Kenwood AT910 User Manual page 35

ricetta per l'impasto per
pasta semplice
Si consiglia di usare farina 00, ma se
non è disponibile utilizzare farina per
uso generale. Misurare attentamente
gli ingredienti: un impasto troppo
secco potrebbe causare la rottura
dell'accessorio e/o del robot da
cucina. Tuttavia, se l'impasto forma
una palla questo significa che avete
aggiunto troppo liquido.
200g di farina 00
100g di uova sbattute (circa 2 uova
medie)
Preparazione
Versare la farina nella vaschetta e
sbatterla con la frusta a K fornita,
aggiungendo gradualmente l'uovo
sbattuto alla velocità minima,
passando gradualmente a 1.
Miscelare per 30-45 secondi, poi
staccare l'impasto dai bordi della
vaschetta.
Accendere e continuare la
lavorazione per altri 30 secondi circa.
L'impasto dovrebbe avere l'aspetto
di grosse briciole di pane, oppure
una consistenza friabile e
grossolana. Vi dovrebbero essere
grumi separati, ma che se pigiati
dovrebbero formare un impasto
colloso.
per pasta di tipo
speciale
pasta alle erbe
Seguire la ricetta qui sopra ma
aggiungere alle uova sbattute 20ml
di erbe lavate e finemente tritate, ad
esempio prezzemolo.
pasta integrale – usare farina
integrale invece di farina normale.
pasta al pomodoro – sostituire
15ml di uovo sbattuto con 15ml di
salsa di pomodoro
pasta verde – sostituire 30ml di
uovo sbattuto con 30ml di spinaci
tritati fini.
pasta senza uova
200g di farina 00
un pizzico di sale
25ml di olio vergine di oliva
circa 100ml di acqua
Seguire la ricetta per la pasta
normale, aggiungendo il sale alla
farina e sostituendo l'uovo con l'olio
e con l'acqua.
spaghettini giapponesi
soba di grano saraceno
- Ideali per i soggetti con intolleranza
da glutine (celiachia).
300g di farina di grano saraceno
150g di uova sbattute
Seguire la ricetta per la pasta
normale.
Introdurre l'impasto nell'accessorio
impastatore usando la trafila per i
Bigoli, poi tagliare gli spaghettini alla
lunghezza desiderata. Fare bollire in
acqua.
spaghettini udon
350g di farina per uso generale
140ml di acqua fredda
20g di sale
Versare il sale nell'acqua e
mescolare fino a scioglierlo
completamente. Seguire la ricetta
per la pasta normale, sostituendo le
uova sbattute con l'acqua salata.
Introdurre l'impasto nell'accessorio
impastatore usando la trafila per i
Bigoli, poi tagliare gli spaghettini alla
lunghezza desiderata. Fare bollire in
acqua salata per 5 minuti circa: gli
spaghettini devono essere al dente
ma teneri.
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