Dyna-Glo DGW1235BDP-D Manual page 74

CONSEJOS SOBRE AHUMADO
Ahumar alimentos es distinto a asarlos. En general el ahumado se realiza más despacio y a temperaturas
más bajas que el asado. El humo que se produce por la madera se infunde en la carne y le da un
sabor ahumado increíble. El proceso de asado es mucho más rápido y a temperaturas más altas.
Siempre siga las recomendaciones del fabricante de limpieza y cuidado. Controle el suministro de
combustible, no será agradable quedarse sin gas propano en medio del proceso. Es recomendable
comprar otro tanque de gas propano como reserva.
Esta es una lista de las maderas más comunes para ahumado y algunos datos sobre cada una de ellas.
Tipo de madera
Manzano
Almendra
Cenizas
Citrus
Cherry
Madera de frutales
Parra
Nogal americano
Maple
Mesquite
Oak
Pacana
!
Alimentos sugeridos
Carnes de todo tipo
Carnes de todo tipo
Pescado y carnes rojas
Cerdo y pollo
Cerdo y res
Cerdo, aves y pescado
Aves, game y cordero
Cerdo y res
Cerdo y aves
Res, pollo y pescado
Carnes rojas, aves de
corral, costillar y pescado
Costillar y carnes rojas
74
Comentarios
Sabor suave y dulce con un leve toque frutal. Cada especie
de manzano debe ofrecer un sabor levemente diferente.
El humo de manzanos produce un efecto dorado atractivo.
Ofrece un humo dulce con un sabor avellanado natural.
Sabor muy suave.
La madera de limoneros y naranjos
produce un sabor suave y frutal.
Sabor frutal y suave.
La madera de durazneros, perales y ciruelos produce
un humo dulce suave y un leve sabor frutal.
La madera de parra produce mucho humo.
Con poca cantidad de madera es suficiente.
Produce un sabor ácido que tiene un toque frutal.
Podría decirse que la madera de nogal es la favorita para
ahumar. El nogal produce un sabor muy fuerte, por lo tanto
se recomienda comenzar despacio con esta madera.
Suave y dulce.
Tenga cuidado porque esta madera se calienta mucho
al quemarse. Del mismo modo que la madera de nogal,
la de mesquite es muy popular y produce un sabor fuerte.
Otra madera que produce un humo espeso.
Comience despacio con esta madera.
Produce un humo suave que ofrece un sabor
dulce y avellanado.