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Questo manuale d'istruzione è fornito da trovaprezzi.it. Scopri tutte le offerte per
Gourmet Sous-Vide
I Manuale d'uso e manutenzione " lingua Originale"
Leggere attentamente prima dell'uso e conservare per tutta la durata dell'apparecchio
GB User's Reference: Use and Maintenance
Read all instructions and save for future reference
F Notice d'utilisation et Entretien
Lire attentivement la notice avant l'utilisation et garder la notice
PRESENTAZIONE
- Scopo del presente manuale è quello di fornire all'utilizzatore tutte le informazioni possibili sul
prodotto oggetto del manuale stesso, nonchè le istruzioni d'uso e di manutenzione che permettono di
mantenere nel tempo sia le prestazioni che l'efficienza del prodotto.
- Questo manuale deve essere consegnato alle persone preposte all'uso e manutenzione periodica
della macchina.
- Il manuale deve essere conservato in buono stato e riposto in luogo facilmente accessibile per una
rapida consultazione
- Il costruttore segue una politica di continua ricerca, evoluzione e modifica dei propri prodotti in
campo normativo, tecnico, ecologico e commerciale, eventuali difformità del prodotto rispetto al presente
libretto di istruzioni, sono conseguenza di questo processo.
Questo apparecchio può essere utilizzato da persone ( compresi i bambini al di sopra degli
-
8 anni di età) con ridotte capacità fisiche, sensoriali, psicologiche e mentali, o da persone con un
grado non sufficiente di conoscenza o specifica esperienza, solo ed esclusivamente se
adeguatamente formati ed informati in merito al corretto utilizzo dell'apparecchio e dei rischi ad
esso correlati e/o sorvegliati da personale responsabile che possa garantire la loro incolumità
- I minori non devono poter giocare con l'apparecchio
- La pulizia e la manutenzione dell'apparecchio non devono essere effettuate da minori non
sorvegliati.
-
Questo apparecchio può essere utilizzato sia in ambienti domestici che in cucine
professionali, ambienti commerciali e altri ambienti di lavoro; fattorie e agriturismi; da clienti in
hotel, motel e altri ambienti di residenza; Bed and Breakfast.
V. 01.2016
Reber srl–Via Valbrina 11– 42045 Luzzara (RE) Italia–www.rebersrl.it–E.mail: info@reber-snc.it
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GOURMET SOUS-VIDE
ART.:10060 N – 10061 N – 10062 N – 10063 N
1
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Reber 10063 N
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Summary of Contents for REBER 10060 N
- Page 1 Bed and Breakfast. V. 01.2016 Reber srl–Via Valbrina 11– 42045 Luzzara (RE) Italia–www.rebersrl.it–E.mail: info@reber-snc.it GOURMET SOUS-VIDE ART.:10060 N – 10061 N – 10062 N – 10063 N...
- Page 2 - L’APPARECCHIO PREVEDE IL SOLO UTILIZZO DI ACQUA NELLA VASCA DI COTTURA, IL COSTRUTTORE NON SARA’ RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNEGGIAMENTI DOVUTI ALL’UTILIZZO DI ALTRI LIQUIDI NELLA VASCA DI COTTURA CARATTERISTICHE TECNICHE CHARACTERISTIQUES TECHNIQUES TECHNICAL CHARACTERISTICS Tipo 10060 N 10061 N 10062 N 10063 N CARCASSA BODY...
-
Page 3: Importanza Del Manuale
NORME COSTRUTTIVE Gli apparecchi cui questo manuale fa riferimento sono state progettati e costruiti in Italia secondo la direttiva macchine rispondendo ai requisiti richiesti dalla legislazione alla data di costruzione. I documenti specifici di riferimento sono: 2004/108 EC - 2006/95 ( ex73/23) – -2002/95-2011/65/UE – 2009/125/UE Inoltre si è... -
Page 4: Installazione
-L’APPARECCHIO NECESSITA DI 30-45 MINUTI DI TEMPO PER PORTARE L’ACQUA FREDDA ALLA TEMPERATURA DI COTTURA DESIDERATA, QUESTO TEMPO DI PRERISCALDAMENTO E’ DA TENERE SEMPRE IN CONSIDERAZIONE IN AGGIUNTA AI TEMPI CONSIGLIATI DI COTTURA. - UTILIZZARE SOLO ACQUA DISTILLATA O DEPURATA, L’UTILIZZO DI ACQUA CALCAREA PUO’... -
Page 5: Allacciamento Elettrico
ALLACCIAMENTO ELETTRICO Controlli preliminari. Prima di collegare la macchina alla presa di corrente compiere i seguenti controlli: - Accertarsi che la presa sia munita di circuito di protezione di terra - Accertarsi che la frequenza e la tensione di alimentazione corrispondano a quelle riportate sulla targhetta dei dati tecnici della macchina - Accertarsi sulle modalità... - Page 6 La prerogativa più interessante è la possibilità di cuocere gli alimenti anche senza l’aggiunta di condimenti e volendo anche senza l’aggiunta del sale. La mancata esposizione diretta alle fonti di calore ed ai liquidi di cottura preserva l’integrità del gusto degli alimenti; la scelta di aggiungere o meno insaporitori e condimenti è...
