Que Signifie Sous Vide; Matériel Livré - Silvercrest SSVS 1000 B2 Operating Instructions And Safety Instructions

Que signifie sous vide?

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson particulière lors de laquelle le
produit à préparer est d'abord mis sous vide dans un sachet plastique spécial,
pour ensuite être cuit au bain-marie à basse température . Les températures de
cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui rend cette méthode particulièrement
douce . La chaleur réduite permet aux produits de se modifier plus lentement
au niveau moléculaire, ce qui rend le résultat de cuisson encore plus tendre et
juteux . Lors de la cuisson sous vide, l'emballage hermétique permet de préserver
en majeure partie les substances nutritives et gustatives, raison pour laquelle les
aliments cuits sous vide sont particulièrement aromatiques .
Les arômes et épices sont également intensifiés sous vide . Utilisez-les de ce fait
avec parcimonie, et rectifiez ensuite si nécessaire .
Un autre avantage est que la température à cœur peut être exactement program-
mée, puisqu'en règle générale: La température de l'eau = la température à cœur .
Une surcuisson des aliments est donc quasi impossible lorsque la température a
été correctement choisie puisque les aliments ne peuvent prendre que la tempé-
rature de l'eau .
L'accessoire suivant, non compris dans le matériel livré, est indispensable pour la
méthode de cuisson sous vide:
–
–
–
Matériel livré
L'appareil est livré équipé de série des composants suivants:
▯ Stick sous vide
▯ Mode d'emploi
REMARQUE
► Vérifiez si la livraison est au complet et ne présente aucun dégât apparent .
► En cas de livraison incomplète ou de dommages résultant d'un emballage
défectueux ou du transport, veuillez vous adresser à la hotline du service
après-vente (voir le chapitre Service après-vente) .
SSVS 1000 B2
Casserole
Appareil de mise sous vide
Sachets sous vide spéciaux ou sachets plastiques qui ne transmettent pas
de plastifiants ou similaires aux aliments et qui résistent à la chaleur .
39 ■
│
FR│BE