Informaţii Utile Despre Ingrediente - Silvercrest SBB 850 C1 Operating Instructions Manual

Informaţii utile despre ingre-
diente
FĂINĂ
Pot fi utilizate toate tipurile de făină de grâu şi secară
din comerţ (Tip 405 1150). Denumirea tipului de
făină poate varia de la o ţară la alta. Datorită pro
gramului "Fără gluten" pot fi utilizate tipurile de
făină fără gluten, de exemplu făină de porumb, de
hrişcă sau de cartofi. Puteţi utiliza şi premixuri.
Pentru adăugarea ingredientelor mai mici (10 20%)
de seminţe sau tărâţe se utilizează programele 1
şi 2. Pentru ingrediente mai mari din făina integrală
(70 95%) utilizaţi programul 3.
Pentru reţete se utilizează următoarele tipuri de făină:
Sorti i men n te de
făi i nă
Tip 405
Tip 550
Tip 997
Tip 812
Tip 1050
Tip 1150
R
Descriere
Făină normală de grâu
Făină de grâu pentru
aluaturi cu pori fini
Făină normală de secară
Făină albă de grâu pentru
pâini din amestec, deschise
la culoare
Făină neagră de grâu
pentru pâini din amestec
sau produse de patiserie
Făină de secară cu un
conţinut ridicat de minerale
DROJDIE
Datorită procesului de fermentaţie, drojdia descom
pune zahărul şi hidrocarburile din aluat, le transfor
mă în dioxid de carbon şi cauzează astfel creşterea
aluatului de pâine. Drojdia are diferite forme: uscată,
proaspătă sau cu acţiune rapidă. Pentru aparatul
de pâine vă recomandăm drojdia uscată cu ajutorul
căreia se obţin celeri dee mai bune rezultate.
Dacă se utilizează drojdie proaspătă, trebuie re
spectate datele de pe ambalaj.
De regulă, 1 pachet de drojdie uscată corespunde
unei cantităţi de cca 21 g de drojdie proaspătă şi
se utilizează pentru cca 500 g de făină. Păstra ţ i
drojdia totdeauna în frigider, deoarece se deteriore
ază la căldură. Verificaţi dacă a expirat data de
valabilitate. După deschiderea plicului, drojdia neu
tilizată trebuie împachetată din nou în ambalaj şi
păstrată în frigider.
Indicaţie
La crearea reţetelor din aceste instrucţiuni, s a plecat
de la premisa utilizării drojdiei uscate.
ZAHĂR
Zahărul este foarte important pentru gradul de ru
menire şi pentru gustul pâinii. În aceste re ţ ete se
presupune utilizarea zahărului cristale. Nu utilizaţi
zahăr pudră, numai dacă se specifică anume.
Îndulcitorii nu pot înlocui zahărul.
SARE
Sarea este importantă pentru gust şi pentru gradul
de rumenire. Sarea reduce fermentarea drojdiei.
De aceea, nu depăşiţi cantităţile de sare indicate
în re ţ ete.
- 26 -