Nesco 4818 Series Care & Use Manual With Recipes
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Nesco 4818 Series Care & Use Manual With Recipes

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18 Qt. Series
Electric Roaster Ovens
Care & Use Guide With Recipes
17 Ltr. Le Four
Électrique de Poulet A Rôtir
Guide de soin/usage et Recette
4818 SERIES ROASTERS
4818 SÉRIE ROASTERS

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Summary of Contents for Nesco 4818 Series

  • Page 1 18 Qt. Series Electric Roaster Ovens Care & Use Guide With Recipes 17 Ltr. Le Four Électrique de Poulet A Rôtir 4818 SERIES ROASTERS 4818 SÉRIE ROASTERS Guide de soin/usage et Recette...
  • Page 2 ENGLISH.................... 1 - 31 FRANÇAIS..................32 - 62 NESCO and CIRCLE OF HEAT are registered ® ® trademarks of the Metal Ware Corp. © 2018 Metal Ware Corp P.O. Box 237 Two Rivers, WI 54241 1-800-288-4545 nesco.com...

  • Page 3: One-Year Limited Warranty

    ONE YEAR LIMITED WARRANTY Your product is warrantied for one year from date of purchase against all defects in material and workmanship. Should your product prove defective within one year from date of purchase or receipt, return the unit, freight prepaid, along with an explanation of the claim.

  • Page 4: Important Safeguards

    DO NOT operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or has been damaged in any manner. To avoid hazard, return appliance to NESCO Factory Service Department for examination, repair or ®...
  • Page 5 - baked, slow-cooked, roasted, steamed or poached. Serve your foods buffet style or at table-side, right in the Roaster Oven. Moist, good-tasting foods are yours because of NESCO’s exclusive “CIRCLE OF HEAT” construction. You’ll taste the difference the first time you use your Roaster Oven.

  • Page 6: Overview Of Components

    OVERVIEW OF COMPONENTS COVER COOKING RACK REMOVABLE COOKWELL HEATWELL / BODY TEMPERATURE GUIDE TEMPERATURE CONTROL KNOB SIGNAL LIGHT...
  • Page 7 GET TO KNOW YOUR ROASTER OVEN COVER: Heavy gauge high-profile aluminum COVER is designed to control heat and moisture efficiently. Two vent-holes are provided for air circulation. NOTE: When lifting the COVER, tilt it away to divert escaping steam. COOKING RACK: Removable RACK is designed for better baking and fat-free roasting.
  • Page 8 USE AND CARE BEFORE USING FOR THE FIRST TIME Unpack your NESCO ® Roaster Oven completely. Remove the COOKWELL, LID and all packaging materials and information labels. Place the Roaster Oven in a well-ventilated area on a flat, stable and heat resistant surface. Set the TEMPERATURE CONTROL dial to its MINIMUM setting.

  • Page 9: Care And Cleaning

    CARE AND CLEANING After the NESCO Roaster Oven has cooled, remove COVER, RACK (if used) and COOKWELL. Wash in warm, soapy water or place in ® the dishwasher. CAUTION: DO NOT put COVER in the dishwasher. Cooked-on food may be removed by using a NON-ABRASIVE cleaning pad and non-abrasive cleansers. DO NOT use abrasive cleaners or steel wool as porcelain enamel or non-stick finish may scratch.
  • Page 10 TO OPERATE YOUR ROASTER OVEN Place the COOKWELL into the HEATWELL. Always use the COOKWELL for food. NEVER PLACE FOOD OR WATER DIRECTLY IN THE HEATWELL. PREHEATING IS RECOMMENDED. To preheat, place the COOKWELL into the HEATWELL and cover. Set the TEMPERATURE CONTROL KNOB to its MINIMUM setting.

  • Page 11: Helpful Hints

    HELPFUL HINTS ALWAYS PREHEAT ROASTER OVEN FOR 20 MINUTES. ROAST: • Roasting meat in your NESCO Roaster Oven keeps it moist and tender. ® • For additional browning, you can add 1 tbsp. browning sauce to oil. Brush over skin before roasting.
  • Page 12 HELPFUL HINTS BAKE: • Use the RACK for baking. • Two loaf pans will fit into the COOKWELL. A meat and a vegetable, or two loaves of bread, at the same time. • Cover RACK with aluminum foil and use as a baking sheet; or use Baking Sheet from accessory kit. •...

