Hamilton Beach 68220 User Manual page 20

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Recettes
Crème glacée à la vanille à l'ancienne
Cette recette prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine.
3 ⁄ tasse (175 ml) de sucre
4
1 ⁄ c. à thé (,625 ml) de sel
8
1 ⁄ tasse (425 ml) de lait entier
3
4
2 gros oeufs, battus
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu
moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce de la vapeur se dégage du
mélange. Réduire la chaleur à feu doux.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Verser lentement la moitié du
liquide chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant et verser à nouveau le tout
dans la casserole. Cuire à feu moyen à bas jusqu'à ce que le mélange épaississe
légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer le mélange jusqu'à ce
qu'il refroidisse ou pendant toute la nuit.
Pour faire la crème glacée, verser tout en remuant, la crème à fouetter épaisse et
la vanille dans la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser
le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la
consistance désirée ou bien jusqu'à l'arrêt de l'appareil.
Crème glacée à la vanille rapide
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 tasses (500 ml) de crème à
fouetter épaisse
Mélanger comme il faut tous les ingrédients. Mettre la sorbetière en marche et
verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre
à la consistance désirée ou bien jusqu'à l'arrêt de la sorbetière.
Les variantes suivantes peuvent être utilisées avec l'une ou l'autre
des recettes de crème glacée à la vanille citées ci-dessus.
Variante Forêt Noire
Verser tout en remuant
onces [465 g]) de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en deux, dans
la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
Variante cacahuètes enrobées de chocolat
Verser tout en remuant
[200 g]) de cacahuètes enrobées de chocolat dans la crème glacée après que la
sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
Variante biscuits et crème
Réduire la quantité de sucre à
15 biscuits au chocolat fourrés de crème. Incorporer ceux-ci au mélange de crème
glacée tout en remuant après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
Variante crème glacée à l'orange
Ajouter 1 boîte (6 onces [170 g]) de jus d'orange concentré décongelé, non dilué,
dans la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
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1 1 ⁄
2
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 ⁄ tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (16
2
1 ⁄ tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 tasse (7 onces
2
1 ⁄ tasse (125 ml). Casser en petits morceaux
2
tasse (375 ml) de crème à fouetter
épaisse
1 ⁄
2