Lineamientos Para Cocinar - Louisiana Grills LG700SL Owner's Manual

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LINEAMIENTOS PARA COCINAR

Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados lleve un registro de
lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La práctica hace al maestro.
El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes un sabor de madera más natural (y un muy
codiciado "anillo de humo"). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos de cocción más cortos y menos sabor ahumado.
CONSEJO: PARA OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS, DEJE QUE LAS CARNES REPOSEN DESPUÉS DE COCINARLAS. ESTO
PERMITE QUE LOS JUGOS NATURALES REGRESEN AL INTERIOR DE LA CARNE, CON LO QUE TENDRÁ UN CORTE MUCHO
MÁS JUGOSO Y SABROSO. LOS TIEMPOS DE REPOSO PUEDEN SER DE 3 MINUTOS HASTA 60 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL
TAMAÑO DE LA PROTEÍNA.
ESTILO DE COCINA
AHUMADO CALIENTE
(Muy bajo)
93-135°C /
199 - 275°F
AVES
Pavo (entero)
Pollo (entero)
Muslos, pechugas
Aves de caza pequeñas
Pato
CERDO
Jamón (Porción bien
cocida y sin hueso,
ahumado para picnic
entero y con hueso)
Asado de lomo
Corona de costillas asada
Chuleta (lomo, costillas)
Lomo
Asado de lomo, sin huesos
Boston Butt (hombro de
puerco)
LOUISIANA GRILLS
COCIDO
(Bajo)
135-162°C /
275-323°F
TAMAÑO
4.5-5.0 kg / 10-11 lbs.
5.3-6.4 kg / 12-14 lbs.
6.8-7.7 kg / 15-17 lbs.
8.2-10.0 kg / 18-22 lbs.
10.4-11.3 kg / 23-25 lbs.
1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
0.45-0.86 kg / 1-1½ lbs.
0.45-0.86 kg / 1-1½ lbs.
1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
PRECOCIDO PARA
TAMAÑO RECALENTAR
2.5 cm / 1 pulg. 12 minutos
1.36-1.81 kg / 3-4 lbs. 50 minutos a 1 hora
1.81-2.72 kg / 4-6 lbs. 1 a 2 horas
2.26-3.62 kg / 5-8 lbs. 1 a 2½ horas
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs. 2 a 2¾ horas
1.36-1.81 kg / 3-4 lbs.
1.81-2.26 kg / 4-5 lbs.
1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg.
3.1-3.9 cm / 1¼ - 1½ pulg.
1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg.
1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
HORNEADO ASADO/HORNEADO
(Medio) (Medio/Alto)
162-190°C / 190-232°C /
323-374°F 374-449°F
UN CUARTO MEDIO
54°C / 130°F 60°C / 140°F
MEDIO
66°C / 150°F
60°C / 140°F
1 a 2 horas
1 ½ a 2 horas
10 a 12 minutos
14 a 18 minutos
20 a 30 minutos
1¼ a 1¾ horas
MARCADO
(Alto)
232-315°C /
449-600°F
BIEN COCIDO
77°C / 170°F
Asar de 90 a 120 minutos
Asar de 110 a 140 minutos
Asar de 130 a 160 minutos
Asar de 140 a 170 minutos
Asar de 150 a 180 minutos
Asar de 1 a 1.5 horas
Asar de 30 a 60 minutos
Asar de 30 a 45 minutos
Asar o cocer de 2 a 2.5 horas
BIEN COCIDO
71°C / 160°F
2 a 3 horas
2 a 3 horas
30 a 45 minutos
1¾ a 2½ horas
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interior