Kenwood kMix KMX75 Instructions Manual page 66

a batedeira
quadro de quantidades recomendadas – acessório para envolver
Tipo de Utensílio
receita
Pão-de-ló/ Batedor
Massa de
esponjosa varetas
Acessório
para
Envolver
Soufflés Batedor
de
varetas
Acessório
para
Envolver
Doces de Batedor
frutos de
varetas
Acessório
para
Envolver
Mousse de Batedor
Chocolate de
varetas
Acessório
para
Envolver
Macarons Batedor
de
varetas
Acessório
para
Envolver
* As informações acima são apenas indicativas e variarão de acordo com a respectiva receita e os
ingredientes utilizados.
Tamanho dos ovos usados no quadro = Classe M (53 g – 63 g).
Ingredientes Qt. Mín. Qt. Máx.
Ovos 3
Farinha 85 g
Peso total da 350 g
mistura
Ovos 2
Peso total da 300 g 900 g
mistura
Bater natas 125 ml 600 ml
Puré de 80 g
Frutos
Peso total da 600 g 1,5 kg
mistura
Peso total da 400 g 900 g
mistura
Velocidade
Recomendada
9 Max
250 g Função de
Envolver
1 kg
6 Max
Função de
Envolver
Max
400 g Função de
Envolver
Max
Função de
Envolver
Max
Função de
Envolver
62
Tempo Dicas e Sugestões
Aprox.
(para a
fase de
envolver)
4 - 5 min. Bata os ovos com o açúcar
até a mistura ficar muito
clara, pegajosa e cremosa.
2 - 8 min. Quando adicionar a
farinha, coloque-a numa
folha de papel à prova
de gordura, segure-a dos
dois lados para formar
uma espécie de tubo.
Gradualmente adicione a
farinha à mistura usando
a função de envolver. Esta
etapa pode demorar até 8
minutos, por isso deve ser
paciente e esperar até que
a última farinha esteja bem
incorporada antes de poder
adicionar mais.
1 min. Incorpore batendo um
quarto das claras de ovos
já batidas à velocidade
1 min.
3 antes de envolver as
restantes claras de ovos.
1 – 2 min.
Max
1 – 2 min.
2½ min. Adicione o chocolate
derretido à mistura e
envolva de uma só vez.
Envolva as claras de ovos
um pouco de cada vez.
1 min.