Kenwood CP658 Quick Manual page 75

coq au vin (viinikukko)
250 g pekonikuutioita
2 keskikokoista/isoa hienonnettua
sipulia
2 murskattua valkosipulinkynttä
450 g isoiksi viipaleiksi pilkottuja
herkkusieniä (ilman jalkaa)
8 luutonta kananrintaa
500 ml punaviiniä
1 litra kuumaa kananlientä
suolaa ja pippuria
maissijauhoa (haluttaessa)
Laita kaikki ainekset painekeittimeen.
Keitä High-asetuksella 3 -5 tuntia tai
Low-asetuksella 6 -8 tuntia.
Lientä voidaan haluttaessa saostaa
vesitilkaan sekoitetulla
maissijauhoseoksella. Poista kansi ja
lisää seos keittokattilaan ja sekoita
hyvin (voit poistaa kananrintapalat
tarvittaessa (pidä lämpimänä)
maissijauhon lisäyksen aikana.) Laita
kansi kiinni ja keitä hieman lisää,
kunnes liemi kuplii ja saostuu hieman.
rakuunalla maustettu
kanapata
25 g voita
1 rkl/15 ml öljyä
6 kananrintaa
1 iso, hienoksi hienonnettu sipuli
200 ml kuivaa valkoviiniä
200 ml kuumaa kananlientä
6 rakuunanoksaa
100 ml kuohukermaa
suolaa ja pippuria
1-2 rkl/15-30 ml maissijauhoa
Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa.
Lisää kananpalat ja ruskista molemmilta
puolilta. Laita kana keittokattilaan.
Ruskista sipuli ja laita se keittokattilaan.
Lisää viini, lihaliemi, 2 rakuunanoksaa ja
mausteet.
Laita kansi kiinni ja keitä High-
asetuksella 3 -4 tuntia tai Low-
asetuksella noin 6 -8 tuntia. Poista
kananpalat keittämisen lopussa ja pidä
ne lämpimänä. Sekoita maissijauho
vesitilkkaan tasaiseksi seokseksi ja lisää
painekeittimeen kerman kanssa.
Sekoita hyvin. Laita kananpalat takaisin
keittokattilaan, laita kansi kiinni ja anna
kiehua sen aikaa, kunnes liemi saostuu.
Hienonna loput rakuunanoksat hienoksi
ja lisää keittokattilaan keittämisen
lopuksi. Tarjoile heti.
haudutetut omenat
5 - 6 keitto-omenaa (valitse
keittokattilaan sopivasti mahtuvan
kokoisia)
150 g kuivattuja sekahedelmiä
5 ml/ 1 tl kanelia
50 g ruskeaa hienosokeria
125 ml kylmää vettä
Pese omenat ja poista siemenkodat.
Tee sitten terävällä veitsellä viilto
jokaisen omenan keskikohdan ympäri.
Laita omenat keittokattilaan. Sekoita
hedelmät, kaneli ja sokeri ja täytä
jokaisen omenan keskus
hedelmäseoksella. Lisää vesi ja laita
kansi kiinni. Keitä Low-asetuksella noin
4 tuntia (keittoaika riippuu omenoiden
koosta ja lajikkeesta).
riisivanukas
75 g lyhytjyväistä riisiä tai puuroriisiä
50 g hienosokeria
1 litra maitoa
25 g voita
jauhettua muskottia
Laita riisi, sokeri ja maito keittokattilaan
ja sekoita hyvin. Sirottele päälle
voinokareita ja muskottia. Laita kansi
kiinni ja keitä High-asetuksella 4 tai
Low-asetuksella 5 tuntia. Sekoita
keittokattilan sisältöä 1 tunnin jälkeen ja
vielä kerran keittämisen aikana.
75