Puerco Estilo Szechwan - KitchenAid KFP740 Instructions And Recipes Manual

Puerco estilo Szechwan
2 dientes de ajo
grandes
1 trozo de rafz de
jengibre pe/ado (2
pulgadas [5 cm]) de
largo), cortado en
cuatro partes
2 cucharadas (30 mL)
de salsa de soya
1 cucharada (15 mL)
de jerez
1 cucharadita (5 mL)
de aceite de ajonjoff
oscuro
17/2 cucharaditas (7 mL)
de hojue/as de chile
rojo trituradas
3/4 de libra (340 g) de
Iomo de puerto,
cortado en trozos de
3 pu/gadas (7.6 cm)
y conge/ado durante
40 a 55 minutos
1 pimiento rojo o
amarillo, cortado en
mitades a Io largo,
sin semi//as
1 ta//o de apio cortado
en trozos de 27/2
pu/gadas (6.25 cm)
1 cucharada (15 mL)
de aceite vegetal,
dividido
4 cebollines
verdes, cortados
diagona/mente en
rebanadas de 7/2
pulgada (1.25 cm)
1 taza (235 mL) de
consom6 de polio
1 cucharada (15 mL)
de maicena
Arroz cocido caliente
o ta//arines chinos, si
se desea
Coloque la cuchilla multiprop6sito en el taz6n de tareas.
Con el procesador funcionando, agregue el ajo y la ra[z
de jengibre a trav6s del tubo de suministro. Procesehasta
que est6 picado, de 8 a 10 segundos. Limpie los lados
del taz6n. Agregue la salsa de soya, el jerez, el aceite de
ajonjoli y las hojuelas de chile rojo. Procese hasta que
todo se mezcle, durante unos 5 segundos. Limpie los
lados del taz6n.
Intercambie la cuchilla multiprop6sito por el disco para
rebanar de 2 mm. Agregue el puerco. Procesepara rebanar.
P6ngalo en un molde poco profundo o en una bolsa
pl&stica resellable para guardar alimentos. Cubra el
puerco con la marinada. Refrigere de 1 a 2 horas.
Mientras tanto, lave el taz6n. Coloque el disco para
rebanar de 2mm en el taz6n de tareas. Agregue el
pimiento y el apio. Procesepara rebanar. Ponga a un lado.
En un sart6n grande, a temperatura media alta, agregue
2 cucharaditas (10 mL) de aceite vegetal. Ahada el
puerco. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que el puerco
pierda el color rosado, revolviendo ocasionalmente.
Contin0e cocinando y revolviendo hasta que el I[quido se
evapore. Retire del sart6n.
Eche en el sart6n la cucharadita restante (5 mL) de aceite
vegetal. Agregue el pimiento, el apio y las cebollas.
Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que todo est6 suave
pero aun firme, revolviendo ocasionalmente.
En un taz6n pequeho mezcle el caldo de polio y la
maicena. Agregue los vegetales y deje que hierva. Ahada
el puerco. Cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese
y burbujee. Sirva sobre arroz cocido caliente o tallarines
chinos, si se desea.
Rinde: 4 porciones.
Cada porci6n: Aproximadamente 180 cal, 19 g pro, 6 g
carb, 9 g grasa total, 2 g grasa saturada, 50 mg col, 740
mg sal.
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