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Hauteur de la flamme
Selon votre modèle, le réglage LO ou LOW (bas) de la hauteur de
la flamme de chaque brûleur de surface peut être ajusté.
1
2
3
1. Bouton de commande
2. Tige de soupape
3. Vis de réglage
Réglage :
1. Tourner le bouton de commande du brûleur à LITE (ou LIGHT
sur certains modèles).
2. Lorsque le brûleur est allumé, tourner le bouton de
commande à LO (ou LOW sur certains modèles).
3. Retirer le bouton de commande en le tirant droit vers soi.
4. Retenir la tige de soupape à l’aide d’une paire de pinces.
5. À l’aide d’un petit tournevis à lame plate, tourner la vis de
réglage jusqu’à ce que la flamme reste bleue et atteigne
environ ¹⁄₄ po (6 mm) de hauteur.
6. Tester la flamme en tournant le bouton de commande de LO
(ou LOW sur certains modèles) à HI (ou HIGH sur certains
modèles), en vérifiant la flamme à chaque réglage.
1
2
3
1. Flamme haute
2. Flamme basse
3. Orifice
Préparation de conserves à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues
périodes, alterner l’utilisation des surfaces de cuisson, des
éléments ou des brûleurs de surface entre les quantités
préparées. Cette alternance permettra aux surfaces voisines de
refroidir.
Centrer l’autoclave sur la grille ou la plus grande surface de
cuisson ou sur le plus grand élément. Les autoclaves ne
devraient pas dépasser plus de 1 po (2,5 cm) hors de la
surface de cuisson.
Ne pas placer l’autoclave sur deux surfaces de cuisson, deux
éléments ou deux brûleurs de surface à la fois.
Pour plus de renseignements, contacter Agriculture Canada.
Les compagnies qui fabriquent des produits pour la
préparation de conserves à la maison peuvent aussi offrir de
l'aide.
Ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne jamais laisser un ustensile de cuisson vide sur
la surface d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur
de surface chauds.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être
d’épaisseur moyenne à forte.
Les ustensiles ayant un fini rude peuvent égratigner la table de
cuisson. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme
revêtements de base mais ils peuvent laisser des marques
permanentes sur la table de cuisson et sur les grilles.
Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et
l’uniformité de la transmission de la chaleur, et contribue
ultimement aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les
mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple,
un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif
aura les propriétés de l’aluminium.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d’ustensile de cuisson.
USTENSILE
CARACTÉRISTIQUES
Aluminium
Chauffe rapidement et également.
Convient à tous les genres de
cuisson.
L’épaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
tâches de cuisson.
Fonte
Chauffe lentement et également.
Convient pour le brunissage et la
friture.
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Céramique ou
Suivre les instructions du fabricant.
vitrocéramique
Chauffe lentement et inégalement.
Les meilleurs résultats sont obtenus
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne.
Cuivre
Chauffe très rapidement et
également.
Récipients en
Suivre les instructions du fabricant.
faïence
Utiliser des réglages de température
basse.
Acier émaillé en
Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier
Chauffe rapidement, mais
inégalement.
inoxydable
Un fond ou une base d’aluminium ou
de cuivre sur l’acier inoxydable
procure un chauffage égal.
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