GE Monogram ZDP304NPSS Owner's Manual page 57

Précautions
AVERTISSEMENT :
de sécurité
le conduit d'aération de la plaque avec un quelconque
ustensile ou avec des serviettes.
de la plaque
Retirez le couvercle en métal et la planche à trancher avant
chauffante,
d'allumer la plaque chauffante.
réglage de
Les éléments de la plaque chauffante ne doivent pas être
retirés lors de son entretien.
la hauteur
Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez régler
(sur certains
la hauteur. Retirez le conduit d'aération en le tirant dessus
modèles)
à l'horizontale. Veillez à ne pas rayer les surfaces en acier
inoxydable alentour lorsque vous retirez le couvercle
du conduit d'aération.
Les deux vis intérieures sont des vis à crampons qui servent
à maintenir la plaque en place. Desserrez ces deux vis avant
de procéder au réglage de la hauteur de la plaque.
Ne retirez pas ces deux vis.
Les deux vis extérieures sont des vis de réglage de hauteur.
Ne retirez pas ces deux vis. Vous pouvez les desserrer pour
régler la plaque ou bien pour créer une légère inclinaison
par laquelle s'écouleront les huiles et les graisses lorsque
vous serez en train de cuisiner. Après les premières
utilisations, vous serez en mesure de déterminer l'inclinaison
la plus adéquate selon les aliments que vous préparez
ou selon vos préférences.
Avant la première utilisation de la plaque, celle-ci doit
Assaisonnement
être conditionnée.
de la plaque
Si la plaque n'a pas été utilisée pendant une longue période
chauffante
de temps, celle-ci doit être assaisonnée.
1. Nettoyez la plaque minutieusement à l'eau chaude
savonneuse afin d'enlever la pellicule d'enduit protecteur.
2. Essuyez la surface à l'aide d'une solution à base
d'un quart d'eau et une tasse à café de vinaigre.
Séchez minutieusement.
3. Badigeonnez uniformément la plaque à l'aide
d'une cuillère à soupe d'huile à frire. N'utilisez pas d'huile
de maïs car celle-ci pourrait rester collée à la plaque.
La surface de la plaque est fabriquée à partir d'un alliage
Utiliser la plaque
d'acier inoxydable de type 304 hautement poli et d'une
chauffante
plaque thermique en aluminium qui assure la répartition
de la chaleur. Il est normal que la plaque s'assombrisse
au fur et à mesure qu'elle est utilisée car les huiles de
cuisson appliquées sur sa surface forment une pellicule
protectrice également appelée « conditionnement ».
La plaque est contrôlée par thermostat et peut être réglée
pour se maintenir à n'importe quelle température comprise
entre 200°F (93°C) et 450°F (232°C).
REMARQUE : À l'inverse de brûleurs, qui eux sont allumés
par des allumeurs électroniques, l'allumage de la plaque
chauffante se réalise à l'aide d'une barre incandescente.
La barre incandescente tarde près de 45 secondes pour
atteindre la température nécessaire. La plaque ne sera
alimentée en gaz que lorsque la barre incandescente
atteindra cette température.
Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de
commande puis tournez-le pour régler la température
souhaitée. Le voyant lumineux sur le biseau s'allumera pour
indiquer que la commande du thermostat est en marche.
Cuisson en surface
Ne couvrez pas
Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez les vis
à crampons pour fixer la plaque dans sa position de départ.
Serrez les vis à la main, ne pas serrer excessivement.
4. Tournez le bouton de la commande pour le régler
sur 350°F (177°C) pendant près de 30 minutes. Éteignez
dès que l'huile commence à émettre de la fumée. Laissez
la plaque refroidir.
5. Répétez l'étape 3. Assurez-vous de bien recouvrir d'huile
la totalité de la surface.
6. Répétez l'étape 4. Laissez la plaque refroidir. Nettoyez
toute la surface de la plaque en utilisant un linge épais.
Badigeonnez la surface avec une fine couche d'huile.
La plaque est désormais prête à l'emploi.
Crêpes
Biftecks hachés
Bacon*
Fromage fondu
Oeufs
*REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide.
Ne pas préchauffer.
Cuisinière mixte professionnelle
Conduit d'aération
de la plaque
Vis de réglage
Vis à crampons
Aliment Température
375ºF (190°C)
400ºF (204°C)
400ºF (204°C)
350ºF (176°C)
275ºF (135°C°)
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