Avant La Premiere Utilisation - Elta BA123 Instruction Manual

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ouvertes. La levure en sachets est tres sensible à l'humidité; ne pas stocker les sachets ouverts
plus d'un jour.
• Le SEL donne plus de goût au pain certes, mais il peut également être utilisé pour ralentir une
levure particulièrement active.
• Le BEURRE (ou matière grasse) enrichit le goût et rend le pain plus moelleux. Les alternatives au
beurre sont la margarine ou l'huile d'olive. Eviter les pâtes à tartiner à faible taux de matières
grasses car elles peuvent contenir seulement 40% et n'auront pas le même effet.
• Le SUCRE donne plus de goût au pain et fait brunir la croûte.
Note: La plupart des levures en sachets n'ont pas besoin de sucre pour devenir actives.
• L'EAU: Utiliser de l'eau douce si possible, mais du bon pain peut également être obtenu au
moyen d'eau ordinaire. Il existe un grand débat sur la température idéale de l'eau.
La réponse est simple. Si vous trempez votre main dans l'eau et qu'elle est fraîche, c'est bon. Il
n'est pas nécessaire de réchauffer l'eau avant emploi. Si vous pensez que l'eau du robinet est
trop froide, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l'utiliser. Réchauffer
l'eau pourrait prématurément tuer la levure. Lors de l'élaboration du pain, l'élément le plus
important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte
la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme
"farine de blé dur" signifie qu'elle contient un taux élevé de gluten.
• AUTRES INGREDIENTS peut signifier fruits secs, fromages, oeufs, noisettes ou yaourt aux
céréales telles que le seigle, le maïs, ou un certain nombre d'herbes et d'épices. Deux choses
sont à prendre en considération pour les meilleurs résultats. Toujours s'informer de la teneur en
eau d'un produit et agissez en conséquence. Les aliments comme le fromage, le lait et les fruits
frais contiennent beaucoup d'eau, ce qui détermine l'aspect final du pain. Au début, vous pouvez
vous en tenir à leurs substituts secs comme le parmesan, le lait en poudre ou les fruits secs.
Lorsque vous deviendrez plus familier avec cet appareil, vous saurez instinctivement si les
paraissent trop humides ou trop secs et vous pourrez ajouter de la farine ou de l'eau lors de la
fabrication. N'oubliez pas de considérer la teneur en sel des ingrédients utilisés. Le sel peut
ralentir la levure.
Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides comme le yaourt ou en poudre comme les herbes
sèches, ils peuvent être incorporés au mélange en début de fabrication. Pour les ingrédients
comme les noisettes ou les fruits secs, ils peuvent ajoutés lorsque l'appareil, en cours de
fabrication, émettra un bip sonore. Référez-vous au TABLEAU afin de savoir à quel moment
l'appareil émettra un bip.
• ENVIRONNEMENT: Le dernier mais pas le moindre des ingrédients est l'environnement dans
lequel est fabriqué le pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses
températures, mais la taille du pain peut varier de 15% selon qu'il se trouve dans une pièce très
chaude ou une pièce très froide. Ne pas poser l'appareil dans une partie de la maison soumise
aux courants d'air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d'airs,
mais elle a des limites. Si le taux d'humidité de la pièce est trop élevé, cela pourrait affecter le
pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera également pour le pain.
STOCKER VOTRE PAIN
• Le pain artisanal ne contient pas de produits de conservation artificiels. Cependant, si vous
stockez le pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, vous pourrez le
garder pendant 5 – 7 jours. Le pain peut également être congelé mais laisser refroidir les pains
fraîchement cuits avant de les mettre dans des sacs plastique et de les stocker dans le
congélateur.
VOTRE PREMIER PAIN
• La recette suivante est celle du pain blanc basique. Même si vous ne consommez habituellement
pas du pain blanc, nous vous recommandons fortement de le fabriquer en premier car c'est le plus
facile à réaliser.
• Suivez les étapes dans l'ordre exact présenté à la page suivante.
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Pour 1000 g / 2 lb de pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Eau
Farine blanche de blé dur
Sucre
Beurre ou margarine
Sel
Levain Sec
• Utiliser de bonnes balances de cuisine pour peser la farine.
Utiliser la tasse graduée (10) fournie pour les liquides ou, si vous le préférez, n'importe quel
doseur gradué en ml.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Retirer tous les emballages..
• Nettoyer l'appareil avant la première utilisation (voir NETTOYAGE ET SOIN).
• De la fumée ou une odeur pourraient émerger lors du premier emploi. Les résidus laissés par le
processus de fabrication sont brûlés sur la surface de l'appareil.
FONCTIONNEMENT
• Retirer le moule (2) de l'appareil en le soulevant vers le haut avec les deux mains. Accrocher les
bras de pétrissage (grand et petit) (3) aux rayons (4) sous le moule (2). S'assurer que les bras de
pétrissage (3) sont correctement fixés.
• Remplir le moule de condiments (2) (se référer aux chapitres CONDIMENTS et RECETTES). Il est
absolument nécessaire que les condiments soient dans le moule (2) avant que ce dernier (2) ne
soit placé dans l'appareil à cuisson automatique. Sinon cela salira l'appareil ou abîmera les
résistances.
• Mettre les condiments dans l'endroit indiqué dans le moule (2). Verser d'abord les liquides puis la
farine. Il est préférable d'étaler le sucre et le sel autor de la farine. Faire un petit puits dans la
farine pour la levure. Ne pas laisser la levure entrer en contact avec le sel ou les liquides.
• Insérer le moule (2) dans l'appareil. S'assurer qu'il se verrouille avec un clic distinct. Rabattre le
couvercle (6).
• Brancher la fiche (1) à une prise appropriée.
• Le programme STANDARD (Basique) est en route:
Temps de cuisson: 3h30.
FARBE (Couleur): Mittel
GRÖßE (Dimension): 2 lb (1000 g)
• Sélectionner un autre programme: Garder le bouton AUSWAHL (Sélection) (15) enfoncé,
jusqu'à ce que le numéro du programme désiré s'allume sur l'écran LCD (18).
• Sélectionner également les programmes désirés en utilisant les boutons GRÖßE (Dimension) (14)
et FARBE (Couleur) (13) (se référer à la section TABLEAUX).
• Vous pouvez à présent régler la fonction ZEIT (Durée) (voir Utiliser le Minuteur).
• Appuyer sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12). L'appareil commence à réchauffer la
pâte à la température de la pièce. Ensuite, les bras de pétrissage (3) commencent à pétrir la pâte.
• Le programme est à présent lancé. Le compte à rebours est inscrit sur l'écran LCD (18). La
machine à pain exécute à présent diverses opérations de routine. Pétrissage, fabrication et
cuisson, cela dépendant du programme sélectionné.
• Lors du pétrissage, l'appareil mixe les condiments pendant quelques minutes. Il est normal que
l'appareil vibre et fasse un peu de bruit lors du pétrissage.
• Puis l'appareil commence la fabrication de la pâte. A ce stade, la levure commence à être
élaborée et la fenêtre de l'appareil (7) peut légèrement s'enfumer.
• Si l'appareil émet de la fumée, garder le couvercle(6) rabattu. Débrancher la fiche (1) de la prise. Il
ne faut sous aucun prétexte laver la pâte qui gogle dans l'appareil à l'eau. La fumée peut émerger
si la pâte gonfle au-delà des bords du moule (2) et si elle touche la résistance.
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310 ml
560 g
2 cuillers à soupe
2 cuillers à soupe
2 cuillers à soupe
2 1/2 cuillers à soupe (généralement un sachet
et demi de 7g le sachet)
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