Philips HD9020 Manual page 74

nEDErlAnDs
74
Vraag
Waarom hebben broden niet
altijd dezelfde hoogte en vorm?
Welke invloed hebben
jaargetijden op de vorm van
broden?
Waarom zit er soms bloem aan
de zijkant van het brood?
Waarom is het deeg soms
plakkerig en lastig te verwerken?
Waarom is de bovenkant van het
brood soms gebarsten?
Kan ik in het apparaat brood
maken met eieren?
Kan ik met deze
broodbakmachine recepten uit
andere kookboeken maken?
Waarom ruikt het brood soms
vreemd?
Kan ik zelfgemalen meel
gebruiken?
veelgestelde vragen
Antwoord
Brood is zeer gevoelig voor omgevingsfactoren zoals kamertemperatuur, weer, luchtvochtigheid, hoogte,
luchtstroomvariaties en gebruik van de timer. De vorm van het brood kan ook worden beïnvloed door
het gebruik van ingrediënten die niet vers zijn of niet juist zijn afgemeten.
's Zomers kan het gebeuren dat broden inzakken (en een deuk in het midden krijgen) of te hoog
rijzen. In de winter bestaat de kans dat brood niet goed rijst. U kunt dit verhelpen door water met een
temperatuur van 20°C te gebruiken.
Tijdens het mengproces vóór het bakken kunnen kleine hoeveelheden bloem aan de zijden van de
broodpan blijven plakken. Deze bloem bakt vervolgens vast aan de zijkanten van het brood. Als dit
gebeurt, schraapt u de bloem met een scherp mes van de korst.
Afhankelijk van de kamer- en watertemperatuur kan het deeg soms plakkerig (te nat) zijn. Gebruik kouder
water wanneer u het deeg maakt.
Soms rijst het deeg te hoog, waardoor het oppervlak van het gebakken brood kan barsten.
Ja, verminder de hoeveelheid water en gebruik in plaats hiervan eieren. Breek eerst de eieren in de
maatbeker en vul dit met water aan tot de hoeveelheid die in het recept is aangegeven. Maak in dit geval
geen gebruik van de timerfunctie, omdat eieren kunnen bederven.
Ja. De recepten in dit boekje zijn echter speciaal voor dit apparaat geschreven, en bij gebruik van andere
recepten kunnen de resultaten variëren. Raadpleeg hoofdstuk 'Problemen oplossen' als u problemen
ondervindt met andere recepten.
Misschien hebt u te veel actieve droge gist gebruikt, of ingrediënten die niet vers zijn (met name bloem en
water). Meet ingrediënten altijd zorgvuldig af en gebruik verse ingrediënten voor de beste resultaten.
Afhankelijk van de grofheid van de maling kunnen de bakresultaten tegenvallen. Voor de beste resultaten
kunt u het beste zelfgemalen meel met gewone bloem mengen.