Kenwood BM350 Instructions Manual page 78

ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW - ciag dalszy
PROBLEM
5. Szorstka i nierówna
powierzchnia – nie gładka
6. Zapadnięcie się
podczas pieczenia
7. Chleb nie jest
równomierny, na
końcu krótszy
8. Ciężka, gęsta struktura
9. Otwarta, gruba,
porowata struktura
10. Chleb jest w środku
surowy, mało
wypieczony
11. Chleba nie można
dobrze pokroić, bardzo
klei się
PRAWDOPODOBNA PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE
• Zbyt mało cieczy.
• Zbyt dużo mąki .
• Wierzch bochenku nie musi mieć
żadnego kształtu, nie ma to wpływu na
znakomity smak chleba.
• Piekarnia umieszczona w przeciągu
lub przewrócona, albo zrzucona
podczas rośnięcia
• Przekroczenie pojemności formy do
pieczenia
• Zbyt mała ilość soli, zupełny brak soli (
sól pomaga przeciwko przerośnięciu
ciasta)
• Zbyt dużo drożdży
• Ciepła, wilgotna pogoda
• Těsto je příliš suché a ve formě
nemohlo rovnoměrně nakynout.
STRUKTURA CHLEBA
• Zbyt dużo mąki
• Zbyt mało drożdży
• Zbyt mało cukru
• Zupełnie brakuje soli
• Zbyt dużo drożdży
• Zbyt dużo cieczy
• Zbyt mało cieczy
• Przerwanie dostawy prądu w ciągu
wyrobu chleba
• Zbyt duża ilość składników, które
piekarnia nie zdołała obrobić
• Chleb krojony jest zbyt grorący
• Używanie niewłaściwego noża
• Podwyższyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyżeczki
• Należy doładnie odmierzać składniki
• Zapewnić optymalne warunki do wyrobu chleba.
• Przemieścić piekarnię
• Nie dodawaj więcej składników, niż zaleca się dla
większego bochenka (maks. 1Kg).
• Używać zalecanej w przepisie ilości soli
• Doładnie odmierzać drożdże
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki i
zmiejszyć ilość drożdży o
• Podwyższyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyżeczki.
• Odmierzać dokładnie
• Odmierzać właściwą ilość drożdży zalecanego
typu.
• Odmierzać dokładnie
• Wkładać ingrediencje wg przepisu
• Odmierzać właściwą ilość drożdży zalecanego
typu.
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki
• Jeżeli podczas pracy prąd wyłączy się na czas
dłuższy niż 8 minut, niedopieczony bochenek
trzeba będzie usunąć z formy i wszystko
rozpocząć od nowa z nowymi składnikami.
• Obniżyć ilość na maksymalnie dozwolone
• Pozostawić chleb na kratce do wystygnięcia na
conajmniej 30 minut, by odeszła para. Dopiero
potem można chleb kroić.
• Do krojenia chleba używać dobrego noża
73
1 ⁄ łyżeczki
4