Kenwood BM250 Manual page 87

Устранение проблем
ЗАТРУДНЕНИЯ
3. Вспученная верхняя
часть - форма батона
напоминает гриб.
4. Верхняя и боковые
части оседают.
5. Искривленная и
узловатая верхняя
часть - неровная
поверхность.
6. При запекании
происходит сильное
оседание батона.
7. Батон получился
неровным, короче
с одной стороны.
(продолжение)
ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА
РАЗМЕР И ФОРМА БАТОНА
• Слишком много дрожжей.
• Слишком много сахара.
• Слишком много муки.
• Недостаточное количество
соли.
• Теплая и влажная погода.
• Слишком много жидкости.
• Слишком много дрожжей.
• Высокая влажность и теплая
погода могли стать причиной
слишком быстрого подъема
теста.
• Недостаточное количество
жидкости.
• Слишком много муки.
• Верхняя часть батонов может
не сохранить отличную
форму, но это не повлияет
на прекрасный аромат и вкус
хлеба.
• Возможно, машина работала на сквозняке • Измените место расположения хлебопечки.
или подверглась толчкам или тряске во
время подъема теста.
• Объем ингредиентов превысил
вместимость поддона для хлеба.
• Недостаточное количество соли или ее
отсутствие. (Соль способствует
предотвращению слишком сильной
расстойки теста.)
• Слишком много дрожжей.
• Теплая и влажная погода.
• Тесто было слишком сухим, или не было
условий для его равномерного подъема
в поддоне.
ВОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ
• Уменьшите содержание дрожжей на 1/4
чайной ложки.
• Уменьшите содержание сахара на 1
чайную ложку.
• Уменьшите содержание муки на 6-9
чайных ложек.
• Используйте рекомендуемое в рецепте
количество соли.
• Уменьшите содержание жидкости на
15 мл / 3 чайные ложки и дрожжей на 1/4
чайной ложки.
• Уменьшите содержание жидкости на
15 мл / 3 чайные ложки в следующий раз
или добавьте чуть больше муки.
• Используйте количество, рекомендуемое в
рецепте, или попробуйте более быстрый
цикл в следующий раз.
• Охладите воду или добавьте молока,
взятого из холодильника
• Увеличьте содержание жидкости на
15 мл / 3 чайные ложки.
• Точно отмерьте количество муки.
• Постарайтесь приготовить тесто при как
можно лучших условиях.
• Не используйте больше ингредиентов, чем
это рекомендовано для приготовления
большого батона (макс. 1 кг).
• Используйте рекомендуемое в рецепте
количество соли.
• Точно отмерьте количество дрожжей.
• Уменьшите содержание жидкости на
15 мл / 3 чайные ложки и дрожжей на 1/4
чайной ложки.
• Увеличьте содержание жидкости на
15 мл / 3 чайные ложки.
82