KitchenAid KFRS365TSS Installation Instructions And Use & Care Manual page 58

ALIMENT
Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à
1,1 kg)
Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge,
1" (2,5 cm) d'épaisseur
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux, flétan, saumon,
espadon, 8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à
0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
58
MÉTHODE DE TEMP. INTERNE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT 170°F/77°C
Moyenne
DIRECT Poitrine 170°F/77°C
Moy.-faible à Moyenne Cuisse 180°F/82
DIRECT Moy-saignante (145°F/
Moyenne 63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT Moy-saignante (145°F/
Moyenne 63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
INDIRECT 170°F/77°C
Élevée/arrêt/élevée
INDIRECT 170°F/77°C
Moy./arrêt/moy.
INDIRECT Poitrine 170°F/77°C
Élevée/arrêt/élevée Cuisse 180°F/82°C
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DURÉE INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(minutes au
total)
15-22 Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à
¾" (2,0 cm) d'épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
10-20
16-20
4 à 6 par Griller, retourner une fois.
½" (1,3 cm) Enduire la grille d'huile pour
d'épaisseur de empêcher le poisson
poisson d'attacher. Retirer du feu
lorsque l'intérieur est opaque et
5 à 7 par côté
floconneux et que la peau
s'enlève facilement.
4-8
14-18 Recouvrir de papier
d'aluminium jusqu'aux 30
dernières minutes de cuisson.
25-30 Commencer avec le côté peau
vers le bas.
11-16 Moins de 11 lb. (5,0 kg)
20-25 Faire tremper dans l'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas
retirer l'enveloppe de l'épi.
Secouer pour éliminer l'excès
d'eau.
7-10 Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
8-20 Griller, retourner une fois.
Enduire d'huile d'olive. Enfiler
plusieurs tranches sur une
brochette pour les maintenir
ensemble.
40-70 Emballer individuellement dans
du papier d'aluminium
résistant. Griller, faire pivoter
45-90 occasionnellement.