Kenwood im280 Instruction Manual page 35

sorbetto al limone
ingredienti
zucchero granulato
acqua
succo d'arancia
succo di limone
albumi
Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Mescolare su fuoco basso fino a
quando lo zucchero si è sciolto. Portare la miscela a bollore e far bollire per 1
minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Aggiungere il succo d'arancia e quello di limone. Montare gli albumi fino a
quando sono quasi a neve e quindi aggiungerli alla miscela. Versare la miscela
nel cestello refrigerante con la pala in funzione. Lasciar congelare fino al
raggiungimento della consistenza desiderata.
gelato alla vaniglia a base di crema inglese
ingredienti
tuorli
zucchero raffinato
latte parzialmente scremato 150 ml
panna liquida
essenza di vaniglia
Lavorare in una terrina di vetro i tuorli e lo zucchero. Portare lentamente a
ebollizione il latte in un pentolino, quindi aggiungerlo mescolando alla miscela
di uova e zucchero. Versare la miscela nel pentolino e riportarla sul fuoco
mescolando continuamente, fino a quando si addensa e forma una pellicola sul
dorso del cucchiaio. Non portare a ebollizione altrimenti la miscela si separerà.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere la panna e l'essenza di
vaniglia. Versare la miscela nel cestello refrigerante con la pala in funzione.
Lasciar congelare fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
IM250
200 g
200 ml
il succo di ⁄ arancia di il succo di 1 arancia di
1
2
dimensioni medie
175 ml
⁄ albume di un uovo
1
2
di medie dimensioni
IM250
2
50 g
150 ml
alcune gocce
35
IM280
300 g
300 ml
piccole dimensioni
250 ml
⁄ albume di un uovo
1
2
di grosse dimensioni
IM280
4
100 g
300 ml
300 ml
2,5 ml