- Page 7 Tasto ESC Si utilizza per ritornare alla visualizzazione precedente senza memorizzare e per arrestare il funzionamento dell’apparecchio Una volta connesso l’apparecchio alla rete, il display indica il primo ciclo di cottura: C—1. “ Modalità di Programmazione La modalità di programmazione permette di modificare e memorizzare i parametri impostati o di inserire e conseguentemente memorizzare un correttivo.
- Page 8 Pagine cicli di cottura e loro parametri: All’accensione dell’apparecchio viene visualizzato sul display la pagina di selezione dei cicli di cottura partendo dal primo ciclo C--1, premendo il tasto UP verranno visualizzati in sequenza tutti i cicli di cottura fino a C-14, oltre il ciclo C-14 verrà visualizzata la pagina denominata “Temperatura/Stato Macchina”...
- Page 9 I “Programmi Utente” sono i cinque programmi disponibili nel software che sono modificabili e programmabili dall’utente secondo le proprie necessità, la memorizzazione di questi programmi verrà mantenuta dal software fino ad una nuova modifica e memorizzazione. Con il tasto UP selezionare il programma utente desiderato (ad esempio C-12). Premere il tasto ENT per confermare;...
-
Page 10: Uso Dell'apparecchio
Pagine di Sistema Le pagine di sistema permettono di inserire dei correttivi ai parametri di default; Attenzione, la modifica dei parametri di default è consigliata esclusivamente ad utilizzatori esperti in quanto va a modificare il funzionamento dell’apparecchio. Per accedere alle pagine di sistema occorre selezionare la pagina di Temperatura/Stato Macchina (vedi sopra) e premere e tenere premuto il tasto DX per più... -
Page 11: Fine Lavoro
-POSIZIONARE L’APPARECCHIO SU UNA SUPERFICIE PIANA, ROBUSTA E STABILE PER EVITARE FUORIUSCITE DI ACQUA CALDA – RISCHIO DI USTIONI -GLI ALIMENTI INSERITI NELL’APPARECCHIO DEVONO ESSERE PREVENTIVAMENTE CONFEZIONATI SOTTOVUOTO IN APPOSITI SACCHETTI TERMOSTABILI O CONTENITORI Confezionare sottovuoto gli alimenti da cuocere avendo cura di effettuare una saldatura perfetta del sacchetto; una saldatura imperfetta può far entrare acqua nella confezione rovinando l’alimento ed inquinando l’acqua della vasca. -
Page 12: Mains Voltage
V. 01.2016 Reber srl–Via Valbrina 11– 42045 Luzzara (RE) Italia–www.rebersrl.it–E.mail: info@reber-snc.it GOURMET SOUS-VIDE ART.:10060 N – 10061 N – 10062 N – 10063 N Service / Spare Parts: www.rebersrl.it Feautures – photos – drawings are indicative and the manufacturer can modify them without any notice. -
Page 13: Warranty
- Do not change the plug in any way - Close supervision is required when this product is used near children - In case of deterioration, let the plug cable be replaced by a qualified electrician with the same type of cable CONSTRUCTION RULES The Gourmet SOUS-VIDE has been designed and manufactured in accordante with the machine directive 98/37 CEE requested by legislation at the manufactured date. -
Page 14: Transport - Handling - Storage
THE UNIT CAN ACCEPT ONLY WATER IN THE TANK. THE PRODUCER WILL NOT BE RESPONSIBLE FOR DAMAGE IN CASE OF DIFFERENT LIQUID USED IN THE TANK TRANSPORT – HANDLING – STORAGE The machine is packed in a cardboard box with protection buffers and it is proper to travel by all means of transport. It can be put a carton on another carton for maximum 5 cartons. - Page 15 Sous-vide cooking is based on 2 fundamental concepts: 1- delete the contact in the free atmosphere with traditional cooking liquids preventing the leakage of substances naturally presents in foods 2- limit the temperature to the minimum necessary to ensure that the food reaches to the heart the heat required for the correct transformation from the state of "raw"...
