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840120600 SPv03.qxd 12/18/03 10:03 AM Page 31
Cómo almacenar helados y
helados de yogur
En la máquina de helados
Cuando el helado esté listo puede
dejarse cubierto en la máquina de hela-
dos entre 30 y 40 minutos. Si se coloca
cubierto dentro del refrigerador tam-
bién puede dejarse en la máquina de
helados entre 30 y 40 minutos.
En el congelador
Aunque el helado puede almacenarse
en el congelador por un corto período
de tiempo, un largo período de tiempo
de almacenaje no es beneficioso ni
para el sabor ni la calidad del helado.
Después de una o dos semanas, la
textura comienza a deteriorarse y se
pierde el sabor fresco. El helado sabe
mejor cuando está fresco. Si desea
almacenar helados en el congelador,
siga estos consejos:
• Almacene el helado en un recipiente
limpio bien cerrado que sea adecua-
do para ser congelado.
Tabla de almacenamiento
Helado de ingredientes no hervidos
Sorbetes
Helado de ingredientes medio hervidos
• La temperatura de almacenamiento
debe ser de 0ºF (-18ºC) o más baja.
• Fije una etiqueta al recipiente con la
fecha de fabricación y el tipo de hela-
do que es.
• El helado descongelado o semi-
descongelado no debe volver a
congelarse nunca.
Retire el helado del congelador unos
30 minutos antes de servir y colóquelo
en el refrigerador. O deje que alcance
la temperatura de servido después de
dejarlo reposar por 10 o 15 minutos a
la temperatura ambiente.
hasta 1 semana
1 a 2 semanas
hasta 2 semanas
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