U.S. Range U SERIES Installation And Operation Manual
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U.S. Range U SERIES Installation And Operation Manual

U series gas restaurant ranges
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INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
US RANGE U SERIES GAS
RESTAURANT RANGES
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Españo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 33

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland/US Range authorized service
agent using genuine Garland/US Range replacement parts . Garland/US Range will have no obligation with
respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance
with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its
serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified or repaired using unauthorized parts
or by unauthorized service agents . For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at
http://www .garland-group .com . The information contained herein, (including design and parts specifications), may be
superseded and is subject to change without notice .
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
Part # 4523341 Rev 2 (03/04/10)
Part # 4523341 Rev 2 (03/04/10)
APPLIANCE
WARNING:
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD .
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
All 24, 36, 48, & 60-inch wide models .
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE .
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED .
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER .
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas . This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier .
Enodis UK LTD .
5E Langley Business Centre
Station Road, Langley SL3 8DS Great Britain
Phone: 01753 485900
Fax: 01753 485901
© 2007 Garland Commercial Industries, Inc .
Page 1

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Summary of Contents for U.S. Range U.S. RANGE U SERIES

  • Page 1: For Your Safety

    . For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www .garland-group .com . The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject to change without notice .

  • Page 2: Important Information

    IMPORTANT INFORMATION WARNING: This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of california to cause cancer.

  • Page 3: Table Of Contents

    TABLE OF CONTENTS IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2 OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Open Top burners .

  • Page 4: Dimensions And Specifications

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS Clearances Clearances Applicable For All Models Surface Sides Rear Combustible Wall Minimum 14” (356mm) 6” (152mm) Non-Combustible Wall Minimum 0” 0” Gas Pressures Minimum Supply Manifold Operating Pressure Pressure Natural 7” WC (17 .5 mbar) 4 .5” WC (11 .25 mbar) Propane 11”...

  • Page 5: Base Model Designations & Total Input Rates

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS continued Base Model Designations & Total Input Rates Input BTU/Hr Model # Description Natural Propane U24-4S 24” (610mm) nominal size unit, 4 open burners, storage base 128,000 104,000 U24-4L 24” (610mm) nominal size unit, 4 open burners, space saver oven 160,000 132,000 U36-6S...

  • Page 6: Introduction

    Gas Appliances, ANSI Z21 .69/CSA 6 .16, Addenda We suggest installation, maintenance and repairs should Z21 .69B-2006/CSA 6 .16B-2006 (or latest edition), and a be performed by your local Garland/US Range authorized quick-disconnect device that complies with the Standard service agency .

  • Page 7: Appliances Equipped With Legs

    INSTALLATION Continued Appliances Equipped With Legs 3 . For the backguard or high shelf, place on the rear of the range, slipping the support brackets into the openings in 1 . Raise the front of the appliance and block . Do not lay the the main body sides .

  • Page 8: Gas Connection

    INSTALLATION Continued The installation must conform to the National Fuel Gas Code For ease of attaching the supply line, there is a removable ANSI Z223 .1, or latest edition, NFPA No .54- latest edition/or cover on the terminal box . local code to assure safe and efficient operation .

  • Page 9: Testing And Adjustment

    TESTING AND ADJUSTMENT Testing 4 . Light the oven pilot . 5 . Set the oven thermostat to maximum . Leak test all valves All fittings and pipe connections must be tested for and fittings as described at the beginning of this section . leaks .

  • Page 10: Operation

    OPERATION 5 . If pilot burner fails to light or does not stay lit, wait 5 Caution: In the event that a binding malfunction valve or minutes and repeat steps 2 through 4 . thermostat control is observed DO NOT light the pilots or continue operation until an authorized service technician 6 .

  • Page 11: Hot Top Sections

    OPERATION continued Lighting A . When the motor is operating, it cools itself internally by air entering the rear of the motor case, provided proper 1 . Lower front kick panel below oven door . clearance has been allowed . 2 .

  • Page 12: Valve Controlled Griddles

    OPERATION continued 5 . If the griddle has been raised to light the pilots, lower 1 . Eight (8) ceramic bricks are supplied with each range . carefully into position, being very careful not to leave any These ceramics are to be placed in the burner section of part of the capillary tube in the burner compartment .