  • Page 13: Roasting Chart

    ROASTING CHART Preheat Roaster Oven for 20 minutes. Suggested times are only a guide. Use a meat thermometer for more accurate roasting. Set meat on RACK in preheated COOKWELL. Type of Food Avg. Weight in pounds Temp. Setting Preheat/Roast Roast Time in Minutes/Lb. BEEF Corned Beef 3.5 to 4 lb.
  • Page 14 ROASTING CHART (continued) Type of Food Avg. Weight in pounds Temp. Setting Preheat/Roast Roast Time in Minutes/Lb. PORK (continued) Ham, slice 8 to 12 lb. 350°F/325°F 15 to 20 well Ham, precooked 5 to 10 lb. 350°F/325°F 15 to 25 heated VEAL Veal Shoulder, roast 3 to 5 lb.

  • Page 15: Baking Chart

    BAKING CHART Preheat Roaster Oven for 20 minutes. Set RACK in preheated COOKWELL. Type of Food Temperature Setting Bake Time POTATOES Baking potatoes 400°F 60 to 70 Sweet potatoes 400°F 55 to 60 WINTER SQASH Butternut, Buttercup, Acorn (halved or quartered) 400°F 45 to 60 APPLES...
  • Page 16 STEAM/POACH CHART Place RACK in Roaster Oven. Add hot water to the amount given in chart. Cover and preheat to 400°F. Steam all vegetables at 400°F. TO STEAM: Place RACK in Roaster Oven. Add hot water to the amount given in the chart. Cover; preheat to 400°F for 20 minutes. Steaming will retain the delicate texture and flavor of fish and seafood.
  • Page 17 STEAM/POACH CHART (continued) Type of Food Steam Time Water Amount VEGETABLE (continued) Summer Squash: 20 to 25 minutes 3 cups Pattypan, Whole small Zucchini Winter Squash: 30 to 35 minutes 4 cups Acorn or Butternut (halved or quartered) SEAFOOD Fish Fillets or Steaks 15 to 20 minutes 3 cups Whole Fish...
  • Page 18 From Our Kitchen to Yours… BAKE RECIPES BAKED BEANS (Serves 25) 1 lb. Dried Great Northern Beans 1 Cup Brown Sugar 1 lb. Dried Pinto or Brown Beans 1 lb. Thick Sliced Bacon, cut up 1 lb. Dried Black-Eyed Peas 2 Large Onions, diced 6 Cups Hot Water 2 Tbsp.
  • Page 19 PARMESAN POTATOES (Serves 12) 12 Large Baking Potatoes 2 Tbsp. Parsley, chopped 2/3 Cup Margarine or Butter, melted 1/2 Cup All Purpose Flour 1/2 Cup Parmesan Cheese, grated Salt and Pepper, to taste Set RACK in COOKWELL. Preheat Roaster Oven to 375˚F. Peel potatoes and cut in half, lengthwise. Combine flour, cheese, parsley, salt and pepper.
  • Page 20 LAYERED ENCHILADA (Serves 10 to 12) 1-1/2 lb. Ground Turkey or Beef, crumbled 2 Medium Onions, chopped 10 Corn Tortillas 1 Tbsp. Green Chilies, diced 2 Cups Tomato Juice, divided 3 Tbsp. Chili Powder 1 Can (16 oz.) Red Kidney or Pinto Beans 3 Cups Cooked Brown Rice, divided 1 Can (8 oz.) Tomato Sauce 1-1/2 Cups (6 oz.) Cheddar Cheese, shredded...
  • Page 21 TURKEY MORNAY (Serves 10 to 12) 6 Pkgs. (10 oz. ea.) Frozen Broccoli Spears, thawed 18 Slices Turkey Breast Meat (approximately 3 lbs.) 3 Cups Chicken Broth 3/4 lb. Sliced Prosciutto Ham 1-1/2 to 2 Cups Milk 3 tsp. Lemon Peel, grated 3/4 Cup Margarine 3 tsp.
  • Page 22 CREAMY CHEESE CAKE (Serves 8 to 12) For Crust: For Filling: 40 Vanilla Wafers, crushed 2 Pkgs. (8 oz. each) Cream Cheese, softened 1/4 Cup Pecans, finely chopped 1/2 Cup Granulated Sugar 1/4 Cup Margarine, melted 1 tsp. Vanilla Extract 2 Tbsp.
  • Page 23 COOK RECIPES CHICKEN AND VEGETABLE SOUP (Serves 10 to 12) 2 qts. Chicken Broth 2 Bay Leaves 2 Medium Onions, chopped 1 tsp. Salt 4 Stalks Celery, thinly sliced 2- 3 tsp. Italian Herb Seasoning 6 Carrots, thinly sliced 1 tsp. Celery Seed 2 Cans (15 oz.

