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Claras Emneve; Chantilly - KitchenAid 5KSM156AAZ0 Instructions Manual

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5.Quando a massa grudar nogancho,
amasse-a navelocidade 2 por2 minutos
ou atequea massa fiquehomog_nea e
elastica.
6. Destrave e ievante o cabe?ote inclinavei ou
abaixe a tigelacoma manivela, e remova a
massa dogancho.
NOTA: Estas instru?_es ilustram o metodo d e
mistura rapida para fazer p_o. A ousar o m6todo
convencionai,
dissolva o fermento e magua
morea dentro deumatigela aquecida. Acrescente
osiiquidos r estantes e osingredientes secos -
exceto osuitimos 250mia 500mldefarinha.
Utiiizando a velocidade 2 por1 minuto, ouat6os
ingredientes ficarem totalmente misturados.
Prossiga comasetapas 4 a 6.
Claras e mneve
Coloque a sciaras, n atemperatura a mbiente,
dentrodeumatigelalimpae seca.Encaixe a
tigelae o batedor d eciaras. P ara evitar
respingos, aumente gradualmente a
velocidade a tea desejada e bataateobtera
consist_ncia almejada. Veja a tabelaabaixo.
Quantidade
Velocidade
1 clarade ovo
Gradualmente ate
a velocidade 1 0
2-4claras de ovos
Gradualmente ate
a velocidade 8
6 oumais ciaras deovos Graduaimente at6
a velocidade 6
ETAPAS
Espumoso:
Bolhas dear grandes e heterog_neas.
ChantUly
Oomega a tomar forma:
Asbolhas dear s_ofinase compactas. 0
produto estabranco.
Picos suaves:
Pequenos picos caemquando o batedor d e
claras 6 removido.
.uase rigida:,
o
Icos, acemuaaos s.e Torma.m
quanao o,
ateaor d eclarase remowao, masasclaras
ainda est_o fofas.
pR.igida m. a s n_oseca:,
,
icosnglaose acemuaoos sezormam quanao
o batedor d e claras 6 removido. Asclaras
est_o uniformes e mcore brilho.
Rigidae seca:
,
,
Picos rigidose acentuados seTormam q uanao
o batedor d eclaras6 removido. Asclaras t_m
apar_ncia s embrilho e salpicada.
Despeje o creme de ieitegeiado dentroda
geia.E.ncaixe a.tigelae o ba!edor d e ciaras.
ara evltar,respmgos,
aumeme graoualmeme
a velociaaoe atea aesejaaa e oataat6obtera
consist_,ncia aimejada. Veja a tabelaabaixo.
Quantidade
Velocidade
59 mL
Gradualmente ate
a velocidade 1 0
118mL
Gradualmente ate
a velocidade 1 0
236mL
Graduaimente ate
a velocidade 8
472 mL
Graduaimente ate
a velocidade 8
ETAPAS
Comega a endurecer:
0 creme esta espessa e semelhante aopudim.
Tomando forma:
0 creme formapicos suaves quando o
batedor d e ciaras 6 removido. Pode set
incorporado emoutros ingredientes no
preparo ae soDremesas e molhos.
Rigido:
0 creme mantem picos rigidose acentuados
quando o batedor d e claras 6 removido.
Usado para cobertura embolos ou
sobremesas, recheios o ubombas.
NOTA: Observe o creme comaten?_o d urante
a mistura; p oishaapenas aiguns segundos
entreasetapas acima. N AO MiSTURE DEMAIS
PARA EVlTAR Q UE PASSE D OPONTO.
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