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Salsa Caliente De Alcachofas; Vinagreta Balsámica Blanca - KitchenAid kfp740 Instructions And Recipes Manual

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Salsa caliente de alcachofas

4 onzas (115 g) de
queso asiago o
parmesano, a
temperatura ambiente
2 cebollines verdes,
cortados en trozos de
1 pulgada (2.5 cm)
chile jalapeño verde
1
2
o rojo, sin semillas y
cortado en cuartos
1 diente de ajo
pequeño
1 lata (14 oz. [395 g])
de corazones de
alcachofas, bien
escurridos y cortados
a la mitad
de taza (175 mL) de
3
4
mayonesa
1 paquete de queso
crema (3 oz. [85 g]),
cortado en pedazos
de 1 pulgada (2.5 cm)
Vinagreta balsámica blanca
1 cucharada (15 mL)
de hojas de albahaca
frescas
1 cucharada (15 mL)
de hojas de orégano
frescas
1 diente de ajo
3 cucharadas (45 mL)
de vinagre balsámico
blanco*
3 cucharadas (45 mL)
de vinagre de vino
blanco*
cucharadita (2mL) de
1
2
sal
cucharadita (1 mL)
1
4
de mostaza en polvo
cucharadita (0.5 mL)
1
8
de pimienta roja
molida
de taza (175 mL) de
3
4
aceite de oliva extra
virgen
Coloque el disco para rallar de 4 mm en el tazón de
tareas. Agregue el queso asiago o parmesano. Procese
para rallarlo, sáquelo y ponga a un lado.
Intercambie el disco para rallar por la cuchilla
multipropósito en el tazón de tareas. Con el procesador
funcionando, agregue los cebollines, el chile jalapeño
y el ajo a través del tubo de suministro. Procese hasta
obtener un picado fino, durante unos 5 segundos.
Agregue los corazones de alcachofa. Pulse 1 ó 2 veces
durante aproximadamente 2 segundos cada vez o hasta
obtener un picado grueso. Agregue la mayonesa, el
queso crema, y el queso asiago o parmesano. Procese
hasta que todo esté mezclado, alrededor de 5 segundos.
Vacíe en un molde de 9 pulgadas (23 cm) para quiche o
pay. Hornee a 375°F (190°C) de 15 a 20 minutos o hasta
que esté caliente. Sirva con galletas saladas, pan francés,
molletes de maíz pequeños o vegetales crujientes.
Rinde: 24 porciones (2 cucharadas [30 mL] por porción).
Cada porción: Aproximadamente 90 cal, 2 g pro, 1 g carb,
8 g grasa total, 2.5 g grasa sat, 10 mg col, 130 mg sal.
Coloque el minitazón y la minicuchilla en el tazón
de tareas. Con el procesador funcionando, agregue
la albahaca, el orégano y el ajo a través del tubo de
suministro. Procese hasta que esté picado, de 5 a 8
segundos. Limpie los lados del tazón. Con el procesador
funcionando, añada el vinagre balsámico, el vinagre de
vino, la sal, la mostaza y la pimienta roja. Procese hasta
que todo esté mezclado, durante unos 5 segundos. Con
el procesador funcionando, lentamente añada el aceite
de oliva a través del tubo de suministro. Procese hasta
obtener una consistencia suave y espesa. Sirva con una
ensalada verde.
Rinde: 8 porciones (2 cucharadas [30 mL] por porción).
*Pueden sustituirse por 3 cucharadas (45 mL) de vinagre
balsámico oscuro y vinagre de vino tinto.
Cada porción: Aproximadamente 190 cal, 0 g pro, 1 g carb,
21 g grasa total, 3 g grasa sat, 0 mg col, 150 mg sal.
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