Az Ételek Jellemzœi - LG MS2022D Owner's Manual

Kövesse figyelemmel a fŒzést és a sütést.
A használati útmutatóban felsorolt recepteket
nagy körültekintéssel dolgoztuk ki, de
elkészítésük sikere nagymértékben függ attól,
hogy a fŒzési vagy sütési folyamatot figyelem-
mel kíséri-e. Egyik szeme mindig legyen a
mikrohullámú sütŒben készülŒ ételen. A mikro-
hullámú sütŒ olyan világítással van ellátva,
amely a sütŒtér ajtajának kinyitáskor
automatikusan bekapcsol, és így Ön
ellenŒrizheti az étel állapotát. A receptekben
közölt utasításokat - felemelés, keverés, stb.- a
minimálisan szükséges lépéseknek kell tekin-
teni. Ha az étel nem fŒ egyenletesen, tegyen
minden Ön által szükségesnek ítélt lépést
annak érdekében, hogy a problémát megoldja.
A fŒzési idŒt számos tényezŒ befolyásolja. A
receptben felsorolt összetevŒk hŒmérséklete
nagymértékben befolyásolja a fŒzési idŒt. Ha
például egy süteményhez jéghideg vajat, tejet
és tojást használ, a sütési idŒ lényegesen
hosszabb lesz, mint szobahŒmérsékletı
összetevŒk használata esetén. Az itt közölt
receptek fŒzési-sütési idŒtartományokat adnak
meg. Ha az idŒtartomány alsó határértékéhez
közeli idŒket alkalmaz, az étel rendszerint félig
sült vagy fŒtt lesz, de elŒfordulhat az is, hogy
az Ön egyéni ízlése az elŒírt maximális idŒnél
hosszabb fŒzési idŒ alkalmazását igényli. A
használati útmutató vezérelve az, hogy a
recepteknek a fŒzési idŒ tekintetében konzer-
vatívnak kell lenniük. A túlfŒzés, illetve túlsütés
az étel halála. Bizonyos receptek, fŒleg a
kenyér, sütemény és puding receptek, azt java-
solják, hogy az ételt még nem teljesen elkészült
állapotban vegyük ki a mikrohullámú sütŒbŒl.
Ez nem tévedés. Ha ezeket az ételeket állni
hagyjuk (esetleg le is takarjuk), a fŒzési vagy
sütési folyamat a mikrohullámú sütŒn kívül is
folytatódik, mivel a külsŒ rétegben felgyülemlett
hŒ fokozatosan terjed az étel közepe felé.
Ha ezeket az ételeket addig hagynánk a mikro-
hullámú sütŒben, amíg teljesen el nem
készülnek, akkor a külsŒ réteg az elŒbb említett
folyamat miatt túlsülne vagy megégne. Egy idŒ
után már Ön is nagy biztonsággal meg tudja
állapítani a különbözŒ ételekhez használandó
fŒzési és állásidŒket.
Az étel sırısége
A könnyı, porózus ételek - pl. a kenyér és a
sütemények - gyorsabban elkészülnek, mint a
nehéz, sırı ételek (pl. sültek vagy pörköltek).
Porózus szerkezetı ételek mikrohullámmal
történŒ elkészítésekor ne feledje, hogy a külsŒ
réteg nem sül keményre.
Az étel magassága
A magas ételek - különösen a különbözŒ sültek
- felsŒ része gyorsabban megfŒ, illetve megsül,
mint az alsó. Éppen ezért sütés vagy fŒzés
Az ételek jellemzŒi
közben a magas ételeket javasolt többször is
megfordítani.
Az étel víztartalma
Mivel a mikrohullámok által fejlesztett hŒ az
ételekben lekötött vizet párologtatja, a viszony-
lag száraz ételeket - pl. sültek és egyes
zöldségek - javasolt a sütés elŒtt vízzel leper-
metezni, vagy a sütés során letakarni.
Az étel csont- és zsírtartalma
A csontok a keletkezett hŒt elvezetik, a zsír
pedig gyorsabban sül, mint a hús. A csontos és
zsíros húsok sütésekor (fŒzésekor) ügyelni kell
arra, hogy az ilyen ételek gyakran egyenetlenül
sülnek, illetve hajlamosak a túlsülésre is.
Az étel mennyisége
A mikrohullámok száma a sütŒtérbe helyezett
étel mennyiségétŒl független, állandó érték.
Éppen ezért minél több ételt helyez a sütŒtérbe,
annál hosszabb lesz az elkészítési idŒ. Ne
feledje, hogy fél adag étel elkészítésekor a
sütési (fŒzési) idŒt legalább egyharmaddal kell
csökkenteni.
Az étel alakja
A mikrohullámok csak mintegy 2,5 cm
mélységig hatolnak be az ételbe, és a
vastagabb ételek belseje a fokozatos hŒterjedés
útján sül vagy fŒ meg. EbbŒl következik, hogy a
mikrohullámú energia az ételeknek csak a külsŒ
rétegét süti vagy fŒzi meg közvetlenül; a
többirŒl a hŒvezetés gondoskodik. A mikro-
hullámú sütés szempontjából legkedvezŒ
tlenebb alak a vastag négyszögletes (téglatest).
A sarkok már régen megégnek, amikor a
középpont elkezd melegedni. A vékony kör- vagy
gyırı alakú ételeket lehet a legsikeresebben
elkészíteni a mikrohullámú sütŒben.
Lefedés
A lefedés visszatartja a hŒt és a vízgŒzt, mely
tényezŒk az étel elkészülési idejét lerövidítik. A
lefedéshez használhat fedŒt vagy mikrohullámú fóliát.
Pirítás
A hús- és szárnyas ételek 15 perces vagy ennél
hosszabb sütési idŒ után saját zsírjukban pirulni
(barnulni) kezdenek. Az ennél rövidebb ideig
sütött ételeket az étvágygerjesztŒ szín elérése
érdekében különbözŒ pirító szószokkal - pl.
Worcestershire szósz, szójaszósz, barbecue
szósz - javasolt bekenni. Mivel viszonylag kevés
szószt kell erre a célra felhasználni, az elkészült
étel ízét ez az eljárás - a receptben leírt módszer-
hez képest - nem módosítja lényegesen.
Lefedés zsírpapírral
A zsírpapírral történŒ lefedés megakadályozza
a kifröccsenést és némi hŒt is visszatart. Mivel
azonban a fedŒhöz és a mikrohullámú fóliához
képest lazább fedést biztosít, az étel enyhén
kiszáradhat.
83