Advertisement
Available languages
Available languages
КОФЕ ДАЙЫНДАУ БОЙЫНША НҰСҚАУЛЫҚ
КОФЕ
Кофе дәндерін ақылмен таңдаңыз. Сенімді бренд немесе қуырмашы шығарған
премиум тұтас дәндерді пайдаланған жөн.
Арабика дәндері ең жақсы дәм береді және кофеині аз, ал робуста дәндерін өсіру
оңайырақ, сол үшін арзанырақ болады, алайда олардың дәмі шамалырақ және
кофеинінің мөлшері жоғарырақ болады. Кейде робуста дәндері қайнатымға белгілі бір
ащы дәм қосу үшін қоспалармен қолданылады.
Дәндерді жұмсақ хош иісті дәм алу үшін кішкене ғана қуыруға болады, ал дәмді күшейту
үшін дәндер қарайғанға дейін қуыруға болады. Талғамыңызға сәйкес осы ауқымның
ішінде кез келген деңгейде де қуыруға болады.
Жақсы қуырмашы дәндердің қайнатылған кофеге беретін дәмдерін сипаттай алады.
Ескертпе: Өзіңіздің талғамыңызға сай келетін бір немесе бірнеше тәсілді анықтау үшін
әртүрлі дәндерді және түрлі қуыру деңгейлерін қолданып көріңіз.
„ Ауа, жарық және ылғалдылық кофе дәніне керемет дәм беретін нәзік майларға зиян
келтіреді.
„ Әрқашан барынша жаңа дәндерді пайдалану үшін оларды кішкене бумаларда
алыңыз.
„ Кофені мөлдір емес, ауа өтпейтін ыдыста және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
АРАҚАТЫНАСЫ
Ұнтақталған кофенің мөлшері әр қайнату циклі үшін су көлеміне қарай мұқият өлшенуі
керек. Тым қою болып кетпес үшін кофені тиісті мөлшерде пайдаланған маңызды.
Кофенің аз мөлшері ыстық судың тым үлкен көлемінен дәмін жоғалтады. Krups
компаниясы 5 унциялық кесеге 7 грамм ұнтақталған кофені пайдалануға кеңес береді.
7 грамды бір дөңгелек ас қасық мөлшерінде өлшеуге болады. Қайнатым нәтижесінде
тым қою болып шықса, ұнтақталған кофені азырақ мөлшерде қосып, дәмді реттеуге
болады.
Егер дәмнің нәзік болғанын қаласаңыз, ұсынылған арақатынаста қайнатып, шыққан
қайнатымға белгілі бір шамада ыстық су қосыңыз. Бұл тәсіл дәндерден ең жақсы дәм
алуға мүмкіндік береді, сонымен бірге тым уақ ұнтақталған кофенің шамадан тыс
шығарылуына жол бермейді.
СУ
Су қайнатылған кофенің дәмі үшін аса маңызды фактор болып табылады. Муниципалдық
су жүйелерінде болуы мүмкін минералдар мен хлор кофеге түспеуі үшін сүзгіленген
суды таңдаған жөн. Дегенмен суыңыз дәмді болса, кофе үшін де жақсы болуы керек.
ҰНТАҚТАУ
Эспрессо кофесі үшін:
Krups Fast-touch (F203) ұнтақтағышы қайнатқыш түрдегі немесе бу эспрессо
машиналары үшін дәндерді ұнтақтауға жарамды. Сорғымен істейтін эспрессо
машиналары үшін дәндерді ұнтақтауда Fast-Touch ұнтақтағышын пайдаланбаған жөн.
Сорғымен істейтін эспрессо машиналары KRUPS GVX сериясы немесе сол сияқты
кәсіби эспрессо ұнтақтағышы секілді диірмен түрдегі ұнтақтағышты қажет етеді.
Диірмен түрдегі ұнтақтағыштар эспрессо машинасы арқылы су ағынына кедергі
келтіретін кофе шаңының енуіне жол бермейді.
7
Advertisement
