Hamilton Beach Big Mouth Manual page 20

Conseils, techniques de préparation de jus et recettes
ACHAT ET ENTREPOSAGE DES FRUITS ET LÉGUMES :
• Toujours laver les fruits et légumes avant la préparation de jus.
• Toujours utiliser des fruits et légumes frais pour la préparation de jus.
• Pour économiser et obtenir un produit plus frais, acheter des fruits ou
légumes en saison.
• Garder les fruits et légumes prêts pour la préparation de jus en les lavant
avant de les entreposer.
• La plupart des fruits et légumes de type plus résistant peuvent être entreposés
à une température ambiante fraîche. Les articles plus délicats et périssables
tels que les tomates, baies, légumes-feuilles, celéri, concombres et herbes
devraient être rangés dans le réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES :
• On recommande d'éplucher les fruits ou les légumes comme les oranges,
les melons ou les mangues, avant de les mettre dans la centrifugeuse, afin
de minimiser l'incidence sur la saveur du jus.
• Tous les fruits à noyau ou à grosse graine comme les nectarines, les pèches,
les abricots, les prunes et les cerises DOIVENT être dénoyautés avant d'être
centrifugés.
CONSEIL : Votre centrifugeuse donne un jus d'orange mousseux et vivifiant.
Il suffit de peler les oranges et de les passer dans la centrifugeuse. Pour obtenir
les meilleurs résultats, réfrigérer les oranges avant la préparation de jus.
Les recettes de boissons suivantes donnent une portion individuelle de 175 à 300 ml (6 à 10 onces).
Pour le réveil
2 carottes
1 pomme
1 tangerine, épluchée
Bleu d'hiver
2 pommes
60 ml (1/4 tasse) de bleuets
1 orange, épluchée
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Feu liquide
1 tomate moyenne
1/2 piment jalapeno
1 poignée de persil
1/2 concombre
Mélange verger
2 pommes
2 poires
UTILISATION DE LA PULPE :
• La pulpe obtenue après la préparation de jus de fruits ou de légumes est
surtout constituée de fibre et de cellulose qui, comme le jus, contient des
éléments nutritifs vitaux nécessaires à un régime quotidien et peut être
utilisée de diverses manières. Toutefois, comme pour le jus, la pulpe devrait
être utilisée le jour même pour éviter la perte de vitamines.
• La pulpe peut servir dans différentes recettes. On peut aussi utiliser la pulpe
pour épaissir les plats en sauce ou les potages.
• La pulpe est également excellente comme compost dans le jardin.
LAIT DE SOYA, LAIT D'AMANDES ET LAIT DE RIZ :
Votre centrifugeuse peut être utilisée pour faire du lait de soya, du lait
d'amandes et du lait de riz. Il faut laisser tremper pendant 24 à 48 heures
250 ml (1 tasse) de fèves de soya, d'amandes ou de riz dans 1 L (4 tasses)
d'eau au réfrigérateur. Verser lentement le mélange tasse par tasse dans le
mécanisme d'alimentation. Le liquide extrait par centrifugation du mélange
est le lait.
REMARQUES :
• Il faut laisser les amandes tremper de 24 à 48 heures avant de centrifuger.
• Il faut bouillir le lait de soya pour améliorer la saveur.
• On peut ajouter de la vanille, du miel et du sucre pour améliorer la saveur
de chaque catégorie de lait.
Délice du vignoble
250 ml (1 tasse) de raisin
1 poire
Le club de santé
1/2 sac d'épinards de 170 g
(6 onces)
3 carottes
Raisins aigres
1 lime, épluchée
500 ml (2 tasses) de raisin rouge
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