Soufflé All'acquavite - Silvercrest SHM 300 C1 Operating Instructions Manual

1) Mescolare il lievito con un po' di zucchero nel
latte tiepido e lasciarlo riposare in un luogo
caldo per circa 15 minuti.
2) Fondere il burro e lavorarlo con la farina, le
uova, lo zucchero, il sale e la miscela di lievito
con il gancio da impasto 8 fino a ottenere un
impasto liscio.
3) Formare un rotolo con l'impasto e tagliare in
8 fette spesse.
4) Aggiungere un cucchiaio di bacche di rosa
canina su ogni fetta e formare il canederlo.
Verificare che il punto di giunzione sia chiuso
bene e che le bacche di rosa canina non
fuoriescano.
5) Posizionare il canederlo con il punto di giun-
zione verso il basso su un piano cosparso di
farina e lasciar riposare per altri 30 minuti.
6) Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola grande
e aggiungere i canederli. Cuocere i canederli
per circa 5 minuti con il coperchio chiuso.
NOTA
Non mettere i canederli in pentola tutti insieme,
poiché questi crescono durante la cottura e
hanno bisogno di spazio nella pentola.
Cuocere i canederli in più riprese.
7) Girare i canederli una volta e cuocerli per altri
5 minuti a coperchio aperto.
Per servire, distribuire i canederli sul piatto e spar-
gere un po' di semi di papavero e zucchero a velo.
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Soufflé all'acquavite
Ingredienti
■ 200 ml di latte
■ 70 g di zucchero
■ 40 g di farina
■ 20 g di burro
■ 5 cl di acquavite
■ 4 tuorli
■ 6 albumi
■ Zucchero a velo
Inoltre:
■ 4 stampi per soufflé
■ Burro e zucchero per gli stampi
Preparazione
1) Preriscaldare il forno a 200 °C.
2) Sbattere il latte, lo zucchero e la farina con le
fruste 7 in una pentola e lasciar bollire il tutto
mescolando fino ad addensare.
3) Versare l'impasto in una scodella e mescolare
l'acquavite e i tuorli.
4) Montare a neve l'albume e mescolare con
cautela l'impasto.
5) Imburrare gli stampi per soufflé e cospargere
di zucchero.
6) Riempire di impasto gli stampi fino a tre quarti
e mettere i soufflé in forno (ripiano centrale).
Lasciare in cottura per 20 minuti.
7) Cospargere un po' di zucchero a velo sui
soufflé a 2 minuti dal termine della cottura.
SHM 300 C1