Opération Du Contrôle Watlow - Doyon JA3SC Manual

OPÉRATION DU CONTRÔLE WATLOW
1. Démarrer le four (tourner le sélecteur à la position "MARCHE").
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La lumière à l'intérieur du four doit allumer.
2. Ajuster le contrôle Watlow à la programmation désirée
(voir page A-25).
L'affichage digital doit être allumé, si ce n'est pas le cas vérifier le disjoncteur situé sur le
panneau avant.
3. Laisser chauffer jusqu'à ce que la température de cuisson soit atteinte, la lumière rouge LOAD1
située sur le WATLOW s'éteindra pour l'indiquer.
4. Enfourner le plus rapidement possible afin d'éviter de faire sortir la chaleur du four.
5. Attendre que les produits soient complètement cuits avant d'ouvrir les portes.
PROGRAMMATION PRÉAJUSTÉE DU MANUFACTURIER
MENU # 1 PRÉCHAUFFAGE 400°F.
MENU # 2 375°F VAPEUR 15 SEC., TEMPS DE CUISSON 22 MINUTES AVEC SONNERIE.
MENU # 3 350°F VAPEUR 15 SEC., TEMPS DE CUISSON 25 MINUTES AVEC SONNERIE.
MENU # 4 325°F PAS DE VAPEUR, TEMPS DE CUISSON 25 MINUTES AVEC SONNERIE.
325ºF (Muffins)
350ºF (Croissants - Brioches - Petits pains)
375ºF (Baguettes - Miches - Pains 10 oz. et plus)
375ºF (Si le four est rempli à sa pleine capacité)
Pour ouvrir les portes:
Pour fermer les portes:
N.B. Ouvrir les portes le moins souvent possible car ceci affecte la cuisson des produits (perte de
chaleur).
Au retour du courant, le four se remet en marche automatiquement sur le menu # 1. Il est donc
nécessaire de mettre le sélecteur à "ARRÊT" afin d'éviter que le four ne redémarre sans
surveillance.
OUVERTURE ET FERMETURE DES PORTES
Ouvrir une des portes de 2 pouces et attendre 2 secondes afin de
permettre au ventilateur de diminuer sa vitesse avant d'ouvrir
complètement.
Fermer la première porte complètement et la deuxième jusqu'à 2 pouces et
attendre 2 secondes avant de fermer ensuite maintenir fermer 2 secondes.
PANNE DE COURANT
A-21