Recept - Silvercrest SSMS 600 C3 Operating Instructions Manual

9. Recept

Krämig grönsakssoppa
2 - 4 personer
Ingredienser
• 2 - 3 msk olja
• 200 g lök
• 200 g potatis (mjöliga sorter passar
bäst)
• 200 g morötter
• 350 - 400 ml grönsaksbuljong (färsk el-
ler tärning)
• Salt, peppar, muskotnöt
• 5 g persilja
Tillagning
1. Skala och finhacka löken. Tvätta, skala
och skiva morötterna. Skala och skölj
potatisen och skär i ca. 2 cm stora tär-
ningar.
2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lö-
ken i den. Tillsätt morötter och potatis
och fräs tillsammans med löken. Häll på
buljong så att grönsakerna täcks väl
och låt allt koka 10-15 minuter så det
blir mjukt. Tillsätt vid behov buljong
emellanåt om grönsakerna inte täcks av
buljong längre.
3. Tvätta persiljan, skaka av den och ta
bort stjälkarna. Riv persiljan i stora bitar
och lägg i den i soppan. Gör puré av
allt med puréstaven 10 under ungefär 1
minut. Smaka av med salt, peppar och
riven muskotnöt.
44
SE
Pumpasoppa
4 personer
Ingredienser
• 1 medelstor lök
• 2 vitlöksklyftor
• 10 - 20 g färsk ingefära
• 3 msk rapsolja
• 400 g pumpakött (hokkaido-pumpa
passar bäst eftersom skalet blir mjukt
när det kokas och den inte behöver ska-
las)
• 250 - 300 ml kokosmjölk
• 250 - 500 ml grönsaksbuljong
• saft från ½ apelsin
• lite torrt vitt vin
• 1 tsk socker
• salt, peppar
Tillagning
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
Skala ingefäran och tärna den fint. Bryn
först lök och ingefära lätt i het olja. Till-
sätt vitlöken efter 2 minuter och fortsätt
att bryna lätt.
2. Rengör pumpan noggrant med en rot-
saksborste i varmt vatten, skär den se-
dan i 2-3 cm stora tärningar. (Om
annan pumpa än hokkadio-pumpa an-
vänds, måste den dessutom skalas).
3. Tillsätt pumpatärningarna till löken och
ingefäran och bryn allt tillsammans lätt.
Häll i halva mängden kokosmjölk och
grönsaksbuljong så att pumpan täcks
väl. Koka den mjuk med stängt lock ca
20-25 minuter.
4. Gör puré av allt med puréstaven 10.
Tillsätt då kokosmjölk tills soppan har
den rätta mjukt krämiga konsistensen.
5. Smaka av soppan med apelsinsaft, vitt
vin, socker, salt och peppar så att sop-
pan förutom den starka smaken också
har en söt nyans och en balanserad ny-
ans med syra och salt.