Nesco American Harvest FD-61 Care/Use Manual page 42

Marinade Carne Seca
Nota: utilice esta receta de carne de vacuno, venado o otros carne de caza.
1 Lb. carne cortada en rodajas
4 Cda. salsa de soja
4 Cda. salsa inglesa
1 Cda. salsa de tomate
1 Cda. jengibre rallado (opcional)
1/4 cdta. pimienta negra (pimienta de cayena para más caliente con sacudidas)
1 Cda. Curry en polvo (opcional)
2 Dientes de ajo
OR;
1 Paquete NESCO /American Harvest
® ®
1 Paquete cura con sacudidas
1/4 Cup aqua
Marinar la carne durante 4 a 6 horas y luego vaciar. Lugar de las bandejas que se seque.
Casero fácil con sacudidas de pobre carne molida con el irregular Works
mezcla de especias y la curación. Llenar con sacudidas bruscas Works
extrusión de carne en bandeja!
TERIYAKI MARINADE
1 Lb.carne cortada en rodajas
1 Cup salsa de teriyaki
1 cdta. ajo picado
OR;
1 Paquete NESCO /American Harvest
® ®
1 Paquete jerky cure
1/4 Cup aqua
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes, excepto carne. Añadir rodajas y
dejar marinar por lo menos cuatro horas en la nevera. Extraer cortes de la marinada
y deje que escurra el exceso, luego de limpiar-A-Pantalla® hojas bandejas en la
botella deshidratante. Comprobar que las tiras no se superpongan. Seco.
El Secado de la Carne
Las carnes deben ser secados a 160°F (71C). Dependiendo de su espesor la carne,
hasta qué punto el secador está cargado y la humedad, irregular de 4 a 15 horas
para que se seque. Pat trompicones con toallas de papel limpias varias veces a
medida que se seca, para extraer el aceite que se acumula en la parte superior de
la irregular. Para la extracción irregular de botella bandejas, envolverlo en toallas de
papel y déjela reposar por un par de horas antes de embalaje. El exceso de grasa se
absorbe en las toallas de papel y la vida útil se extiende.
Almacenamiento
La carne con sacudidas que se almacena onu-refrigerados comenzará a ir rancio
a temperatura ambiente después de 3 a 4 semanas. Refrigere o congele durante
más tiempo o hasta que su almacenamiento están listos para salir de excursión o
camping. Si los cristales de hielo se forman en bolsa, re-package en un recipiente
seco. Si se secan completamente irregular que puede durar varias semanas en el
exterior o durante un viaje. Todos los tipos de saltos debe ser secado lo suficiente
como para evitar el moho. Si el moho se encuentra dentro de una bolsa de
almacenamiento de sacudidas, el contenedor completo debe ser tirado a la basura.
sazonar cecina Original.
Accesorios
TM
pistola y
TM
Sazonar cecina Teriyaki.
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Carnes cocidas Secado
Si se están secando las carnes con otros fines que no sean bruscos, como por un
guiso, untar o stroganoff, la carne debe ser tierna y elección. Debe ser cocinado por
lo que no será dura y gomosa reconstituido. Con el resto de la cena filete asado o
sobrantes guarda el paso de cocinarlos la carne. Deshidratar los restos de bocadillos,
comidas osos.
La vida de estante de secado, las carnes cocinadas es de 2 a 3 semanas a
temperatura ambiente. Guardar en la nevera o el congelador para mantener la
mejor calidad hasta que estén listos para el uso de mochilero o acampar. Que van a
permanecer fresco y sabroso para un máximo de 6 meses en la congelación.
Secar el Pescado
Lean los peces pueden ser utilizados de forma brusca. También se puede secar
pescado graso, pero no mantener a temperatura ambiente por más de una semana.
Pescado irregular debe contener aproximadamente el 15% de humedad cuando
esté completamente seco. Será flexible y firme. Si existe alguna duda acerca de
la sequedad, almacenar en la nevera o en el congelador para evitar el riesgo de
deterioro.
Pescado cocido también pueden secarse, aunque tiene sabor diferente de pescado
irregular. Todavía es un buen aperitivo. Re-hidratante pescado cocido no se
recomienda ya que el producto resultante no es muy bueno.
Selección
Elija pescado fresco para que se sequen. Si se coge el pescado, limpio, con premura
y mantener en hielo hasta que esté listo para deshidratar. Si usted va a comprar
peces, asegúrese de que es nueva y no previamente congelado. Pescado Congelado
se puede realizar en forma irregular, pero ser conscientes de que la calidad es
inferior a las.
Preparación
Cortar pescado en 1/4 a 3/8 de pulgada de grosor. Reposar en tu propia marinada.
Cuando se utiliza su propia receta, asegúrese de incluir por lo menos 1-1/2 a 2
cucharaditas sal por libra de pescado fresco. Sal reduce el crecimiento de bacteria
superficial en las primeras etapas de secado. Dejar marinar por lo menos 4 a 8 horas
en la nevera por lo que el pescado absorba sal y condimentos.
Secado
Pescado seco con sacudidas de 130°F a 140°F (55C a 60C) hasta que se sienta firme
y seco, pero no se desmorona. No debe haber manchas de humedad.
Envasado y Almacenamiento
Seguir las directrices para el envasado y almacenamiento de la página 9 y 10.
Almacenar pescado seco con sacudidas en el congelador si no se consume en un
período de 2 a 3 semanas.
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