DeLonghi D680C Manual page 26

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DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA BANHA
Quando o óleo desce abaixo do nível MÍN, juntar
mais óleo. De vez em quando é melhor removê-lo
completamente para não só manter a qualidade do
sabor mas também a digestibilidade dos alimentos fri-
tos.
A duração do líquido da fritura depende do que se
frita: os panados, por exemplo, sujam mais o óleo do
que a simples fritura.
Aconselhamos a substituição total do óleo cada 5 a
8 frituras e sempre que:
• começar a ter um mau cheiro
• fumaça durante a fritura
• torna-se escuro
PARA FRITAR DA MELHOR MANEIRA
• Os alimentos a fritar só devem ser mergulhados
quando o óleo estiver à temperatura correta, isto
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a tabela seguinte tendo presente que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximativos
e devem ser regulados em função da quantidade e do gosto pessoal.
Alimento
Batatas frescas meia porção
porção inteira
Peixe Lulas
Lulas às rodelas
Caudas de lagostim
Sardinhas
Choquinhos
Solhas (1)
Carne Panados de vaca (1)
Panados de frango (1)
Croquetes (13)
Verduras Alcachofras
Couve-flor
Cogumelos
Beringelas (4 fatias)
Courgettes
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CONSELHOS PARA A COZEDURA
é quando a lâmpada de sinalização se apagar.
• Não sobrecarregar o cesto. Isso pode provocar um
abaixamento repentino da temperatura do óleo e
portanto provocar uma fritura muito gordurosa e
não uniforme.
• Se fritar uma quantidade reduzida de alimentos,
programe a temperatura do óleo para uma tem-
peratura mais baixa do que a indicada para evi-
tar que o óleo ferva excessivamente.
• Verificar se os alimentos estão cortados finos e com
espessura igual, pois os alimentos muito grossos
cozem mal no seu interior, apesar do bom aspecto
exterior, enquanto que os de espessura uniforme
alcançam a cozedura ideal ao mesmo tempo.
• Enxugar bem os alimentos antes de os mergulhar
no óleo ou banha, pois os alimentos úmidos ficam
moles depois da cozedura (em especial as bata-
tas). Aconselha-se panar ou enfarinhar os alimen-
tos muito ricos em água (peixe, carne, verduras),
tendo o cuidado de eliminar o pão ou farinha em
excesso antes de os mergulhar no óleo.
Quantidade
Temperature
máx.
(°C)
1.1 lb / 500 gr 190
2.2 lb / 1000 gr 190
1.1 lb / 500 gr
160
1.1 lb / 500 gr
160
1.1 lb / 500 gr
160
1.1 lb / 500 gr
170
1.1 lb / 500 gr
170
0.9 lb / 400 gr
160
0.7 lb / 300 gr 170
0.7 lb / 300 gr 170
1.2 lb / 550 gr 160
0.6 lb / 250 gr 150
0.9 lb / 400 gr 160
0.9 lb / 400 gr 150
0.2 lb / 100 gr 170
0.7 lb / 300 gr 160
Tempo
(minutos)
(°F)
1 fase 5 - 6
370
2 fase 2 - 3
1 fase 7 - 9
370
2 fase 6 - 8
320 12 - 13
320 12 - 13
10 - 11
320
340 12 - 13
340 12 - 13
320 8 - 9
340
8 - 9
340
7 - 8
340
7 - 8
300 11 - 12
320 9 - 10
300 9 - 10
340 7 - 8
320 11 - 12
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