  • Page 13: Product Application Information

    PRODUCT APPLICATION INFORMATION General High acid sauces, such as tomato should be cooked in stainless steel rather than aluminum to avoid chemical The range is the workhorse of the kitchen because of its reaction . Light colored sauces such as Alfredo may be versatility .

  • Page 14: Stainless Steel

    MAINTENANCE AND CLEANING Continued Interior Cleaning of Standard Aluminized for at least 20 minutes before using pots or pans on the top grates . SEASONING OF THE TOP GRATES WILL BE REQUIRED Steel Interior Surfaces WHENEVER THEY HAVE BEEN CLEANED . FAILURE TO SEASON GRATES WILL CAUSE RUSTING .

  • Page 15: Cast Iron Top & Grates

    MAINTENANCE AND CLEANING Continued Hot tops 5 . If any clogged holes are apparent, the burner should be lifted out and brushed inside and out with a small Venturi While the surface is still slightly warm, wipe down with a brush .
  • Page 16 Page 16 Part # 4523341 Rev 2 (03/04/10)
  • Page 17 Garland/US Range utilisant des pièces de rechange d’origine Garland/US Range . Garland/US Range n’aura aucune obligation en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de série aurait été...

  • Page 18: Informations Importantes

    INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.
  • Page 19 TABLE DES MATIÈRES INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . 18 UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Brûleurs De Plaque Ouverte .

  • Page 20: Dimensions Et Spécifications

    DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS Dégagements Dégagements Applicables À Tous Les Modèles Surface Côtés Arrière Minimum Mur Combustible 14po (356mm) 6 po (152mm) Minimum Mur Non Combustible 0 po 0 po Pressions Du Gaz Pression Minimum Pression De Fonctionnement D’alimentation Du Collecteur Naturel 7 po CE (17,5 mbars) 4,5 po CE (11,25 mbars)

  • Page 21: Et Débits Calorifiques Totaux

    DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS (suite) Désignations Des Modèles De Base Et Débits Calorifiques Totaux Débit En BTU/H Modèle nº Description Naturel Propane U24-4S Unité de 24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, base de rangement 128,000 104,000 Unité de 24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, U24-4L 160,000 132,000...

  • Page 22: Introduction

    3 . Noter que le dispositif de fixation requis est fixé à un trou Garland/US Range . découpé dans le panneau latéral, et, s’il est nécessaire de détacher le dispositif de fixation, ne pas oublier de...

  • Page 23: Installation De L'étagère Sur Le Dosseret

    INSTALLATION (suite) Installation De L’étagère Sur Le Dosseret Remarque : L’étagère peut être installée avant ou après avoir DROIT installé le dosseret sur la cuisinière . CÔTÉ DE CARROSSERIE PRINCIPALE BOULONS ÉTAGÈRE DE MONTAGE VIS À TÔLE AUTOTARAUDEUSE (4 PIÈCES) DOSSERET 1 .

  • Page 24: Connexion Du Gaz

    INSTALLATION (suite) L’installation doit être conforme au National Fuel Gas Code Modèles À Four À Convection 220/240 Volts ANSI Z223 .1, ou la dernière édition, la norme Quand cet appareil est commandé et équipé pour un NFPA No .54 – dernière édition/ou le code local pour assurer fonctionnement en 220/240 volts, la ligne d’alimentation un fonctionnement sécuritaire et efficace .

  • Page 25: Préparation Finale

    Préparation Finale Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel doivent être débranchés du système d’alimentation en gaz lors NOTA : Toute nouvelle cuisinière a un revêtement plastifié de tout essai de pression de ce système à des pressions pour protéger le fini des rayures pendant le transit .

  • Page 26: Utilisation

    UTILISATION 4 . Maintenir le bouton enfoncé pendant 15 secondes après Attention : Si on se rend compte qu’un robinet ou une l’allumage, puis le relâcher . La veilleuse devrait reste commande thermostatique est grippé, NE PAS allumer allumée . les veilleuses ni continuer d’utiliser l’appareil avant qu’un réparateur agréé...

