Premiers Conseils De Cuisine - Fagor Rapida Pressure Cooker User Manual

Porc, rôti
Porc, côtes 900 g
Porc, jambon fumé
Porc, jambon, morceaux
Mouton, gigot
Mouton, cubes de 2 cm 700 g
Poulet entier, 900 à 1300 g
Poulet en morceaux 900 à º 1300 g 8-10 minutes
Cailles, deux
Potage ou bouillon concentré
de viande de boeuf ou de volaille 10-15 minutes
Poissons et fruits de mer
• Nettoyer et vider le poisson. Retirer
toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l'eau
froide. Mettre les clovisses et les
moules à tremper à l'eau froide avec
le jus d'un citron pendant une heure,
pour en faire sortir le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des fruits de mer qu'on
prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le
panier sur le support, avec au moins
æ de tasse de liquide. Mettre une
mince couche d'huile végétale sur le
panier pour faire cuire le poisson.
• Si on le souhaite, on peut ajouter un
assaisonnement au liquide de cuis-
son.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon ou un
potage, mettre tous les ingrédients
dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau
jusqu'à la moitié de sa contenance.
• Utiliser la méthode de refroidissement
rapide à la fin de la période de cuis-
son.
FRUITS DE MER
ET POISSONS
Clovisses
Crevettes
Crabe
84
40-45 minutes Langouste 700 à 900 g.
15 minutes Moules
20-25 minutes Poisson entier vidé
20-25 minutes Poisson filets de 3 à 5 cm d'épaisseur 2-3 minutes
35-40 minutes Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes
10-15 minutes
12-15 minutes
Adapter des recettes traditionnelles
8-10 minutes pour les utiliser avec l'autocuiseur
Fagor RAPIDA
Il est très facile d'adapter une recette
à la cuisson avec l'autocuiseur Fagor
RAPIDA. En général, les soupes, ragoûts,
viandes de boeuf et volailles dorées ou
rôties à feu doux, ainsi que les recettes à
cuisson lente comme les sauces tomate
et les conserves de fruits, obtiennent
les meilleurs résultats. Lorsqu'on adap-
te une recette, toujours se référer aux
"Instructions de base pour cuisiner", page
33, afin de déterminer le niveau de pres-
sion et le temps de cuisson requis.
Viandes et volailles: Lorsqu'on prépare
des viandes ou des volailles, il faut bien
les dorer dans l'autocuiseur, avec au
moins 2 cuillerées d'huile végétale ou
d'olive. Il faut égoutter l'excès de graisse
et faire revenir de l'oignon, de l'ail ou
autre, en fonction de la recette. Ajouter
le reste des ingrédients et au moins 1/2
tasse du liquide avec lequel on va cuisi-
ner, comme un bouillon, de la purée de
tomates diluée ou du vin.
Soupes: Les soupes se préparent faci-
lement et rapidement. Ajouter dans
l'autocuiseur, de la viande, de la volaille
ou des fruits de mer aux légumes, herbes
ou épices voulus. Ajouter les ingrédients
liquides mais s'assurer de ne pas remplir
l'autocuiseur à plus de la moitié de sa
capacité. Voir les "Instructions de base
pour cuisiner", page 33, pour vérifier les
temps de cuisson et les instructions.
TEMPS DE CUISSON
Sauce tomate et fruits en conserve:
APPROXIMATIF
Etant donné que les aliments comme la
2-3 minutes
sauce tomate et les fruits en conserve
1-2 minutes
se préparent traditionnellement à feu très
2-3 minutes
doux, il faut les préparer en utilisant un
2-3 minutes
2-3 minutes
5-6 minutes