Preparativos; Colocar O Aparelho; Requisitos Da Película/Saco; Fazer Sacos - Silvercrest SV 125 A1 Operating Instructions Manual

O Sous-vide torna mais fácil cozinhar e os
seus resultados são quase sempre perfeitos.
Em princípio, o método Sous-vide não é
mais do que uma cozedura prolongada e
lenta de alimentos selados em vácuo.
Por um lado, o Sous-vide é um método simples
que permite obter resultados excelentes na
preparação de alimentos. Por outro lado, o
Sous-vide é uma renúncia categórica ao pro-
cedimento "rápido, rápido" dos nossos dias.
Os cozinheiros profissionais utilizam este
método desde há muitos anos. Com os no-
vos aparelhos de Sous-vide, este método de
cozedura tornou-se agora acessível aos co-
zinheiros amadores, em casa.

7. Preparativos

7.1 Colocar o aparelho

Coloque o aparelho sobre uma superfície
seca, plana e resistente ao calor.
7.2 Requisitos da película/
saco
- Pode utilizar película tubular ou sacos
prontos.
- A película não pode ter uma largura su-
perior a 30 cm.
- A película deve ter de um dos lados
pontos/relevos ou estrias. Uma película
lisa não é adequada para a selagem.
- A espessura da película deve ser entre
0,17 e 0,29 mm (170 - 290 m).
- Ao comprar, verifique também qual é a
gama de temperaturas em que a película
pode ser utilizada. O ideal é um intervalo
de temperatura entre -20 °C e +110 °C.
Estas películas podem ir ao congelador
ou à fervura. A película fornecida junto é
adequada para esse efeito.
- Encontra estas indicações na embala-
gem da película ou dos sacos.
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PT

7.3 Fazer sacos

Se utilizar sacos prontos, pode ignorar os
seguintes passos.
1. Desenrole do rolo a quantidade de pe-
lícula tubular que precisa para os seus
sacos. Quanto ao comprimento do sa-
co, tenha em atenção que, depois de
enchido, tem de ficar uma margem
para cima de aproximadamente 6 cm.
2. Corte o bocado de película tubular
com uma tesoura, tão a direito quanto
possível.
3. Sele uma das extremidades do saco (ver
"Selar o saco (sem válvula)" na
página 42).
8. Utilização
8.1 Vista geral das funções
Tecla
Iniciar/cancelar a evacua-
ção do ar através da cone-
xão 6 com um tubo de
1
vácuo 17 e um adapta-
dor 18/19/20
Iniciar/cancelar a selagem
(sem vácuo)
2
Iniciar/cancelar a selagem a
vácuo do saco de película
3
Todas as funções param automaticamente
assim que o procedimento estiver concluído.
Premindo novamente a tecla de função, o proce-
dimento pode ser cancelado antecipadamente.
AVISO de danos materiais!
Após um processo de soldadura e/ou
de selagem a vácuo, o aparelho deve
ser deixado arrefecer durante pelo me-
nos 80 segundos.
Função