-
Page 16: Appliance Settings
APPLIANCE SETTINGS The appliance keyboard is composed by a 4 number’s display and 4 programming bottons. UP botton It is used to visualize cooking programs and modify the values. DX botton It is used to scroll to the values to set on the right side. ENT botton It is used to visualize and confirm/store the values. - Page 17 To use delayed start, pls see COOKING PROGRAM PAGE above USER FREE COOKING PROGRAMS C--10 45° x 3h00: C--11 45° x 3h00: C--12 45° x 3h00: C--13 45° x 3h00: C--14 45° x 3h00: Those programs can be setted and recorded by user as descripted in “E” SETTING PROGRAMS part. VIEWABLE SOFTWARE PAGES AND THEIR SETTING MAIN PAGES COOKING PROGRAMS AND THEIR SETTINGS...
- Page 18 Cooking program stops if: - The cooking program is finished - There is an alarm - You keep pressed ESC botton more than 3 seconds C--10 to C--14 SETTINGS PROGRAMS Select the desired program pressing UP botton (ex. C--12). Press ENT to confirm; the display shows the temperature (for ex. t045). CHANGE THE TEMPERATURE Press ENT to enter in program settings.
-
Page 19: Program Mode
Press ENT to start immediately the cooking program or set delayed start time as explained in “COOKING PROGRAM PAGE” above. Wrong settings: in case of wrong settings for the cooking programs, f.e. temperature or cooking time out of default range, the software will modify them automatically (at the beginning of the cooking program) to the nearest correct settings. -
Page 20: End Of The Program
The Gourmet SOUS-VIDE must be connected to a socket to run. The socket has to be easely approachable when the appliance works, in case of necessity. THE APPLIANCE MUST BE SWITCHED ON ONLY WITH FULL WATER TANK; SWITCHING ON THE APPLIANCE WITHOUT WATER INSIDE COULD DAMAGE THE TANK;... - Page 21 V. 01.2016 Reber srl–Via Valbrina 11– 42045 Luzzara (RE) Italia–www.rebersrl.it–E.mail: info@reber-snc.it GOURMET SOUS-VIDE ART.:10060 N – 10061 N – 10062 N – 10063 N S.A.V.: www.rebersrl.it Caractéristiques, photos et dessins sont indicatifs, ils peuvent être changés par le constructeur sans préavis.
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Page 22: Garantie
GARANTIE Usage Domestique: la garantie Européenne de 24 mois est applicable en excluant les frais de port et de nettoyage. Tous endommagements provenant d’un usage non approprié, manutention non correcte ou non effectuée, violation de la machine sont causes de déchéance de la garantie Usage Professionnel : Le fournisseur limite la garantie à... -
Page 23: Branchement Electrique
INSTALLATION Placer l’appareil sur une surface plane et éviter les positions pouvant entraîner la chute de l’appareil, la surface doit être sec, robuste, à une hauteur de 80 cm de l’étage et qui puisse avoir autour l’espace pour un usage correct et pour sa manutention. Conditions d’usage: Température minimale +10°... -
Page 24: Programmation De L'appareil
une surface “ grillée” avec des temps d’exposition très réduits ayant aussi comme conséquence une forte réduction des effets potentiellement dangereux de la réaction de Maillard. La structure de la nourriture cuite sous vide est également très douce et soyeuse et ce résultat est impossible à réaliser avec une cuisson traditionnelle. - Page 25 Utilisé pour visualiser les programmes de cuisson et changer les paramètres. DX bouton Utilisé pour déplacer le curseur à droite et modifier les valeurs ENT bouton Utilisé pour visualiser et confirmer/enregistrer les données. ESC bouton Utilisé pour retourner à la page précédente sans enregistrer et pour arrêter le fonctionnement de l’appareil. Dès que l’appareil est connecté...
- Page 26 Après sélection du programme de cuisson il est possible d’en visualiser les paramètres avec le bouton ENT : avec la première pression ème apparait la température programmée « txxx » ; avec la 2 pression apparait le temps de cuisson programmé « xx.xx », visualisé en heures et minutes.
- Page 27 Appuyer ENT pour confirmer ; l’affichage montre la page température (p.e. t 045). Modification de le température Appuyer le bouton ENT pour passer en mode programmation, le chiffre 0 commence à clignoter et il est possible de le modifier (l’appareil ne peut pas chauffer à plus de 90°C, donc le premier chiffre sera toujours 0). Appuyer le bouton DX et arriver jusqu’au 2 ème chiffre à...
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Page 28: Utilisation De L'appareil
Insérer un thermomètre digital à haute précision dans la cuve près de la sonde, entrer en mode programmation (voir ci- dessous) et insérer la correction indiquée quand le thermomètre montre la température réelle suivante : 20°C : taper 792 30°C : taper 770 40°C : taper 739 50°C : taper 700 - Page Menu (b) : température minimum installable... -
Page 29: Fin Du Travail
Vous pouvez cuisiner en même temps différents aliments conditionnés singulièrement sous-vide s’ils utilisent la même température de cuisson. Remplir la cuve avec de l’eau chaude si le démarrage du programme de cuisson est immédiat (max 60°C); il y aura une grosse économie d’énergie.
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