  • Page 24: New England Clam Chowder

    NEW ENGLAND CLAM CHOWDER (Serves 10 to 12) 6 Tbsp. Margarine 3 Cans (7 oz.) Minced Clams 3 Large Onion, diced 6 Tbsp. All Purpose Flour 6 Cups Milk Paprika, to garnish 12 Medium Red Potatoes, cooked, peeled, diced Salt and Pepper, to taste Cover and preheat to 400˚F.
  • Page 25 IRISH STEW CASSEROLE (Serves 25) 1/4 Cup Butter or Margarine 8 Stalks Celery, thickly sliced 2 Cups All Purpose Flour 6 Medium Parsips, peeled, sliced 1 tsp. Black Pepper 4 Large Onions, quartered 7 lbs. Boneless Lamb, cubed 2 Cups Beef Broth 1 Small Cabbage, shredded 2 Tbsp.
  • Page 26 HOT TURKEY AND CRANBERRY SALAD (Serves 25) 12 Cups Cooked Turkey, cubed 2 Cups Mayonnaise or Salad Dressing 1 Bunch Celery Ribs, thinly sliced 1/4 Cup Parsley, chopped 4 Green Onions, thinly sliced 1 Tbsp. Poultry Seasoning 12 oz. Cranberries, coarsely chopped 1 Tbsp.
  • Page 27 CHEESY SPINACH DIP (Serves 25) 6 Cups (8 oz.) Monterey Jack Cheese, cut into pieces 6 Large Tomatoes, seeded and chopped 3 Pkgs. (8 oz.) Cream Cheese, softened 3 Medium Onions, finely chopped 1 Cup Half-and-half 3 Pkgs. (10 oz.) Frozen Spinach, chopped 6 Jalapeno Peppers, whole Crackers, cocktail rye bread or fresh cut vegetables, to serve.
  • Page 28 RED AND WHITE CHILI (Serves 20 to 25) 3 lbs. Boneless Chicken Breasts, cubed 3 Large Red Peppers, seeded and chopped 2 Large White Onions, chopped 4 Stalks Celery, sliced 2 Cloves Garlic, minced 6 Cans (14.5 oz.) Stewed Tomatoes 3 Cans (16 oz.) Red Kidney Beans, dranied 3 Cans (10-3/4 oz.) Tomato Soup 1 Tbsp Italian Herb Seasoning...

  • Page 29: Roast Turkey

    ROAST RECIPES ROAST TURKEY (Serves 12 to 14) 1 (20 to 22 lb.) Whole Fresh Turkey 1 Tbsp. Parsley, chopped 1/4 Cup Margarine, melted 2 Tbsp. Poultry Seasoning 2 tsp. Browning Sauce 1 tsp. Paprika Cover and preheat to 400˚F. Place turkey on RACK.

  • Page 30: Chicken Wings

    CHICKEN WINGS (Makes 45 to 50 pieces) 3 lbs. Chicken Wings 3 Tbsp. Paprika 3/4 Cup Seasoned Bread Crumbs Dash Seasoned Salt 3/4 Cup Corn Flake Cereal, Crushed 3/4 tsp. Ground Black Pepper 6 Tbsp. Parmesan Cheese, grated 1-1/2 Clove Garlic, minced 3 Tbsp.

  • Page 31: Stuffed Pork Chops

    STUFFED PORK CHOPS (Serves 6 to 12) 0 to 12 Pork Chops, center cut, 1-inch thick 3 Green Onions, thinly sliced 3 Tbsp. Parsley Flakes 3 Cup Seasoned Croutons 3 tsp. Italian Herb Seasoning or Dry Bread, cubed 3/4 Cup Apple Juice 3/4 Cup and 6 Tbsp.
  • Page 32 COUNTRY RIBS (Serves 10 to 12) 10 lbs. Country-style Lean Ribs 1 Tbsp. Honey 2 Large Onions, chopped 1 Tbsp. Celery Seed 2 Bay Leaves 1 Clove Garlic, minced Hot Water, to cover ribs 1 tsp. Italian Herbed Seasoning 2 Cups Ketchup 2 tsp.
  • Page 33 STEAM / POACH RECIPES POACHING LIQUID (Makes 6 cups.) 3 Cups Apple Cider 3 Cups Hot water 1-1/2 tsp. Ground Allspice 3/4 tsp. Nutmeg 6 Whole Black Peppercorns Combine all ingredients in COOKWELL. Preheat ROASTER OVEN to 350°F. for 20 minutes. CHICKEN AND SPINACH SALAD (Serves 10 to 12.) For Salad:...

