Preparación De La Pasta; Pasta Sencilla A Base De Huevo; Pasta De Sémola A Base De Huevo - KitchenAid KPRA Instructions And Recipes Manual

Añada 2 cucharadas cafeteras (10 ml) de
sal y 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite
(opcional) a seis cuartos (5,7 L) de agua
hirviendo. Agregue la pasta gradualmente y
siga hirviéndola hasta que quede "al dente" o
ligeramente firme al morderla. Cuando la pasta
se está cociendo, ésta flota en la superficie
del agua; mueva ocasionalmente para que se
pueda cocer parejo. Escúrrala en un colador.
Pasta seca – 7 minutos
Pasta fresca – 2 a 5 minutos
dependiendo del grosor de los fideos

Pasta sencilla a base de huevo

4 huevos grandes
( / de taza [208 ml]
7
8
de huevos)
1 cucharada sopera
(15 ml) de agua
3 / tazas (830 ml) de
1
2
harina cernida
multiusos
/ cucharada cafetera
1
2
(2 ml) de sal
Pasta de sémola a base de huevo
4 huevos grandes
( / de taza [208 ml]
7
8
de huevos)
2 cucharadas soperas
(30 ml) de agua
1 cucharada sopera
(15 ml) de aceite
3 / tazas (790 ml) de
1
3
harina de sémola
/ cucharada cafetera
1
2
(2 ml) de sal
Preparación de la pasta
Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón de
la batidora. Coloque las aspas planas y el tazón. Encienda a
una velocidad de 2 y mezcle durante 30 segundos.
Cambie las aspas de la batidora por el gancho amasador.
Encienda a una velocidad de 2 y amase durante 2 minutos.
Saque la masa del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos.
Déjela reposar durante 20 minutos. Divida la masa en 4 partes
antes de procesarla con el Rodillo laminador de pasta.
Siga las instrucciones en "Preparación de la pasta".
Se obtiene: 1
Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón de
la batidora. Coloque las aspas planas y el tazón. Encienda a
una velocidad de 2 y mezcle durante 30 segundos.
Cambie las aspas de la batidora por el gancho amasador.
Encienda a una velocidad de 2 y amase durante 2 minutos.
Saque la masa del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos.
Divida la masa en ocho partes antes de procesarla con el
Rodillo laminador de pasta.
Siga las instrucciones en "Preparación de la pasta".
Se obtiene: 1
(Esta receta no está destinada para utilizarse con otros
elaboradores de pasta KitchenAid modelos SNFGA y SNPA).
Para mejores resultados utilice el rodillo (lasaña, ravioles,
etc.) y el cortador de tallarines al preparar esta pasta.
ADVERTENCIA
Peligro de Intoxicación
Alimentaria
No permita que los alimentos
que contengan ingredientes
perecederos tales como huevos,
productos lácteos y carnes,
permanezcan fuera del
refrigerador por más de una
hora.
No seguir esta instrucción puede
ocasionar intoxicación
alimentaria o enfermedad.
/ libras (565 g) de masa.
1
4
/ libras (565 g) de masa.
1
4
35