Weber 57884 Owner's Manual page 21

GUÍA PARA EL ASADOR
Los tiempos de cocción de la carne vacuna y del cordero utilizan la definición del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA) de término medio, a menos que se indique lo contrario. Los cortes,
el grosor, el peso y los tiempos de cocción tienen por objeto servir como orientación. Los factores como
la altitud, el viento y la temperatura exterior pueden afectar los tiempos de cocción.
Visite www.weber.com para obtener recetas y consejos de cocina con el asador.
Bistec: filete de Nueva York,
bife de chorizo, entrecot,
chuleta "T-bone," filete mingón
(lomo)
Puntas de Costilla
Fritura de Carne
Molida de Res
Lomo
Salchichas Bratwurst: fresca
Chuleta:
con o sin hueso
Costillas:
costillitas, costillas de cerdo
Costillas:
estilo rural, con hueso
Lomo
Pechuga de Pollo:
sin hueso y sin piel
Muslo de Pollo:
sin hueso y sin piel
Piezas de Pollo:
con hueso, variadas
Pollo: entero
Gallina de Cornualles de Caza
Pavo: entero, sin relleno
Pescado, Filete o Bistec:
mero, pargo rojo, salmón,
lubina, pez espada y atún
Pescado: entero
Camarón
Espárragos
Maíz
Hongos
Cebolla
Papa
Asegúrese de que los alimentos quepan sobre el asador con la tapa puesta, dejando aproximadamente
1 pulgada (2.54 cm) de espacio entre los alimentos y la tapa.
Grosor / Peso Tiempo Aproximado Total de Asado
¾ de pulgada (1.9 cm) de grosor 4 a 6 minutos fuego alto directo
1 pulgada (2.5 cm) de grosor 6 a 8 minutos fuego alto directo
14 a 18 minutos
2 pulgadas (5 cm) de grosor dorar 6 a 8 minutos a fuego alto directo,
y asar entre 8 y 10 minutos a fuego alto indirecto
1½ a 2 libras (680 a 907 g),
8 a 10 minutos fuego medio directo
¾ de pulgada (1.9 cm) de grosor
¾ de pulgada (1.9 cm) de grosor 8 a 10 minutos fuego medio directo
45 a 60 minutos 15 minutos a fuego medio directo,
3 a 4 libras (1.36 a 1.81 kg)
y asar entre 30 y 45 minutos a fuego medio indirecto
salchicha de 3 onzas (85 g) 20 a 25 minutos fuego bajo directo
6 a 8 minutos fuego alto directo
¾ de pulgada (1.9 cm) de grosor
1¼ a 1½ pulgadas 10 a 12 minutos dorar 6 minutos a fuego alto directo,
(3.17 a 3.81 cm) de grosor y asar entre 4 y 6 minutos a fuego alto indirecto
3 a 4 libras (1.36 a 1.81 kg) 1½ a 2 horas fuego medio indirecto
3 a 4 libras (1.36 a 1.81 kg) 1½ a 2 horas fuego medio indirecto
30 minutos dorar 5 minutos a fuego alto directo,
1 libra (453 g)
y asar 25 minutos a fuego medio indirecto
6 a 8 onzas (170 a 226 g) 8 a 12 minutos fuego medio directo
4 onzas (113 g) 8 a 10 minutos fuego medio directo
36 a 40 minutos 6 a 10 minutos a fuego bajo directo,
3 a 6 onzas (85 a 170 g)
30 minutos a fuego medio indirecto
4 a 5 libras (1.81 a 2.26 kg) 1 a 1¼ horas fuego medio indirecto
1½ a 2 libras (680 a 907 g) 60 a 70 minutos fuego medio indirecto
10 a 12 libras (4.53 a 5.44 kg) 2 a 2½ horas fuego medio indirecto
¼ a ½ pulgada (0.63 a 1.27 cm)
3 a 5 minutos fuego medio directo
de grosor
1 a 1¼ pulgadas
10 a 12 minutos fuego medio directo
(2.54 a 3.17 cm) de grosor
1 libra (453 g) 15 a 20 minutos fuego medio indirecto
3 libras (1.36 kg) 30 a 45 minutos fuego medio indirecto
1½ onzas (28 g) 2 a 4 minutos fuego alto directo
½ pulgada (1.27 cm)
6 a 8 minutos fuego medio directo
de diámetro
en la cáscara 25 a 30 minutos fuego medio directo
10 a 15 minutos fuego medio directo
sin cáscara
shiitake o champiñón 8 a 10 minutos fuego medio directo
portobello 10 a 15 minutos fuego medio directo
cortada por la mitad 35 a 40 minutos fuego medio indirecto
rebanadas de ½ pulgada
8 a 12 minutos fuego medio directo
(1.27 cm)
entera 45 a 60 minutos fuego medio indirecto
rebanadas de ½ pulgada 9 a 11 minutos sancochar 3 minutos, y asar a la
(1.27 cm) parrilla 6 a 8 minutos a fuego medio directo
Consejos para la cocción
• Cocine los bistecs, los filetes de pescado,
los trozos de pollo sin hueso y los vegetales
utilizando el método directo durante el tiempo
aconsejado en la tabla (o hasta el punto de
cocción deseado) y dé vuelta los alimentos una
vez, a mitad del tiempo de cocción.
• Cocine los asados, las aves enteras, los trozos
de aves con hueso, los pescados enteros y
los cortes más gruesos utilizando el método
indirecto durante el tiempo recomendado en
la tabla (o hasta que un termómetro de lectura
instantánea registre la temperatura interna
deseada).
• Antes de cortarlos, deje que los asados, los
cortes de carne más grandes, las chuletas y los
bistecs gruesos descansen de 5 a 10 minutos
después de la cocción. La temperatura interna
de la carne aumentará de 5 a 10 grados durante
este tiempo.
• Para un sabor ahumado adicional, considere
agregar astillas o trozos de madera (remojados
en agua durante al menos 30 minutos y
escurridos) o hierbas frescas hidratadas como
romero, tomillo u hojas de laurel. Coloque la
madera húmeda o las hierbas directamente
sobre los carbones justo antes de comenzar la
cocción.
• Descongele los alimentos antes de cocinarlos.
Si no lo hace, tenga en cuenta un periodo de
cocción más prolongado si cocina alimentos
congelados.
Consejos sobre seguridad
alimenticia
• No descongele carne, pescado o aves a
temperatura ambiente. Descongele en el
refrigerador.
• Lave sus manos cuidadosamente con agua
caliente y jabón antes de comenzar a preparar
cualquier comida y luego de manipular carne,
pescado y aves frescos.
• Nunca coloque los alimentos cocidos sobre el
mismo plato en el que estuvieron los alimentos
crudos.
• Lave todos los platos y los utensilios de
cocina que han estado en contacto con carnes
o pescado crudo con agua caliente y jabón y
enjuague.
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