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5.2 Cocción tecnicas microondas
Cocción tecnicas microondas
Composición Los alimentos con mayor contenido en grasa o azúcar (p. ej.: pudding de
Tamaño
Temperatura La temperatura inicial de los alimentos afecta al tiempo de cocción
Colocar
Tapar
Perforar
Remover, dar
la vuelta y
volver colocar
Reposar
Proteger
5.3 Cocción microondas
hay 6 niveles diferentes de potencia de microondas preajustables para su horno.
Nivel de
potencia
900 W/ALTA Utilizado para cocción rápida o para recalentar, (p.ej. sopas, guisos,
630 W
450 W
270 W/
DESCONG-
ELACIÓN
90 W
0 W
W = WATT
Navidad o pastel de frutas) necesitan menos tiempo para calentarse.
Debería tenerse cuidado, ya que el sobrecalentamiento puede causar un
incendio.
Para una cocción uniforme, haga trozos del mismo tamaño.
necesario. haga un corte a los alimentos con relleno, (por ejemplo bollos
rellenos de mermelada), para liberar el calor o el vapor.
Ponga las partes más gruesas de los alimentos hacia el exterior del
plato. (P. ej.: muslos de pollo.)
Utilice film transparente para microondas dejando una abertura o bien
una tapa adecuada.
Los alimentos con cáscara, piel o membrana deben perforarse en varios
sitios antes de cocinarlos o calentarlos, ya que se acumulará el vapor y
puede hacer que exploten los alimentos. (P. ej.: patatas, pescado, pollo,
salchichas.)
¡IMPORTANTE!
Los huevos no deberían calentarse con energía microondas, ya
que pueden explotar, incluso después de haber terminado su
cocción. (P. ej.: escalfados, fritos, cocidos).
Para conseguir una cocción uniforme, es imprescindible remover, dar la
vuelta y volver a colocar los alimentos durante la cocción. Remueva y
vuelva a colocar los alimentos siempre desde fuera hacia dentro.
Es necesario dejar reposar los alimentos después de la cocción para que
el calor pueda distribuirse por ellos por igual.
Las zonas calientes pueden protegerse con pequeños trozos de papel de
aluminio, que reflejan las microondas. (P. ej.: muslos y alitas de un pollo.)
Uso asconsejado
alimentos enlatados, bebidas calientes, verduras, pescado, etc).
Utilizado para la cocción más prolongada de alimentos densos, como
carne asada, pasteles de carne y comidas al plato y también para platos
sensibles como salsa de queso y pasteles de bizcocho. En este punto de
ajuste, más reducido, la salsa no hervirá y los alimentos se cocerán
uniformemente sin quemarse en los bordes.
Para alimentos densos que requieren un tiempo de cocción largo en la
cocina convencional, (por ejemplo platos de buey). Se recomienda utilizar
este ajuste de la potencia para asegurar que la carne quede tierna.
Seleccione este ajuste para descongelar asegurando que el plato se
descongela uniformemente. Este ajuste es también ideal para cocer a
fuego lento arroz, pasta, etc.y para cocer flanes de huevo.
Para descongelación cuidadosa, (por ejemplo de dulces o pasteles de
crema).
Para el avisador de reposo/cocina.