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RECOMMANDATION SUR LE TEMPS
D'OXYGÉNATION
PAYS
VARIÉTÉS
Tempranillo
Grenache
Graciano
Espagne
Cabernet Sauvignon
Merlot
Bordeaux Blend
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chili
Bordeaux Blend
Carmenere
Syrah
Malbec
Cabernet Sauvignon
Argentine
Merlot
Bordeaux Blend
Syrah
* L'abréviation 'min:sec' est utilisée pour l'oxygénation avec le So
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TEMPS RECOMMANDÉ (MIN:SEC*)
5 Years
10 Years
15 Years
2:00
1:00
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mmelier, et 'h:min' pour la décantation traditionnelle
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NOTE
Pour plus d'informations, téléchargez l'appli
'iFAVINE Mini'.
Recherchez votre vin dans la base de données
de l'appli contenant 500,000 de vins.
Trucs
Décantation
La conservation et une préparation adéquate
peuvent littéralement transformer le vin. La
décantation consiste à introduire l'oxygène
purifié dans le vin pour en améliorer les
saveurs, créer une texture plus souple et
l'enrichir de goûts dynamiques.
Il est important de définir le bon temps
d'oxygénation, car l'excès d'oxygène peut
affecter les caractéristiques des fruits, réduire
l'arôme et générer de l'amertume. Référez-vous
à la recommandation d'experts dans ce manuel
et à l'appli iFAVINE Mini. De plus, nous vous
recommandons d'essayer différents réglages,
car le temps de décantation idéal peut varier
en fonction de vos goûts personnels et de l'âge
du vin. En général, les vins hautement extraits,
très boisés, jeunes ou rouges ont besoin d'un
temps de décantation prolongé pendant
que les vins plus délicats, âgés ou blancs
nécessitent une décantation plus courte.
NOTE
Nous vous recommandons de faire plusieurs
cycles courts pour trouver la durée idéale, car
une trop longue décantation peut ruiner le vin.
Oxygène hautement purifié & concentré
Le So
mmelier filtre l'air ambiant pour éliminer
2
les impuretés (humidité, poussière, odeurs) et
isole l'oxygène de l'azote et du CO
. Il aère le
2
vin avec un flux constant d'oxygène purifié et
hautement concentré. Cela signifie que tout vin
sera servi avec la même qualité, peu importe le
moment ou le lieu où il a été décanté.
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