  • Page 27: Sections De Plaque De Cuisson

    UTILISATION (suite) Pendant le processus de combustion dans un four Arrêt conventionnel, une barrière de vapeur et une couche d’air 1 S’il est nécessaire d’arrêter les veilleuses, desserrer la vis « frais » couvrent la surface exposée du produit alimentaire . de réglage sur le bouton et retirer le bouton extérieur du Dans un four à...

  • Page 28: Grils À Thermostat

    UTILISATION (suite) 4 . Remettre en place les plaques de cuisson . 3 . Ouvrir complètement les robinets des brûleurs . Les brûleurs devraient avoir une flamme stable bleue, d’une Grils À Thermostat hauteur de 1/2 po à 5/8 po (13 à 16 mm) Voir Apprêtage des grils avant toute utilisation .

  • Page 29: Informations D'application

    INFORMATIONS D’APPLICATION DES PRODUITS Généralités Les sauces très acides, comme la sauce tomate, devraient être cuites dans de l’acier inoxydable plutôt que dans de La cuisinière est l’appareil le plus utilisé dans la cuisine à l’aluminium pour éviter toute réaction chimique . Les sauces cause de sa polyvalence .

  • Page 30: Grilles Supérieures En Fonte

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite) L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchauffé . Ces Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisé taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant correctement . Si le gril est surchauffé et si les aliments fortement avec une pâte à...

  • Page 31: Brûleurs De Plaque Ouverte

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite) 4 . Utiliser un détergent concentré sur un tampon en DOIGT ÉTENDU VEILLEUSE plastique pour éliminer la saleté brûlée . Ne pas utiliser de laine d’acier, de produits de nettoyage pour four ni de poudres abrasives . Ces produits retireront la couche d’aluminium .

  • Page 32: Gril

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite) Gril C . UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement la surface du gril . Si nécessaire, utiliser une pierre à gril Afin d’obtenir des aliments uniformément cuits et ou un tampon à gril sur sa surface . Frotter dans le sens parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace du grain du métal pendant que le gril est encore tiède .

  • Page 33: Para Su Seguridad

    . Para una lista de agentes de servicio autorizados, por favor consulte el sitio Web de Garland en http://www .garland-group .com . La información contenida aquí, (incluso el diseño y las especificaciones de partes), puede ser reemplazada y esta sujeta a cambios sin previo aviso .

  • Page 34: Información Importante

    INFORMACIÓN IMPORTANTE ADVERTENCIA: Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California las conoce como causantes de cáncer y/o defectos de nacimiento u otro daños reproductivos. La instalación y el mantenimiento de este producto podrían exponerle a partículas aerotransportadas de lana de vidrio / fibras de cerámica.
  • Page 35 ÍNDICE INFORMACIÓN IMPORTANTE . . . . . . . . . . 34 OPERACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Hornillas .

  • Page 36: Dimensiones Y Especificaciones

    DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES Separaciones Las Separaciones Aplican A Todos Los Modelos Superficie Lados Parte Posterior Mínimo A Una Pared Combustible 14” (356mm) 6” (152mm) Mínimo A Una Pared No Combustible 0” 0” Presiones De Gas Presión De Presión De Operación En Suministro Mínima El Tubo Distribuidor Natural...

  • Page 37: Caudales De Entrada Totales

    DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES (continuación) Designaciones Base De Los Modelos Y Caudales De Entrada Totales Caudal BTU/HORA Modelo # Descripción Natural Propano U24-4S Unidad de tamaño nominal de 24” (610 mm), 4 hornillas, base de almacenaje 128,000 104,000 Unidad de tamaño nominal de 24” ( 610 mm), 4 hornillas, U24-4L 160,000 132,000...

  • Page 38: Introducción

    Z21 .69B-2006/CSA 6 .16B-2006 (o última edición), y un reparaciones sean realizadas por una agencia de servicio dispositivo de desconexión rápida que cumpla con la local autorizada de Garland/US Range . norma para “Desconectadores rápidos para uso con combustible de gas”, ANSI Z21 .41/CSA 6 .9, Apéndices Emplazamiento Z21 .41A-2005/CSA 6 .16A-2005 (o última edición) .

