Cuisson Au Gril; Cuisson Par Convection - Maytag GAS RANGE Use & Care Manual

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les
aliments. Le changement de température lors de la cuisson au
gril permet un contrôle plus précis de la cuisson. Plus la
température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux
épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille
cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses.
Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille
(fournies sur certains modèles). Elles sont conçues pour
laisser s'écouler les jus et éviter les éclaboussures et la
fumée.
Il est possible de commander une lèchefrite. Voir la section
"Assistance ou service" pour commander. Demander la pièce
n° 12500100.
Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille de
papier d'aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de
papier d'aluminium pour en faciliter le nettoyage.
Enlever l'excès de gras pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande se recroqueville.
Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne soit
pas nécessaire de tourner les coupes très minces de
poisson, de volaille ou de viande.
Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l'aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite
cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le
nettoyage plus difficile.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le
tableau de cuisson au gril. Faire préchauffer le gril pendant
environ 4 minutes. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite,
puis placer celle-ci au centre de la grille du four. Fermer la porte.
Cuisson au gril :
1. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril). "BROIL" et "SEt"
s'affichent jusqu'à ce que la porte soit fermée.
2. Appuyer une fois sur la touche numérique AUTOSET pour
régler sur HI Broil ou deux fois pour régler sur LO Broil. "HI"
ou "LO" s'affiche.
Sélectionner HI Broil (550°F/288°C) pour une température de
cuisson au gril normale ou LO Broil (450°F/232°C) pour une
basse température de cuisson au gril.
Après 4 secondes, le four se met en marche. "BROIL" et "HI"
ou "LO" restent allumés.
3. Appuyer sur CANCEL (annulation) lorsque la cuisson au gril
est terminée.
30
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir des résultats optimaux, placer l'aliment à au moins
3" (7,0 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont
citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction
des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille
sont indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma,
voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson".
ALIMENT
Steak
1" (2,5 cm) d'épaisseur
à point
bien cuit
Galettes de viande
hachée*
" (2 cm) d'épaisseur
bien cuites
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d'épaisseur
bien cuites
Tranche de jambon,
précuite
" (1,25 cm) d'épaisseur
tiède
Bacon
bien cuit
Poulet
morceaux avec os
bien cuit
Filets de poisson
floconneux
Darnes de poisson
1" (2,5 cm) d'épaisseur
floconneuses
*Placer jusqu'à 9 galettes, à distance égale, sur la grille de la
lèchefrite.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une
circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus
uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud
autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration
des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus
uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le
croustillant recherchés tandis que l'humidité est conservée à
l'intérieur.
Au cours de la fonction Convect (convection), l'élément en
anneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une source
indirecte de chaleur dans la cavité du four. Le ventilateur de
convection se met en marche lorsque le four fonctionne depuis
environ 5 minutes.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection
ou le préchauffage, le ou les élément(s) et le ventilateur
s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte
est fermée.
Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposée au déplacement de l'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
POSITION DURÉE
DE LA APPROXIMATIVE
GRILLE (minutes)
4 15-20
4 18-24
4 15-18
4 22-26
4 8-12
4 6-10
LO Broil
3 ou 4 30-45
4 8-12
4 10-15