Ventilation; Hotte D'évacuation Type Voûte - Blodgett AC-500 Installation Operation & Maintenance

Pur les fours à gaz, un système de ventilation pla-
nifié et installé est absolument nécessaire car il
permet un bon fonctionnement du four tout en dé-
barassant la surface de travail des buées et rési-
dus de combustion.
Il y a deux méthodes de ventilation acceptables
pour le four à gaz:
Soit une hotte d'évacuation, de type voûte mé-
D
canique.
Soit une installation à prise directe.
D
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En
l'absence de codes locaux, se reporter au code
national de la ventilation intitulé "Normes pour l'in-
stallation d'équipements pour l'enlèvement des
fumées et vapeurs grasses provenant d'équipe-
ments commerciaux pour la cuisine", NFPA ---96---
Édition la plus récente.
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d'aération peut
aboutir à un mauvais fonctionnement du
four, des résultats de cuisson peu satis-
faisants; il peut également abîmer l'appa-
reil.
Les dégâts causés par une mauvaise ven-
tilation ne sont pas couverts par la garan-
tie du fabricant.
Installation
HOTTE D'ÉVACUATION TYPE VOÛTE
La méthode de ventilation la meilleure est celle qui
utilise une hotte de ventilation adéquate à mécani-
que.
La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de
l'appareil à ventiler avec en plus un surplomb se
15 cm de chaque côté de l'appareil non adjacent
au mur. La distance du plancher à l'extremité la
plus basse de la hotte ne doit pas dépasser sept
2.1m.
Le volume total d'air neuf et d'évacuation à consi-
dérer lors de la détermination de la capacité de
hotte nécessaire est d'environ 30 CFM (.85m
pour chaque section de four.
Installation du déviateur de tirage
Les fours commandés pour hotte d'évacuation
sont fournis avec un déviateur de tirage. Installer
le déviateur de tirage comme suit :
1. Placer le déviateur au---dessus du connecteur
de cheminée avec la partie ouverte tournée
vers l'avant du four. Voir Figure 21.
2. L'assujettir des deux côtés avec les vis à tôle
fournies.
Divertisseur d'air
31

Ventilation

Avant du
four
Figure 21
3
)