  • Page 39: Artefactos Equipados Con Patas

    INSTALACIÓN (continuación) Artefactos Equipados Con Patas 2 . Por favor refiérase a las instrucciones de instalación incluidas con la parrilla salamandra o el derretidor de 1 . Levante el frente del artefacto y coloque bloques debajo queso para instrucciones adicionales sobre dichas del mismo .

  • Page 40: Regulaciones Estatutarias

    INSTALACIÓN (continuación) Un ventilador extractor fuerte creará un vacío en el cuarto . En los sitios donde se instale una válvula de aislamiento Para que un sistema de escape funcione correctamente, aire manual o donde el sistema automático puede ser de reemplazo debe entrar al cuarto en el cual está...

  • Page 41: Preparación Final

    INSTALACIÓN (continuación) D . Asegúrese de que las tuberías, uniones y conexiones El artefacto y su válvula de cierre individual deben nuevas han sido instaladas de manera limpia y que han desconectarse del sistema de tubería de suministro de gas sido purgadas, de modo que ningún compuesto de durante cualquier prueba de presión de dicho sistema a tubería, rebabas, etc ., obstruya los pilotos, válvulas y/o...

  • Page 42: Operación

    OPERACIÓN 4 . Siga aguantando la perilla durante 15 segundos después Advertencia: en caso de que se detecte una válvula o un de haberse encendido, y luego libérela . El piloto debería control de termostato funcionando mal debido a que está permanecer encendido .

  • Page 43: Secciones De Planchas De Calor Uniforme

    OPERACIÓN (continuación) La regla básica para determinar la temperatura de cocción es 2 . El interruptor de encendido debería estar en la posición reducir la temperatura de ajuste en aproximadamente 80°F, apagada (“OFF”) . (28°C), de aquella que usaría en un horno convencional . El Sugerencias De Operación producto debería ser controlado en un punto a mitad del tiempo requerido en un horno convencional .

  • Page 44: El Termostato

    OPERACIÓN (continuación) Planchas Controladas Mediante El Termostato Plancha/Parrilla Del Horno Consulte el curado de la plancha antes de usarla . (Modelos U60-6R24RR, U60-6R24SS, U60-6R24RS, U60-6R24CC, U60-6R24CR y U60-6R24CS) 1 . Para las instrucciones generales de encendido de las planchas de termostato, refiérase a la sección anterior Consulte el curado de la plancha antes de usarla .

  • Page 45: Producto

    INFORMACIÓN SOBRE APLICACIONES DEL PRODUCTO General Las salsas muy ácidas, como las de tomate deberán ser cocinadas en acero inoxidable en vez de aluminio para evitar La estufa es la bestia de carga de la cocina debido a su reacciones químicas . Las salsas ligeramente coloreadas como versatilidad .

  • Page 46: Rejillas De Hierro Colado

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA (continuación) TLa plancha no requerirá curarse de nuevo si es usada Si fuese necesario raspar para quitar depósitos pesados de correctamente . Si la plancha llegase a sobrecalentarse y el grasa y aceite, use sólo implementos de acero inoxidable, producto comienza a pegarse a la superficie pudiera ser madera o plástico .

  • Page 47: Hornillas

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA (continuación) 4 . Para quitar cualquier suciedad quemada, utilice un DEDO EXTENDIDO PILOTO detergente concentrado en una almohadilla plástica . No use lana de acero, limpiadores de hornos o polvos abrasivos . Éstos quitarán el aluminio . Enjuague con agua caliente en un paño suave .

  • Page 48: Plancha

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA (continuación) NOTA: la plancha de acero y la superficie de plancha de calor B . UNA VEZ AL DÍA limpie la superficie de la plancha con un uniforme (“hot top”) tomarán una decoloración azul/marrón ladrillo para parrillas y un estropajo para parrillas . Retire con el calor .

  • Page 49: Wiring Diagrams

    APPENDIX Wiring Diagrams NOTE: Wiring Diagrams are also attached to the back of the range. Schémas De Câblage REMARQUE : Les schémas de câblage sont également fixés à l’arrière de la cuisinière. Diagramas De Cableado NOTA: los Diagramas de Cableado también están pegados a la parte de atrás de la estufa.
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