Brinkmann 810-5502-S Owner's Manual page 24

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Consejos Sobre cómo
Cocinar con Humo
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NOTA:
Paso 5
Reemplace el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma.
ADVERTENCIA:
Paso 6
Con cuidado, llene la bandeja de agua con agua caliente o adobo ácido
hasta a 1" (2.54 cm) por debajo del borde. Una bandeja llena tiene
1"
capacidad para 4 cuartos (1 galón = 3.78 litros) de agua y durará de 2
a 3 horas. No llene demasiado, ya que el agua se saldrá de la bandeja.
(2.54 cm)
Paso 7
Coloque una sola capa de comida entre las parrillas para cocinar,
dejando un espacio entre cada pieza de comida. Así, el humo y el calor
húmedo podrán circular uniformemente por todas las piezas. Cierre la
puerta de la caja del ahumador.
Paso 8
Después de 2-3 horas de cocimiento, revise los niveles de agua y
carbón siguiendo las instrucciones en las secciones "Cómo añadir
agua durante el cocimiento" y "Cómo añadir carbón o leña durante el
cocimiento" de este manual.
ADVERTENCIA:
Paso 9
La temperatura ideal para ahumar es entre 175° F y 250° F. Para
cortes grandes de carne, cocine alrededor de una hora por cada libra
(454 g) de carne. Siempre utilice un termómetro de carne para
cerciorarse de que la comida se haya cocido totalmente antes de
retirarla del ahumador.
Paso 10
Deje que el ahumador se enfríe completamente y luego siga las
instrucciones en las secciones "Seguridad después del uso" y "El
debido cuidado y mantenimiento" de este manual.
Durante el ahumado, evite caer en la tentación de abrir la puerta de la
caja del ahumador para revisar la comida, ya que si lo hace se
escaparán el calor y humo, alargando así el tiempo de cocimiento. La
comida más cercana al carbón se cocinará y dorará más rápido. Por
ello, cambie la comida de lugar a la mitad del ciclo de cocimiento. Si
la comida está demasiado dorada o tiene demasiado sabor ahumado,
envuélvala con papel aluminio a las pocas horas de haberla ahumado.
Esto permitirá que la comida se siga cocinando sin dorarse o
ahumarse aún más.
PRECAUCIÓN:
Según el estado del tiempo, una bandeja llena de carbón arderá
por 5 a 6 horas.
Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente
de la bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de
agua más de 4" (10 cm). Vea la ilustración de la
sección "Cómo añadir carbón o leña durante el
cocimiento" de este manual.
No permita que se evapore toda el agua de la bandeja.
Siempre tenga agua en la bandeja mientras el carbón
siga ardiendo. El agua se evaporará y la grasa en la
bandeja de agua puede incendiarse.
Póngase siempre guantes o guantes gruesos de cocina
para proteger sus manos. El líquido en la bandeja de
agua estará mucho muy caliente y usted puede
escaldarse o quemarse. Siempre deje que el líquido se
enfríe completamente antes de manipularlo. Fíjese que
no todo el líquido se evapore de la bandeja de agua.