préparation 5 minutes, cuisson 8 minutes Rendement 12 galettes Rendement 6 plats d'accompagnement 565 g de cubes de bœuf, surgelés et dégelés partiel- 1 kg de chou-fleur sans la tige, coupé grossièrement lement.
  • Page 68 Pâte sucrée Pâte à pizza Préparation 15 minutes, refroidir 50 minutes, Préparation 10 minutes, levée 30 minutes, Cuisson 30 minutes Cuisson 20 minutes par pizza 8–10 Rendement 2 pizzas ⁄ tasse (216 g) de farine tout usage 3 tasses (390 g) de farine à pain 2 c.
  • Page 69 Salami-champignons- Fromage râpé poivron (avec recette Préparation 3 minutes Fromage pour 2 pizzas de pâte à pizza) Mozzarella râpé Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes 200 g de Mozzarella en bloc Rendement 1 pizza 1. Assembler le bol sur le socle motorisé, insérer la ¼...
  • Page 70 Salade de carottes Frites Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes Préparation 15 minutes Refroidir 2 heures Rendement 4–6 portions d'accompagnement Rendement 4–6 portions d'accompagnement ¼ tasse de raisins Sultana Huile végétale, pour frire 1 kg carottes, pelées et parées 1 kg de pommes de terre Sebago, non pelées 1 c.
  • Page 71 Zucchinis panés frits Salade de pommes de terre Préparation 10 minutes, cuisson 4 minutes Préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes Rendement 4 portions d'accompagnement Rendement 6 portions d'accompagnement 450 g de zucchinis, rincés parés et équeutés 1 kg de pommes de terre rouges ou blanches 1 tasse (140 g) de farine tout usage (environ 8 moyennes), épluchées 1 tasse (110 g) de farine de maïs...
  • Page 72 Web: www.breville.ca/support Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2017. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product.

This manual is also suitable for:

Bfp820

Table of Contents