  • Page 34: Garantie Limitée D'un An

    GARANTIE LIMITÉE D’UN AN Votre produit est garanti pour un an à partir de la date d’achat contre tous les défauts matériels et de fabrication. Si votre produit s’avère défectueux dans un délai d’un an à compter de la date d’achat ou de réception, renvoyez l’unité, transport payé...

  • Page 35: Consignes De Sécurité Importantes

    CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES - CE PRODUIT EST CONÇU UNIQUEMENT POUR UN USAGE DOMESTIQUE - Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent toujours être suivies, y compris les suivantes: IRE TOUTES LES INSTRUCTIONS. NE PAS toucher les surfaces chaudes. Se servir des poignées ou des boutons. Toujours brancher le cordon de l’appareil dans la prise murale, puis régler la température à...
  • Page 36 à la vapeur ou pochés. Servez vos aliments sous forme de buffet ou à table, directement dans la rôtissoire. Les aliments tendres et savoureux sont à vous en raison de la fabrication exclusive « CERCLE DE CHALEUR » de NESCO. Vous goûterez à...

  • Page 37: Vue D'ensemble Des Composants

    VUE D’ENSEMBLE DES COMPOSANTS COUVERCLE PLATEAU DE CUISSON RÉCIPIENT DE CUISSON AMOVIBLE BASSIN DE CUISSON / CORPS DE L’APPAREIL GUIDE DES TEMPÉRATURES BOUTON DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE VOYANT LUMINEUX...
  • Page 38 APPRENDRE À CONNAÎTRE SA RÔTISSOIRE COUVERCLE: Le COUVERCLE en aluminium à profil haut de gros calibre est conçu pour contrôler efficacement la chaleur et l’humidité. Deux trous d’aération sont prévus pour la circulation de l’air. REMARQUE RACK amovible est conçu pour une meilleure cuisson et une torréfaction sans gras. PLATEAU DE CUISSON: Il est amovible pour un nettoyage facile dans le lave-vaisselle ou l’évier, ou la conservation des aliments dans le réfrigérateur.
  • Page 39 MANIPULATIONS ET SOINS AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Déballez votre rôtissoire NESCO entièrement. Retirez e COOKWELL, le COUVERCLE et tous les matériaux d’emballage et les étiquettes d’information. Placez le four à rôtir dans un endroit bien ventilé sur une surface plane, stable et résistante à la chaleur.

  • Page 40: Entretien Et Nettoyage

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE Une fois la rôtissoire NESCOMD refroidie, retirez le COUVERCLE, le PLATEAU (le cas échéant) et le RÉCIPIENT DE CUISSON. Lavez à l’eau chaude savonneuse ou placez au lave-vaisselle. MISE EN GARDE : NE PAS mettre le COUVERCLE dans le lave-vaisselle. Les aliments cuits peuvent être enlevés en utilisant un tampon de nettoyage NON ABRASIF et des nettoyants non abrasifs.
  • Page 41 MODE D’EMPLOI DE LA RÔTISSOIRE Placez le RÉCIPIENT DE CUISSON dans le BASSIN DE CUISSON. Toujours utiliser le RÉCIPIENT DE CUISSON pour la nourriture. NE JAMAIS PLACER DE LA NOURRITURE OU DE L’EAU DIRECTEMENT DANS LE BASSIN DE CUISSON. UN PRÉCHAUFFAGE EST RECOMMANDÉ. Pour préchauffer, placez le RÉCIPIENT DE CUISSON dans le BASSIN DE CUISSON et couvrez.

