KitchenAid 4KFP750 Instructions And Recipes Manual page 98

Soupe à l'oignon française
225 g (8 oz) de fromage
gruyère ou suisse, à
température
ambiante
2 gros oignons jaunes,
coupés en deux en
longueur
45 mL (3 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre
15 mL (1 c. à soupe) de
farine tout-usage
2 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de
2
poivre noir
710 mL (3 tasses) de
bouillon de bœuf
355 mL (1 1 ⁄ tasse) de
2
bouillon de poulet
80 mL ( 1 ⁄ de tasse) de
3
xérès sec
5 mL (1 c. à thé) de
sauce Worcestershire
6 tranches de pain
français (tranches de
1,25 cm [ 1 ⁄ po]
2
d'épaisseur, coupées
en diagonale),
légèrement grillées
85 g (3 oz) de parmesan
fraîchement râpé
Placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le gruyère. Faire tourner le
robot pour râper. Retirer et réserver.
Remplacer le disque déchiqueteur par le disque
éminceur de 2 mm dans le bol à préparation.
Ajouter les oignons, une petite quantité à la fois.
Faire tourner le robot pour trancher.
Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu
moyen-vif. Ajouter les oignons. Faire cuire en
remuant pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce
que les oignons soient tendres. Ajouter la farine et
le poivre; bien mélanger. Ajouter les bouillons de
bœuf et de poulet, le xérès et la sauce
Worcestershire. Porter à ébullition. Baisser le feu;
laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce
que les arômes soient mélangés.
Verser 235 mL (1 tasse) de soupe dans 6 bols
individuels allant au four. Garnir de pain et de
gruyère. Saupoudrer de parmesan. Placer sous le
gril, 10 à 15 cm (4 à 6 po) de l'élément chauffant,
pendant 2 ou 3 minutes, ou jusqu'à ce que le
fromage soit fondu et fasse des bulles.
Donne : 6 portions de 235 mL (1 tasse).
Par portion : Environ 400 calories, 21 g de
protéines, 25 g de glucides, 23 g de matières
grasses totales, 13 g de gras saturés, 65 mg de
cholestérol, 1 170 mg de sodium.
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