Kenmore 141.17638900 Use And Care Manual page 54

Asar despacio con el rotisor
Cocinando con el rotisor produce comidas atractivas y sabrosas
El sistema de rotiseria se usa m_s para carnes y ayes y est_fi
diseSado para cocinardespacio Prepare lasaves uniendo las
alas y las paras al cuerpo del ave. Tambien la cavidad del ave
se puede relienar antes de cocinada Usted puede colocar una
casuela, para atrapar Ios juegos de la came y hacer salsas
Para darles sabor a las cames puede usar especies y hierbas
de olor.
Cocinando con el rotisor se demora Io mismo que asando al
homo
Balanceando las carnes en el rotisor
Poner el peso de la came de una manera bien balanceada en
ta brocheta del rotisor es de mucha importancia La came se
debe coiocar de tal manera que esl peso est_ bien distribuido.
El rotisor debe girar uniformemente para al parar o arrancar no
causequela comida pierdaelbatanceysecocinedesigualmente
lo puede quemar el lado m&s pesado.
Las comidas m&s faciles para balancear son _.sas de forma
uniforme y textura Evaluar si la comida se baianceada
correctamente antes de aseguraria a la brocheta Cotoque los
finales de la brocheta en cada palma de sus manos. Si no hay
ninguna tendencia de rodar, d_le 1/4 de vuelta Si todavia esta
estable, d_le otro cuarto de vuelta Debe descansar sin giraren
cada uno de estas posiciones Despu6s deesta prueba puede
colocarla la brocheta en su parrilla
Preparacibn de comida
Cuando est_ preparando ayes, amarre bien todas tas partes
contra el cuerpo del ave, de tal manera que parezca una bola
Jale lapiei del cuelto y usando una brocheta pequeSa, am_rrela
a la parte posteriordel ave. Arregle los dos tenedores y m_tatos
dentro del cuerpo det
ave para sostener bien ta presa Antes de entrar lostenedores
haga la aprueba de balance.
Un pedazo de came enrollado requiere que la brocheta del
rotisor sea insertada a tray, s del centro a 1olargo del rollo de la
came, luego siendo asegurado su balance
Para carnes que contienen huesos, es mejor asegurar la
brocheta del rotisor diagonaimente a traves de las secciones
con m_s came Si tos huesos sobresalientes o las alas se
broncean demasiado r&pido, puede cubrirlas con papel de
aluminio._
Preparandose para Ahuimar
El ahumador da un sabor distintivo y delicioso a comida
Usted encontrara una variedad de astiilas de madera
disponible para uso en el ahumador Hay que remojar las
astitlas de madera con anterioridad, siga las instruccionesdel
fabricante
Nota: Es nuestra experiencia que muchas de los productos
para ahumar no producen humo, pero inculcan sabor a la
comida Lea las etiquetas con cuidado y si tiene dudas
inf0fmese con el vendedor del producto
Usando una caja ahumadora
Hay muchas cajas ahumadoras disponibles en el mercado.
Siga estas pautas y siempre refi_rase a fa
etiqueta de sus fichas ahumadoras para los detaUes del
ahumado Llene la caja para ahumar con las fichas o et
producto que haya comprado Puede aS&dir hierbas
secas y especies para producir diferentes sabores Use un
guante de BBQ que retarda FasUamas y coloque la
caja de ahumar sobre las rejas para cocinar o sobre los
difusores de calordirectamente encima de un fog6n encendido
Las astilIas le prestar_n sabor a su comida
Consejos para ahumar
Usted puede reducir un fuerte sabor a humo cocinando fa
comida en el ahumador s61ola mitad o tres cuartos del tiempo
total
Las comidas naturatmente altas en aceites se prestan bien
para ahurnar, mientras que las comidas secas se benefician
de un escabeche Usted tambi_n puede adobar lacomida con
hierbas, especias o aceites sazonados Muchas comidas
pueden set ahumadas con resuttados increibles con muy
poco esfuerzo Sugerencias:
• Filetes de at_3n, adobado en los sabores asiaticos de
aceite de ajonjoli, salsa de soy yjer_z..
° Filetes de cerdo, adobado con cascara de jengibre,
naranja y pintado con sabor de "Maple"
• Mejillones, enjugados con c_scara de lim6n y aceite de
chile.
• Chuletas de cordero, adobado en aceite de oliva
virgen, iimon, oregano y pimienta negra El mismo
escabeche puede ser usado para una pierna entera o un
Iomo de cordero
• Pollo, sin huesos, piezas cortadas en filetes o cortes
pequeSos, ahumadas con sabores orientales
• Pescado, de came firmes y mariscos surtidos como
langostinos, mejillones y caiamarL
• Puerco, cortado en dados o cerdo picado, filete, piema,
costiilas ahumadas
• Came de res filete cortado en chutetas, costiUas, tomo,
bistec
• Cordero, Iomo de cordero, filete, piema y costillas
Las verduras son en general f_ciles cocinar sobre la parrilia
Las rejas para asar 1ohacen conveniente porque usted puede
usar el area de asar principal mientras fas verduras se est_n
as_ndo encima de las rejas.
Precocine fas verduras firmes hirviendo brevemente o
cocinandolas en el homo de microondas antes de cocinadas
sobre la parritla Envuelva ias verduras en un grosor doble de
papel de aluminio para protegerlas mientras se cocinan sobre
iaparrilla Luego, s&quetas del envoltorio de papel si desea, 10-
15 minutos antes de finatizar el tiempo de cocinar, pinte las
verduras con mantequilta o aceite y termine de cocinarias
Las rejas de asar pueden ser utitizadas de otras maneras.
Considere usar las rejas para calentar el pan franc_s, hacer
pan de ajo, medialunas o inciuso rosqui31asde pan.
Un pez entero pequeSo envuelto en papel de aluminio se
puede asar sobre las rejas Los paquetes de mariscos como
mejillones, tangostinosy filetes de pez cortados cofocados en
envoltorios de papel individuates se cocinan bien de esta
manera
A-5