  • Page 42: Conseils Utiles

    CONSEILS UTILES TOUJOURS PRÉCHAUFFER LA RÔTISSOIRE PENDANT 20 MINUTES. RÔTISSAGE: • Rôtir la viande dans votre rôtissoire NESCOMD afin de la garder tendre. • Pour un brunissement supplémentaire, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de brunissement à l’huile. Étendre sur la peau avant de rôtir.
  • Page 43 CONSEILS UTILES AUTRE CUISSON: • Utilisez le PLATEAU pour la cuisson.Deux moules à pain entreront dans le RÉCIPIENT DE CUISSON. Un pain de viande et des légumes ou deux miches de pain, en même temps. • Couvrez le PLATEAU d’une feuille d’aluminium et utilisez-le comme plaque à pâtisserie; ou utilisez la feuille de cuisson de la trousse d’accessoires.
  • Page 44 TABLEAU DE RÔTISSAGE Préchauffez la rôtissoire pendant 20 minutes. Les heures suggérées sont seulement un guide. Utilisez un thermomètre à viande pour un rôtissage plus précis. Mettre la viande sur le PLATEAU dans le RÉCIPIENT DE CUISSON préchauffé. Type of Food Avg.
  • Page 45 TABLEAU DE RÔTISSAGE (suite) Type d’aliment Poids moyen en livres Temp. préchauffage/ Temps de rôtissage en rôtissage minutes/lb PORC (suite) Jambon, tranches 8 à 12 lb 350°F/325°F 15 à 20 bien cuit Jambon, précuit 5 à 10 lb 350°F/325°F 15 à 25 chauffé VEAU Épaule, rôti 3 à...

  • Page 46: Pommes De Terre

    TABLEAU DE CUISSON Préchauffez la rôtissoire pendant 20 minutes. Placez le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À CUISSON préchauffé. Type d’aliment Réglage de température Temps de cuisson POMMES DE TERRE Pomme de terre au four 400°F 60 à 70 Patates douces 400°F 55 à...
  • Page 47 TABLEAU POUR CUISSON À LA VAPEUR/POCHER Placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez et préchauffez à 400°F. Faites cuire à la vapeur tous les légumes à 400°F. POUR CUIRE À LA VAPEUR: placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez; préchauffez à...
  • Page 48 TABLEAU POUR CUISSON À LA VAPEUR/POCHER (suite) Type d’aliment Temps de cuisson à la Quantité d’eau vapeur LÉGUMES (suite) Courge d’été : 20 à 25 minutes 3 tasses Pattypan, courgettes entières Courge d’hiver : 30 à 35 minutes 4 tasses Acorn ou Butternut (divisée en deux ou en quartiers) FRUITS DE MER Filets de poisson ou steaks...
  • Page 49 De notre cuisine à la vôtre... RECETTES POUR AUTRE CUISSON FÈVES AU LARD (25 portions) 1 lb de haricots nordiques séchés 1 tasse de cassonade 1 lb de haricots pinto ou bruns 1 lb de bacon en tranches épaisses en morceaux 1 lb de haricots à...
  • Page 50 POMMES DE TERRE AU PARMESAN (12 portions) 12 grosses pommes de terre 2 c. à soupe de moutarde de persil, haché 2/3 tasse de margarine ou de beurre, fondu 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé Sel et poivre au goût Mettre le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À...
  • Page 51 ENCHILADA EN COUCHE (10 à 12 portions) 1-1/2 lb. Dinde hachée ou bœuf, émietté 2 oignons moyens, hachés 10 tortillas au maïs 1 c. à soupe de piments verts, coupés en dés 2 tasses de jus de tomate, divisé 3 c. à soupe de poudre de chili 1 boîte (16 oz) de haricots rouges ou Pinot 3 tasses de riz brun cuit, divisé...
  • Page 52 DINDE MORNAY (10 à 12 portions) 6 paquets (10 oz ch) de bouquets de Broccoli surgelés, décongelés 18 tranches de poitrine de dinde (environ 3 lb) 3 tasses de bouillon de poulet 3/4 lb de jambon de prosciutto tranché 1-1/2 à 2 tasses de lait 3 c.
  • Page 53 GÂTEAU AU FROMAGE CRÉMEUX (8 à 12 portions) Croûte: Gâteau: 40 gaufrettes à la vanille, écrasées 2 paquets (8 oz ch) de fromage à la crème, ramolli 1/4 tasse de pacanes, hachées finement 1/2 tasse de sucre granulé 1/4 tasse de margarine fondue 1 c.
  • Page 54 RECETTES POUR CUISSON SOUPE AU POULET ET AUX LÉGUMES (10 à 12 portions) 2 pintes de bouillon de poulet 2 feuilles de laurier 2 oignons moyens, hachés 1 c. à thé de sel 4 branches de céleri, émincées 2 à 3 c. à thé d’assaisonnement aux herbes italiennes 6 carottes, émincées 1 c.
  • Page 55 CHAUDRÉE DE PALOURDES DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE (10 à 12 portions) 6 c. à soupe de margarine 3 boîtes (7 oz) de palourdes 3 gros oignons, coupés en dés 6 c. à soupe de farine tout usage 6 tasses de lait Paprika, pour garnir 12 pommes de terre rouges moyennes, cuites, Sel et poivre au goût...
  • Page 56 RAGOÛT IRLANDAIS (25 portions) 1/4 tasse de beurre ou margarine 8 branches de céleri, tranchées 2 tasses de farine tout usage 6 panais moyens, pelés, tranchés 1 c. à thé de poivre noir 4 gros oignons, coupés en quartiers 7 lb d’agneau désossé, coupé en cubes 2 tasses de bouillon de boeuf 1 petit chou, déchiqueté...
  • Page 57 SALADE DE DINDE CHAUDE ET DE CANNEBERGE (25 portions) 12 tasses de dinde cuite en cubes 2 tasses de mayonnaise ou de vinaigrette 1 branche de céleri, tranchée finement 1/4 tasse de persil haché 4 oignons verts, émincés 1 c. à soupe d’assaisonnement à volaille 12 oz de canneberges, hachées grossièrement 1 c.
  • Page 58 TREMPETTE AUX ÉPINARDS (25 portions) 6 tasses (8 oz) de fromage Monterey Jack, coupé en morceaux 6 grosses tomates, épépinées et hachées 3 paquets (8 oz) fromage à la crème, ramolli 3 oignons moyens, hachés finement 1 tasse de moitié lait/moitié crème 3 paquets (10 oz) d’épinards surgelés, hachés 6 poivrons jalapenos, entiers Craquelins, pain de seigle ou légumes frais coupés, à...
  • Page 59 CHILI ROUGE ET BLANC (20 à 25 portions) 3 lb de poitrines de poulet désossées, en cubes 3 gros poivrons rouges, épépinés et hachés 2 gros oignons blancs hachés 4 branches de céleri, tranchées 2 gousses d’ail émincées 6 boîtes (14,5 oz) de tomates étuvées 3 boîtes de haricots rouges (16 oz), égouttées 3 boîtes (10-3/4 oz) de soupe aux tomates 1 c.
  • Page 60 RECETTES POUR RÔTIR DINDE RÔTIE (12 à 14 portions) (20 à 22 lb) de dinde fraîche 1 c. à soupe de persil haché 1/4 tasse de margarine fondue 2 c. à soupe d’assaisonnement à volaille c. à thé de sauce de brunissement 1 c.
  • Page 61 AILES DE POULET (45 à 50 morceaux) 3 lb d’ailes de poulet 3 c. à soupe de paprika 3/4 tasse de chapelure assaisonnée Pincée de sel assaisonné 3/4 tasse de céréales Corn Flake, concassées 3/4 c. à thé de poivre noir moulu 6 c.
  • Page 62 CÔTELETTES DE PORC FARCIES (6 à 12 portions) 10 à 12 côtelettes de porc, coupe au centre, 1 pouce d’épaisseur 3 oignons verts, tranchés finement 3 c. à soupe de persil en flocons 3 tasses de croûtons assaisonnés 3 c. à thé d’assaisonnement aux herbes italiennes ou pain sec, coupé...
  • Page 63 CÔTES LEVÉES STYLE CAMPAGNARD (10 à 12 portions) 10 lb de côtes levées maigres de style campagnard 1 c. à soupe de miel 2 gros oignons hachés 1 c. à soupe de graine de céleri 2 feuilles de laurier 1 gousse d’ail émincée Eau chaude, suffisamment pour couvrir les côtes levées 1 c.
  • Page 64 RECETTES POUR CUIRE À LA VAPEUR / POCHER POACHING LIQUID (Donne 6 tasses) 3 Cups Apple Cider 3 Cups Hot water 1-1/2 tsp. Ground Allspice 3/4 tsp. Nutmeg 6 Whole Black Peppercorns Combine all ingredients in COOKWELL. Preheat ROASTER OVEN to 350°F. for 20 minutes. SALADE AU POULET ET AUX ÉPINARDS (10 à...
  • Page 65 Metal Ware Corp • P.O. Box 237 • Two Rivers, WI 54241 PN 300-16112 • © 2018 (03/19)

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